第一节 生命的基础能源----糖类(二)

1、第一节 生命的基础能源-糖类(二)生物化学衔接点：初中生物教学内容中糖类中淀粉的存在，淀粉在人体中的消化过程，生物的光合作用与呼吸作用，作为人体第七类营养物质的纤维素对人体的作用等。初中化学中淀粉与葡萄糖的关系、从化学式上理解葡萄糖与淀粉的组成等。课题：第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源-糖类(二)授课班级课 时教学目的知识与技能1、了解淀粉、纤维素的重要性质、用途。2、了解淀粉、纤维素在日常生活和工业生产等方面的意义。过程与方法1、通过分析人体生命活动，介绍淀粉在体内的变化。2、通过介绍人体内没有消化纤维素的酶，说明纤维素的生理功能。情感态度价值观通过本节的教学，让学生体会自然界变化

2、之神奇，同时培养学生热爱自然、爱护环境的意识。重 点淀粉和纤维素的反应难 点纤维素在生产、生活中的作用知识结构与板书设计二、淀粉(starch)是如何被消化的1、淀粉的存在：植物的种子和块茎中。谷类含淀粉较多。2、淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。3、物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。4、化学性质：（1）酸作用下水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖（2）淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6三、纤维素(cellulose)有

3、什么功能1、分子式：（C6H10O5）n天然高分子化合物，是一种多糖。2、物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂3、水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素 葡萄糖教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动复习什么是二糖和多糖？举例并总结出二糖的化学性质。引入那么多糖又有什么性质呢？板书二、淀粉(starch)是如何被消化的讲淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：80%，小麦：70%，马铃薯：20%。板书1、淀粉的存在：植物的种子和块茎中。谷类含淀粉较多。2、淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几

4、千，天然高分子化合物。3、物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。讲 淀粉的“糊化”：淀粉在热水中会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状粉糊。这种现象叫“糊化”，是淀粉食物加热烹制过程的基本变化，也就是食物由生变熟的过程。思考与交流为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）科学探究设计实验方案，试验淀粉能不能水解，

5、水解的条件和产物是什么，怎样判断淀粉是水解了投影优秀方案：1、在试管1中加入0.5克淀粉和4 mL水，在试管2中加入0.5克淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液。加热试管3-4 min。2、用碱液中和试管2中的H2SO4溶液，把一部分溶液倒入试管3中。3、向试管1中和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。4、向试管3中加入新制的银氨溶液，稍加热，观察并完成下表。试管1试管2试管3实验现象试管中液体变蓝碘水不变色有光亮的银镜产生结论淀粉未水解淀粉发生水解淀粉水解后生成葡萄糖板书4、化学性质：（1）酸作用下水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思考A如何证明淀粉

6、没有水解？新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液B、如何证明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液B、如何证明淀粉已完全水解？碘水讲淀粉在人体内的水解过程板书（2）淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6实践活动检验土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。思考与交流光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。 讲CO2在自然界的循环过程就是能量的转化过程。自然界中的CO2循环主要表现在绿色植物从空气中吸收CO2和H2O，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气。有机体再利用葡萄糖合

7、成其他高能有机化合物。碳的化合物经食物链传递又成为动物和其他生物体的一部分。生物体内的糖类物质作为有机体代谢的能源经呼吸作用被氧化为CO2和H2O，并放出能量。碳元素在这样的循环过程中，存在形态发生了奇妙的变化。在这种变化过程中，能量也随之发生转化。过渡以上我们学习的是多糖淀粉，下面我们再来了解纤维素有什么功能？板书三、纤维素(cellulose)有什么功能讲绿色植物通过光合作用生成的物质，是构成植物细胞的基础物质。一切植物都含有纤维素，棉花含纤维素高达90以上，木材中含纤维素为50左右。板书1、分子式：（C6H10O5）n天然高分子化合物，是一种多糖。2、物理性质:白色、无气味、无味道、纤维

8、状、难溶于水和一般有机溶剂板书3、水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素 葡萄糖指导阅读课本9页3自然段，帮助学生总结归纳纤维素的用途，并投影显示。投影讲（1）纤维素的一个最大用途就是造纸。滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。制普通的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明矾及胶等，以防止用墨水写字时，墨迹扩散。(2)在人体消化道内虽不能消化，全部排泄出来，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子蠕动，否则排泄就非常困难。在反刍动物的消化道内，有分解纤维的酶，因此对类动物，它具有营养价值。思考与交流为什么人不能消化纤维素？食草动物（如牛、羊、马等）主要以纤维素为食物，也能吃淀粉类食物。草和谷物在它们身体里都能水解生成葡萄糖。这是因为他们的消化器官里既有-葡萄糖酶，又有ß-葡萄糖酶。淀粉是由-葡萄糖组成，只有-葡萄糖酶才能使它水解。纤维素是由ß-葡萄糖组成的，只有ß-葡萄糖酶才能使它水解。而人类的消化器官里只有ß-葡萄糖酶，因此只能消化淀粉不能消化纤维素。总结师生共同总结：淀粉、纤维素的异同。书后习题P93、为什么近年来纤维素的生理功能日益受到重视？纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病4、有广告说：“这种新型糕点只含面粉、油脂、蛋白质