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文档简介

1、宴会中的桌次、座次安排讲师：傅康秀举办正式宴会，应当提前排定举办正式宴会，应当提前排定桌次和席次，或者只排定主桌桌次和席次，或者只排定主桌席位，其他只排桌次。桌、席席位，其他只排桌次。桌、席排次时，先定主桌主位，后排排次时，先定主桌主位，后排座位高低。座位高低。 1、中式宴会的桌次安排。中式宴会通常、中式宴会的桌次安排。中式宴会通常8-12人一桌，人数较多时也可以平均分成几人一桌，人数较多时也可以平均分成几桌。在宴会不止一桌时，要安排桌次。其桌。在宴会不止一桌时，要安排桌次。其具体原则是：具体原则是：以右为上。当餐桌分为左右时，以面门以右为上。当餐桌分为左右时，以面门为据，居右之桌为上（如图）

2、。为据，居右之桌为上（如图）。 以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距门远者为上（如图）。 居中为上。多张餐桌并列时，以居于中央者为上（如图）。在桌次较多的情况下，上述排列常规往往交叉使用（如图）。2、中式宴会的席次安排（如图）。席次，指同一餐桌上的席位高低。排列席次的原则是： 面门为上。即主人面对餐厅正门。有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。 主宾居右。即主宾在主位（第一主位）右侧。 好事成双。即每张餐桌人数为双数，吉庆宴会尤其如此。 各桌同向。即每张餐桌的排位均大体相似。3、 西式宴会的桌席排位 西式宴会的餐桌习惯用长桌，或是根据人数多少、西式宴会的餐桌习惯用长桌，或

3、是根据人数多少、场地大小自行设置（如图）。场地大小自行设置（如图）。 同中式宴会一样，举办西式宴会也要排定桌次和席次。同中式宴会一样，举办西式宴会也要排定桌次和席次。 西式宴会的席次排位也是讲究右高左低，同一桌上席位高西式宴会的席次排位也是讲究右高左低，同一桌上席位高低以距离主人座位远近而定。如果男、女主人并肩坐于一低以距离主人座位远近而定。如果男、女主人并肩坐于一桌，桌， 则男左女右，尊女性坐于右席；如果男、女主人各则男左女右，尊女性坐于右席；如果男、女主人各居一桌，则尊女主人坐于右桌；如果男主人或女主人居于居一桌，则尊女主人坐于右桌；如果男主人或女主人居于中央之席，面门而坐，则其右方之桌为尊，右手旁的客人中央之席，面门而坐，则其右方之桌为尊，右手旁的客人为尊；如果男、女主人一桌对坐，则女主之右为首席，男为尊；如果男、女主人一桌对坐，则女主之右为首席，男主人之右为次席，女主之左为第三席，男主人之左为第四主人之右为次席，女主之左为第三席，男主人之左为第四席，其余位次依序而分。席，其余位次依序而分。 西式宴会的席次一般根据宾客地位安排，西式宴会的席次一般根据宾客地位安排，女宾席次依据丈夫地位而定。也可以按类女宾席次依据丈夫地位而定。也可以按类别分坐，如男女分坐、夫妇分坐、华洋分别分坐，如男女分坐、夫妇分坐、华洋分坐等。在我国用西餐宴请客人，通常采用坐等。在我国用西餐宴请客人，通

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