【课件】第2课新航路开辟后的食物物种交流课件--2021-2022学年统编版（2019）高中历史选择性必修二经济与社会生活

1、第2课新航路开辟后的食物物种交流1.美洲物种的外传美洲物种的外传2.其他地区物种在其他地区物种在美洲的推广美洲的推广3.食物物种交流带食物物种交流带来的影响来的影响目录课程标准课程标准 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。玉米16世纪中叶，成为南欧主食之一；明朝，传入中国甘薯15世纪末16世纪初引入欧洲，传播较慢；明朝，传入中国马铃薯16世纪末，开始在欧洲推广；明朝，传入中国蕃茄18世纪中叶，在欧洲作食用栽培；光绪年间始作为蔬菜咖啡18世纪初，传入拉美，成为世界咖啡的主产区辣椒15世纪末，传入西班牙；明朝，蕃椒传入中国思维导图思维导图新课导入新课导入电视剧里的历史常识错误：玉米、地瓜新航

2、路开辟后的食物物种交流新航路开辟后的食物物种交流01美洲物种的外传 尽管人类及其祖先已在地球上生存了二百多万年。但是真正的世界历史应从1500年开始。 斯塔夫里阿诺斯全球通史一、新航路开辟前的食物物种交流新知讲解新知讲解（大宛）有蒲陶酒。宛左右以蒲陶为酒富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶、苜蓿极望。 司马迁大宛列传 名称名称传入时间传入时间引入地引入地蒲陶、苜蓿、胡桃、蒲陶、苜蓿、胡桃、西汉西汉西域西域胡瓜（黄瓜）、胡麻（芝麻）胡瓜（黄瓜）、胡麻（芝麻） 南北朝南北朝印度印度/西亚西亚番石榴

3、、番木瓜番石榴、番木瓜宋元宋元由由“番舶番舶”带入带入注：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。根据材料结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点。新知讲解新知讲解特点：交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间；物种种类少，存在少量食物交流；主要是陆路。它（新航路开辟）打破了以往人类文明区域性分割和孤立发展的局面，首次把全球人类联系起来，开始了人类文明一体化进程。 马世力世界史 二、新航路开辟后的食物物种交流新知讲解新知讲解（一）背景：新航路的开辟，美洲的发现；欧洲早期殖民扩张；世界市场的出现及逐渐扩展；美洲作物自身的优势。（

4、二）过程：1.美洲物种的外传：（1）物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等。（2）传播途径：15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他地区。1.美洲物种的外传：新知讲解新知讲解B.马铃薯：15C末16C初，传入欧洲，作为观赏植物；16世纪中叶，在南欧广泛种植；17世纪，传遍欧洲各国，成为仅次于小麦的粮食作物。A.玉米：16世纪作为观赏植物传入，16世纪末作为食物开始推广。C.甘薯：在欧洲传播比较缓慢。番薯是如何传入中国的番薯是如何传入中国的新课导入新课导入美洲物种的外传美洲物种的外传1.美洲物种的外传：新知讲解新知讲解B.马铃薯、甘薯：马铃薯和甘薯在中

5、国的传播历程与玉米相似。A.玉米：明朝时，通过多种途径（西北、西南、东南沿海）传入中国。清朝前期，全国各地多有种植。鸦片战争前，已遍布全国。玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 - 李时珍本草纲目番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地、得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。 陈世元金薯传习录美洲物种的外传美洲物种的外传根据材料结合所学，试评价美洲高产农作物传入，对中国社会的影响。知识拓展知识拓展【参考答案】积极影响：有利于缓解明清之际的人口压力，使人口得到显著的提高。有利于国家税赋的增长，缓解财政压力。消极影响：山林

6、资源遭到破坏，引起水土流失，使地力衰竭，无法耕种。流失的沙石殃及近山平地，毁坏良田屋舍，下游河流泥沙淤积，洪涝灾害频繁，影响了整个区域的可持续发展。居民倍增，稻谷不给，则于山上种苞谷、洋芋或蕨薯之类，深林幽谷，开辟无遗福建自来人稠地狭，福、兴、泉、漳四府，本地所出之米，俱不敷民食再各府乡僻之处，民人多食薯蓣，竟以充数月之粮 道光建始县志卷三于潜、临安、余杭三县，棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳，与湖郡之孝丰、安吉、武康三县，长兴之西南境，乌程之西境为害同，惟积难返，扫除不易云。光绪孝丰县志卷三美洲物种的外传美洲物种的外传1.美洲物种的外传：

7、新知讲解新知讲解传入欧洲：番茄：由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。D.蔬菜：传入中国：番茄：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。俄罗达拉里公爵献礼伊丽莎白美洲物种的外传美洲物种的外传1.美洲物种的外传：新知讲解新知讲解传入欧洲：辣椒：15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。D.蔬菜：传入中国：辣椒：明朝时，传入中国，被称为番椒。海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。思州府志，康熙六十年（1721年）思州，即贵州，辣椒完成了从外来新物种融入于中

8、国饮食中的调味副食的过程。随堂演练随堂演练美洲物种的外传美洲物种的外传通过古代“线绸之路”运往世界各地的中国瓷器种类繁多，形式多样，适合不同阶层人们使用：原产 于美洲的玉米等髙产作物通过海上“丝绸之路”传到中国，在中国各地广泛种植。材料主要验证了丝绸之路在( )A. 社会史观下人民生活更加丰富 B. 近代化史观下中国社会日益进步 C. 整体史观下世界市场的初步形成 D. 文明史观下不同文明间激烈碰撞 A A随堂演练随堂演练美洲物种的外传美洲物种的外传有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初苴实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久

9、的开口。下列表述正确的是( )马铃薯原产于美洲 马铃薯由意大利人带回欧洲马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接A. B. C. D.C C02其他地区物种在美洲的推广 尽管人类及其祖先已在地球上生存了二百多万年。但是真正的世界历史应从1500年开始。 斯塔夫里阿诺斯全球通史其他地区物种在美洲的推广其他地区物种在美洲的推广一、其他地区物种在美洲的推广：新知讲解新知讲解（2）欧洲畜禽传入美洲。小麦成为美洲的主要粮食作物。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。（1）欧亚作物传入美洲，小麦和水稻影响最大。牛、马、驴（役畜）；猪、羊、鸡（食用）。（3）非洲咖啡

10、传入美洲欧亚物种传入美洲分类：粮食类：小麦、大麦、水稻；水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；蔬菜类：黄瓜、甜瓜、豌豆；经济类：甘蔗；牲畜家禽：牛、驴、骡、马（役畜）猪、羊、鸡（食用）。其他地区物种在美洲的推广其他地区物种在美洲的推广一、其他地区物种在美洲的推广：新知讲解新知讲解范围具有全球性；具有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有双重性（积极和消极）；时间具有长期性。3.特点：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果从人类观点视之也是正负参

11、半时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。 艾尔弗雷德克罗斯比哥伦布大交换其他地区物种在美洲的推广其他地区物种在美洲的推广思维拓展思维拓展（1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森咖啡馆寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化

12、群体。19世纪40年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪未，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。 马克曼艾利斯咖啡馆的文化史其他地区物种在美洲的推广其他地区物种在美洲的推广思维拓展思维拓展（1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。【参考答案】对话主题：权利法案的颁布标志着君主

13、立宪制在英国建立。A：听说了吗?议会通过了权利法案。B：当然，威廉和玛丽都同意了。A：这下国王的权力被大大限制。B：确实，天主教徒不能担任国王，国王也不能与天主教徒结婚。不经议会同意，国王不能征收赋税，国王的经济大权都被限制了。A：还不是因为詹姆斯二世倒行逆施，现在可是新教的天下。B：这下议会真是扶摇直上了。A：没错，权利法案正是以法律权力代替君主权力，日后国王恐怕就是“统而不治”，而议会的统治得到确立了。 其他地区物种在美洲的推广其他地区物种在美洲的推广思维拓展思维拓展（2）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。17世纪中后期，咖啡馆

14、在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森咖啡馆寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪40年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪未，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。1

15、8世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。 马克曼艾利斯咖啡馆的文化史其他地区物种在美洲的推广其他地区物种在美洲的推广思维拓展思维拓展（2）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。【参考答案】从咖啡馆的变化与世界经济发展联系的角度：随着欧洲国家海外贸易发展和对外殖民扩张，世界市场逐渐形成和扩大，世界各地的经济联系和交流加强，茶叶进入英国咖啡馆并且销量不断增加，饮茶从一个新鲜事物逐渐变成了英国人日常生活的一部分。从咖啡馆的变化与英国国内经济发展联系的角度：随着工业革命进行，英国社会阶层出现

16、新的分化，咖啡馆逐渐由开放的、面向各阶层的消费场所发展为专门化的、面向特定阶层或群体的消费场所。随堂演练随堂演练其他地区物种在美洲的推广其他地区物种在美洲的推广16世纪伊始，随着新航路开辟，一方而美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲等地生根发芽。另一方面也有许多新物种来到美洲。下列物种属于欧洲人带入美洲的是( )A. 小麦、柠檬、牛、马 B. 玉米、马铃薯、番茄、花生 C. 玉米、水稻、牛、马 D. 马铃薯、番茄、花生、葡萄 A A随堂演练随堂演练美洲物种的外传美洲物种的外传新航路开辟后，美洲的烟叶、玉米和马铃薯等作物由西班牙人帶回欧洲，传遍世界：水稻、甘蔗、匍 萄等植物，马、牛、驴等动物，以及先进的

17、生产方式，则随着欧洲移民一起进入美洲。这说明( )A. 殖民活动客观上推动文明交流 B. 资本主义世界市场形成 C. 新航路开辟带来经济繁荣 D. 农作物种植不受地域影响 A A03食物物种交流带来的影响 尽管人类及其祖先已在地球上生存了二百多万年。但是真正的世界历史应从1500年开始。 斯塔夫里阿诺斯全球通史哥伦布大交换哥伦布大交换新课导入新课导入食物物种交流带来的影响食物物种交流带来的影响一、食物物种交流带来的影响：新知讲解新知讲解1. 提高全球粮食产量，世界人口激增。食物物种交流带来的影响食物物种交流带来的影响一、食物物种交流带来的影响：新知讲解新知讲解2.改变了人们的饮食习惯，丰富了人

18、们的食物种类，形成新的饮食文化。梵高（荷兰后印象派画家）吃马铃薯的人食物物种交流带来的影响食物物种交流带来的影响一、食物物种交流带来的影响：新知讲解新知讲解3.冲击了原有的社会等级。葡萄牙人还把香料植株直接带回欧洲，种植在身边的温室中，尽管期望植物结果往往徒劳无功。香料逐渐成为人们身边的普通植物。葡萄牙为欧洲人的香料观增添了许多现实因素，解构了关于香料的神话。 加西亚德奥塔关于印度草药、药物和医用产品的谈话新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。 英国商人

19、托马斯孟食物物种交流带来的影响食物物种交流带来的影响一、食物物种交流带来的影响：新知讲解新知讲解4.推动了当地经济和贸易的发展。玉米和番薯的推广增加了粮食供应量，在满足人民口粮需要的同时，也有利于粮食商品化的发展这两种作物的推广解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。 曹玲美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究“哥伦布大交换”重新划分了世界各国的产业和贸易结构，这种重新划分使得欧洲各国的生产力及财富水平获得了飞跃，这为欧洲工业革命和资本主义的兴起奠定了基础由于美洲蔗糖的引入，英国产业工人的再生产成本大大降低，这对于英国城市无产阶级的形成起到了推动作用。 陈永伟黄英伟

20、周羿哥伦布大交换”终结了“气候一治乱循环”吗?食物物种交流带来的影响食物物种交流带来的影响一、食物物种交流带来的影响：新知讲解新知讲解5.对当地生态环境产生了一定的影响。邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。 袁景晖建始县志物种入侵的影响物种入侵的影响知识拓展知识拓展随堂演练随堂演练美洲物种的外传美洲物种的外传有学者认为，明末以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构。他把这些现象称为“餐桌革命”。“餐桌革命”出现的主要原因是 ( )A. 世界市场最终形成 B. 工业革命的开展 C. 新航路开辟的影响 D. 亚洲人口的膨胀 C C随堂演练随堂演练美洲物种的外传美洲物种的外传到了18世纪，在业欧人的饮食中，玉米和马铃萼的比重大大提高。从西欧到中国的上地上，美洲的豆类提