课题1人类重要的营养物质

1、厦门英才学校2013-2014学年下学期九年级化学校本作业 课题1 人类重要的营养物质 学习目标了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。了解各营养素的作用和来源，知道合理饮食的重要性。了解对生命活动具有重要意义的有机物。知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质，并会简单的计算供能物质为人体提供的能量大小。课前准备写出自己早餐、中餐的食谱单，请结合生物课上了解的食物的营养成分，分析食物所含的营养成分。学习过程活动一 “我”的食谱我设计。展示自己的食谱，分析其营养成分。人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、

2、 和 等六大类物质，通常称之为人体营养素。活动二 六大基本营养素指导阅读：P90-94阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。归纳总结1.填表：蛋白质糖油脂维生素生理功能放热能力食物来源2.给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、雪梨。主要含蛋白质的有                ； 主要含糖类的

3、有                ；主要含油脂的有                ； 主要含维生素的有                。活动三 应用知识1.为什么吸烟有害健康？2.

4、蛋白质的变性。为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后是人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡法，你认为这方法可取吗？3.霉变大米为何不能食用？4. 取3片医用维生素C（也可用学生自备的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，石蕊变 。维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？ 。自我检测1人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是 （ ）A无机盐 B水

5、C维生素 D糖类2吸烟吸入有毒害的物质主要是 （ ）A一氧化碳 B.甲醛 C黄曲霉素 D二氧化碳3化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列说法中不正确的是( ) A糖类食品能为人体提供能量 B食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症C常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C D食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力4张红同学出现腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是( ) A油条和豆浆 B鸡蛋和牛奶 C馒头和稀饭 D肯德基和酸奶5小京同学今天的午餐食谱是：主食面包；配菜和副食炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是 (

6、 ) A糖类 B脂肪   C蛋白质  D维生素6下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。品名   ×××配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉食盐、柠檬汁等 保质期 240天生产日期：标记包装上富含蛋白质的是   ，富含糖类的是       ，富含油脂的是       ，富含维生素的是     。7化学

7、可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100 g含有营养成分糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌7.6 g7.8 g7.4 g18 mg201 mg18.2 mg30.8 mg8.1 mg 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_；每克营养物质氧化时放出能量最多的是_。维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，维生素C所属的物质类别是 ；（填“酸”、“氧化物”或“单质”）向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变 色，加热该溶液至沸腾，溶液恢复成紫色。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点 。【主要原料】 碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶等【功效成份及含量】每100g含：钙20.3g，维生素D0.28mg【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用8某种营养素补充剂的标签如右： 标签中的“钙20.3g”，这里的“钙”是指 （填编号）。A元素 B原子 C分子 D离子该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分