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文档简介

1、第一讲第一讲 概述概述 担子菌纲（多）：如蘑菇、香菇、担子菌纲（多）：如蘑菇、香菇、 平菇、金针菇等平菇、金针菇等子囊菌纲（少）：如冬虫夏草、子囊菌纲（少）：如冬虫夏草、羊肚菌等羊肚菌等 2、营养体、营养体：分枝状菌丝体。不含叶绿素，：分枝状菌丝体。不含叶绿素，不能光合作用；不能光合作用；3、繁殖体、繁殖体：形成大型子实体；：形成大型子实体；4、生活方式、生活方式：以寄生或腐生方式生活。：以寄生或腐生方式生活。担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌双孢蘑双孢蘑菇菇(白蘑白蘑菇菇)盐渍双孢蘑菇盐渍双孢蘑菇担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌平平 菇菇担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌香菇香菇担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌

2、银耳（白木耳）银耳（白木耳）白金针菇白金针菇黄黄金金针针菇菇担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌灵灵 芝芝灵灵 芝芝担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌猴头菇猴头菇姬松茸姬松茸黑木耳草菇草菇(麻菇麻菇, 杆菇杆菇)竹荪灰树花灰树花 是一种珍稀食药是一种珍稀食药用菌，口感脆嫩，味用菌，口感脆嫩，味似鸡丝。似鸡丝。长长 根根 菇菇牛肝菌牛肝菌茶树菇茶树菇Agrocybe aegerita鸡腿菇鸡腿菇真真姬姬菇菇虎掌菌虎掌菌Rcodon imbricatus蛋黄菌蛋黄菌鸡鸡 冠冠 菌菌子实体群生、丛生，无菌柄，子实体群生、丛生，无菌柄，金黄色至红色，口感脆嫩，金黄色至红色，口感脆嫩，是一种防癌、抗癌极强的菌类，是一

3、种防癌、抗癌极强的菌类，现人工驯化栽培成功，产量很高。现人工驯化栽培成功，产量很高。 鸡鸡 冠冠 菌菌子实体群生、丛生，无菌柄，子实体群生、丛生，无菌柄，金黄色至红色，口感脆嫩，金黄色至红色，口感脆嫩，是一种防癌、抗癌极强的菌类，是一种防癌、抗癌极强的菌类，现人工驯化栽培成功，产量很高现人工驯化栽培成功，产量很高。瓶栽滑子蘑瓶栽滑子蘑袋栽滑子蘑袋栽滑子蘑羊肚菌羊肚菌子囊菌纲食用菌子囊菌纲食用菌冬冬虫虫夏夏草草冬虫夏草冬虫夏草冬虫夏草的蛹冬虫夏草的蛹冬虫夏草的蛹、成虫、虫卵冬虫夏草的蛹、成虫、虫卵 冬虫夏草的虫卵冬虫夏草的虫卵 姬菇姬菇灰平菇灰平菇出菇菌料出菇菌料整菇整菇残片碎菇残片碎菇激素、农药、激素、农药、肥料、饲料肥料、饲料干制做菜干制做菜盐渍制罐盐渍制罐蜜饯蜜饯 、糕点、糕点、 调料调料 、饮料、饮料平菇深加工产品示意图平菇深加工产品示意图市场鲜消市场鲜消香菇自动

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