有机大米操作规程

1、第一章有机水稻种植技术规程1 .范围GB/T196302019规定了有机水稻生产的地块选择、种子种苗来源、播种育苗、田间管理、病虫草害防控、产品采收、贮运、销售及管理体系的要求。本标准适用于本合作社有机水稻的生产。2 .规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T19630-2019有机产品GB30952012环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质量标准GB156

2、1-2018土壤环境质量标准GB7718预包装食品标签通则3 .基本要求3.1 地块选择栽植土壤环境质量应符合GB15618-2018标准，环境空气质量应符合GB3095-2012灌溉水符合GB5084农田灌溉水质量标准。3.1.1 在适宜水稻栽培的区域选择生态环境良好且周边没有污染源的的水田进行有机水稻栽培。3.1.2 选择有天然隔离带能杜绝周边田地常规种植时引发的化肥农药污染及生态环境良好且适宜水稻生长的地块进行有机水稻转换生产。3.1.3 要求所有有机种植的地块周边与邻近地块之间都应建立隔离带，宽度以不受常规地块种植时使用的化学肥料及农药、用水等污染影响为准。3.2 种子、种苗选择种子、

3、种苗来源必须符合GB/T19630-2019有机产品国家标准。严禁使用任何经化学及其他的禁用物质处理的种子、种苗和转基因技术及其产品。选用良种，突出优质。突出优质品种特点，选用抗逆性好、分蘖力强、偏大穗，适宜大棚旱育苗，超稀植栽培模式的中、晚熟品种，种子质量在二级以上，发芽率95%以上，纯度98%以上，播前进行发芽试验，达不到标准的不能做种子。3.3 土壤培肥农家肥或有机肥，肥料施入均匀。有机水稻不能施用化肥，只能施入经过认证有机肥和生物肥。必要时，根据水稻生长的需要，适量施用一些经有机认证的商品叶面肥（包括EM、天然矿物元素等）来补充水稻生长所需的养分。严禁使用任何人工合成的化学肥料等有机生

4、产禁用物质来培肥土壤。3.4 灌溉用水有机水稻必须采取洁水灌溉，绝对不能用生活污水、工业用水灌田，在水层管理上总的原则是以浅为主，以水增温，以水促控，以气养根，以根保叶，达到活秆成熟。合作社有机基地采用龙凤山水库水灌溉。具体灌水方法：移栽期花达水，返青后2-3厘米水层，有效分蘖终止期以前以浅水灌溉为主，实行间歇灌溉，提高有效分蘖，有效分蘖结束时，生长繁茂地块，立即排水晒田7-10天，控制无效分蘖，之后采取湿润灌溉，养根保叶，活秆成熟。抽穗前排水晒一次田确保抽穗集中，提前抽穗。如遇到障碍性冷害，在抽穗前10-15天，采取深水灌溉，保持水层15厘米，使水温高于气温，穗分化部分免受低温危害，安全度过

5、低温期，这是防御障碍性冷害的有效措施。4 .栽培管理规程4.1 播种育苗4.1.1 种子处理用1:1.3盐水进行浸种作为种子处理，然后用清水选（洗）种12次，用1520c的温水浸种34天，当种子吸水量达到其重量的25%时进行催芽，保持3032c高温破胸2030小时，待90帖种露白，芽长12mm时，摊开晾芽68小时后待播。4.1.2 苗床整理选择土壤肥沃、靠近水源的无草籽的水田地块，放水整地后起畦整平，采用播种机均匀散种，可先播，留下进行补稀。播后膜覆盖保温、保湿、防晒。4.1.3 适期播种水稻4月上旬播种。播种时要匀，可先播，留下进行补稀。4.1.4 苗期水分管理出苗前，床面达到保温，不积水的

6、程度，2.5叶以后，保持床土湿润，叶尖吐水为宜。4.2 移栽4.2.1 整地施肥为改良和肥化土壤，保证水稻整个生育期有充足的养分，在施肥中应以有机肥。翻耕深度应达到1518cm,移栽前带水耙平土地，达到田面平坦。4.2.2 适时移栽插秧时间，当气温稳定通过13开始插秧，合作社基地一般在5月10日开插，力争5月末插完，不插6月秧。秧龄达到25天左右时可适时移栽，移栽时密度根据稻田土质状况和水稻品种的特性而定，以合理稀植壮大穗为原则，因地制宜进行移栽。4.3 田间管理4.3.1 灌水全生育期采用浅水灌溉方法。每次灌水深度48cm,土壤水分含量达到田间持水量80%以下时就需要灌水。移栽至分廉前期保持

7、水层34cm;分廉中期采用浅、湿灌溉，后期适度晾田；孕穗期保持水层38cm;抽穗开花期及灌浆前期保持水层35cm;灌浆后期采取浅、湿间歇灌溉；在收割前7-10天撤水。4.3病虫草害防治1.1.1.1 防治原则从整个稻田的生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治（糖醋液诱杀）和种养结合，运用稻田养鸭，控制害虫、杂草。创造有利于各类天敌繁衍而不利于病虫草孳生的环境条件，增进生物多样性，保持稻田生态平衡，减少各类病虫害所造成的损失。优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种（合作社基地适宜选择五优稻4号），培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，冬季深翻晒田等一系列措施防治病虫草害。严禁使用人工合成的

8、化学农药等有机生产禁用物质来防控病虫草害。4.3.2防治方法1.1.1.2 植物检疫从外地引种时，必须按国家有关标准进行植物检疫，不得从疫区调运种子、种苗，一经发现，立即销毁。1.1.1.3 农业防治1.1.1.3.1 选用对当地主要病虫害抗性较强的良种（五优稻4号）。1.1.1.3.2 水稻移栽后植株密度不能过密，要求通风透气，可减少病虫害发生。1.1.1.3.3 冬季进行深耕晒田，将稻草深理底层，将底土翻上，可减少土壤中越冬的水稻害虫的数量。1.1.1.3.4 加强稻田管理，增强长势，提高水稻对病虫害的抗性；采用相应田间管理措施控制病虫害。通过放水控制负泥虫等害虫危害；通过秋末稻田深耕，减

9、少翌年在土壤中害虫种群密度等。主要防治潜叶蝇，用浅水灌溉，排水晒田，稻田养鸭方法。1.1.1.4 物理防治1.1.1.4.1 利用害虫的趋性，使用自制糖醋液诱杀防控危害水稻的飞虱、蛾类等害虫，平均每亩安装4-6个盆。1.1.1.4.2 使用稻田养鸭来控制草害为主，人工拔草为辅，还可结合浅晒田建立一个不利于杂草生长的环境来控制杂草和害虫的危害。1.1.1.5 生物防治保护和利用好水稻田中的瓢虫和寄生蜂等天敌昆虫，保护好蜘蛛、蛙类等有益动物，减少人为因素对天敌的伤害，利用天敌来控制、压低和消灭病虫害。1.1.1.6 杂草控制以稻田养鸭、人工除草为主，禁止使用除草剂。第一，防止杂草种子的传播。播种前

10、清除作物种子中夹杂的杂草种子，使用的有机肥必须充分腐熟。第二，作物种植前清除杂草。在作物播种、移栽前对田块进行翻耕、灌溉使杂草萌芽，然后再翻耕一次，清除萌发的杂草，作物生长过程通过灌溉管理防草，如在水稻生长早期保持淹水3cm,生长后期淹水10cm可控制大多数杂草的生长第三适时进行人工除草，尤其在作物生长早期。作物生长早期比较脆弱，不能形成对杂草的竞争优势，且杂草生长早期为主要养及收期，对养分的吸收效率较作物高，若不清除则会影响作物生长。如水稻秧苗移栽后20d-30d对杂草最敏感，若不及时除草，则损失很大。第四.生物防治控制杂草。利用鸭子可防治水稻杂草，如40只一50只成年鸭子一天放养3h,连续

11、放养3d,则可为100m3的水稻田除草。4.3.2.5药剂防治药剂选择在病虫达到防治指标时，有限制的选择允许使用的植物源、动物源、微生物源或矿物源药剂。4.5 平行生产操作规程目前无平行生产4.6 作物收获及采后处理操作规程4.6.1 产品收割4.6.1.1 根据各水稻品种特点，当稻谷色泽变黄，80以上的米粒已达到玻璃质，籽粒充实饱满坚硬时，最适宜收割。4.6.1.2 有机水稻收割时应使用专用工具，并做到同一品种单独收获，确实无法实现收割工具专用，应在工具用于收割前进行彻底清洗。收获过程中应防止禁用物质的污染。4.6.2 收割后处理操作规程4.6.2.1 有机水稻收割后，应在清洁干净、无污染的

12、场地自然晒干。严禁在公路或粉尘、大气污染场所晒谷。4.6.2.2 禁止使用接触过禁用物质的包装物或容器。4.7 产品运输、贮藏操作规程4.7.1 有机水稻采收晒干脱粒后则利用干净运输工具送到委托加工的加工厂有机专用仓库内存放待加工。4.7.2 根据GB/T19630-2019有机产品国家标准，将采收的稻谷做好批次号记录，在采收与运输和贮藏过程中把有机产品和转换产品严格分开，禁止与非有机产品混杂及混放。4.8 堆肥堆制操作规程（适用时）4.8.1 遵循生态系统的整体、协调、自生及再生循环原理，有效合理利用基地的资源。4.8.2 堆肥材料及配方：农家鸡粪（4）：猪粪（4）：泥土（2）。严禁使用化学

13、合成原料及转基因生物及其产物。4.8.3 堆肥方法：堆制时选择在地势较高的排水良好的平地，将配好的堆肥材料按15-20cm厚为一层进行堆叠，一般堆放5-6层后加盖薄膜密封。堆肥湿度以60%为宜（捏之手湿，指缝间有水挤出）。温度前期控制在70-80，后期控制在60-65为宜。堆沤时间：夏季一般15-20天可发酵完熟，冬季一般需发酵25-30天，堆沤期间要翻堆2-3次，必要时应添加一定的发酵剂，以加快发酵速度，翻堆时发现水分不足，可适当加水。4.9 生产设备、工具的维护和清洁操作规程相关生产工具原则上实行有机生产专用并设专人保管。专用的工具如运输工具、仓库等在每次使用前必需清洗干净或消毒后才使用，

14、并做好记录备查（包括时间、地点、工具名称、清洗或消毒方法、工作人员等），杜绝有机产品及生产资料在生产调运过程中受到污染。第二章、采购控制程序1 .目的：对采购过程及进行控制，确保所采购的产品符合规定要求。2 .适用对象：适用于对生产和服务所需的原材料的采购和控制以及对供方进行选择、评价和控制。3 .职责：3.1 地块负责人a）地块负责人负责制定采购计划，执行采购作业。b）地块负责人负责对供方的评价和对采购物品进行验收。4 程序4.1 物资分类4.1.1 辅助物资其它生产资料4.1.2 综合办公室负责编制物资明细表，并对生产用物资正确分类。4.1.3 地块负责人必须严格遵循采购要求进行采购，详细

15、标明采购物品品名，数量，并注明有机状态、生产厂家、销售商的。采购物资要留原始票据，如发票、收据，以备需要时追踪。4.1.4 采购验证对采购的有机投入物资有效性有机产品管理小组组长进行验证，确保有机采购的符合性，对采购的物资品名、品种、数量、采购人信息，应有供销部详细记录，以备为有机产品证明提供证明。第三章、污染控制规程8.1. 要求所有实施有机种植的地块周边与邻近地块之间建立缓冲带，宽度要求能够保证以不受邻近地块常规种植时使用的化肥、农药及其他禁用物质飘移污染影响为准。8.2.有机地块与常规地块的排灌系统应有有效的隔离措施，以保证常规农田的水不会渗透或漫入有机地块。8.3. 相关有机地块生产设

16、备原则上实行有机生产专用并设专人保管，做好设备维护、清洁工作。常规农业系统中的设备在用于有机生产前，应得到充分清洗，去除污染物残留。8.4. 在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且使用后应从土壤中清除。禁止焚烧，禁止使用聚氯类产品。8.5. 机加工产品安全卫生（防污染）管理规定为保证产品的食用安全性，要求对基地有机产品采收加工处理采取安全卫生防疫措施，具体措施如下，希各相关人员遵守并实行：8.5.1 每年对负责人和工作人员进行23次有机知识与操作规程培训，不断提高相关人员的有机生产知识与技能,培训合格后上岗。8.5.2 凡外来人员，未经许可

17、一律不得擅自进入有机大米加工厂。8.5.3 不得在大米处理场范围内储存有毒、有害或者其他易腐、易燃及可能引起交叉污染的物品。8.5.4 大米加工厂生产有机大米只接受五常市顺泽米业有限公司有机水稻生产基地生产的有机稻谷，不得加入其它常规产品，预防混杂和可能带来的交叉污染。8.5.5 配置有机产品处理专用工具设备和贮藏仓库，防止与常规生产工具设备混杂混用，预防工具设备可能带来的交叉污染。8.5.6 设专人维护加工厂及周围环境的清洁，保持干爽、卫生；有机产品入库前对仓库、生产车间及周围环境进行打扫干净；所有工作人员不得在产品生产车间范围内吸烟、喝酒等；不得随地吐痰、扔垃圾，保持生产车间及周围环境的清

18、洁；每天工作完后必须把用具整理好，集中放置，清扫场地。8.5.7 工作人员在进行大米加工前要用洗手液洗干净手，必要时用酒精消毒，以防手上细菌污染有机产品。8.5.8 进入车间要换工作服。8.5.9 产品按批号和级别摆放整齐并做好标识，不同批号产品不能混淆放置。8.5.10 仓管员负责做好出入库记录，仓与仓之间货物的转移也要记录，相关记录表格一定要按要求填写清楚。8.5.11 贮藏期间，仓库管理人员要经常检查产品贮藏的情况，发现有发霉或虫害的要及时清理；挑出来的不合格产品不能随便乱扔，要集中处理。在仓库安装防鼠夹栏，以防止鼠害。第四章、包装管理规程1. 包装1.1 提倡使用由木、竹、植物茎叶和纸

19、制成的包装材料，允许使用符合卫生要求的其他包装材料。1.2 包装应简单、实用，避免过度包装，并应考虑包装材料的回收利用。1.3 允许使用二氧化碳和氮作为包装填充剂。1.4 禁止使用含成杀菌剂、防腐剂和熏蒸剂的包装材料。1.5 禁止使用接触过禁用物质的包装袋或容器盛装有机产品。第五章车间、仓储防虫防鼠设施管理规程1 生产车间出入口及外界相连的排水通风口和厂区卫生间设置窗纱、塑料门帘、地漏网等防鼠、防蝇蚊设施，并要经常检查维修，保持其完整性。1.2 制定严格的工作制度，保证人员出入生产车间、要随手关门。1.3 控制蚊蝇的孳生地，捣毁鼠类的本栖息场所，确保厂区及周围环境卫生。1.4 厂区内不宜采用药

20、物够灭鼠的方法来进行灭鼠，可以采用捕鼠器、粘鼠胶等方法。1.5 车间门窗应封闭良好，下水道口盖板严密，排水口加筛网。1.6 厂区内的垃圾应用带盖密闭容器，每天由专人进行清理，以免蚊蝇孳生。1.7 生产车间入口处有防蝇门帘、灭蝇灯，并及时清理灭蝇灯。1.8 车间门窗应封闭良好，窗纱破损者应及时修复。2 纠正措施2.2 根据有害生物控制记录以及虫害发生情况及时调整灭虫方案，必要时维修、更换或增加灭蝇灯，以及其它应急措施。10 / 182.3 害虫害鼠活动活跃的季节必要时加强措施。要针对灭鼠工作制定出切实可行的工作程序和计划，保证相应的措施得到落实，做好记录。2.4 若原辅料仓库内发现老鼠活动的痕迹

21、，必须对鼠害情况进行评估做相应的处理措施。第六章有机产品入、出库及保管规程1、目的和范围为了使合作社所用物资有规则的管理与发放，特规定本制度。本制度适用于合作社所属各仓库的管理。2、物资入库（ 1）入库的物资必须具有质量证明文件和产品合格证。（ 2）入库的物资名称、数量、规格必须与质量证明文件相符合，经过检验的物资，合格品入库，不合格品退货。2、产品入库（ 1）入库产产品要建立入库记录，由仓库保管员登记核对。（ 2）根据物资的品种，贮存条件要求进行分类存放，摆放整齐，规范。对于有机水稻则须分有机、转换分别存放，标识清晰。（ 3）标明出厂日期和规定的贮存时间，做到先进先出。（ 4）仓库要保持通风

22、、干燥、入库物资摆放不准靠墙，离墙约50厘米为宜，并且下面铺有垫屋。（ 5）阴雨天要及时关好门窗，做好防护工作。（ 6）原料、成品库要有防鼠设施：如防鼠门、防鼠板等。（ 7）选择适宜的搬运工具，用适宜的方法对产品进行搬运。（ 8）仓库内要整洁卫生，货走地净。4、产品及物资的发放（ 1）出库要有出库单，当面点清，并且提货者要在出库单上签字。（2）物资出库、发放要有计划，有秩序的进行。（ 3）每日进行库存盘点，做到帐、货相符。第七章产品的运输销售规程一运输规程1、必须根据有机大米的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。2、用来运输有机大米的工具在装入有机大米之前必须清

23、洗干净，必要时进行灭菌消毒，必须用无污染的材料装运有机大米。3、装运前必须进行产品质量检查。在产品、标签与帐单三者相符合的情况下才能装运。4、装运过程中所用的工具应清洁卫生，不允许含有化学物品。禁止带入有污染或潜在污染的化学物品。5、运输包装必须符合有机大米的包装规定，在运输包装的两端，应有明显的运输标志，内容包括：始发站、到达站名称、品名、数量、重量、体积、收（发）货单位名称以及有机大米标志。6、不同种类的有机大米运输时必须严格分开。7、填写有机大米运输单据时，要做到字迹清楚、内容准确、项目齐全。8、有机大米装车前，应认真检查车体状况。对不清洁、不安全，装过化学品，危险品或者未按合同所规定提

24、供车的必须及时提交责任部门进行清洁、消毒或调换，符合要求后才能装入有机大米。9、有机大米的运输必须专车专用。严禁与共它一切物品混运。二销售规程1、销售单位必须经营销部或其授权批准后，才能进行有机大米的销售。2、从事销售的工作人员必须按产品卫生管理的规定，保持衣服、手以及周围环境的卫生和清洁。工作人员应经常对室内进行清洗与消毒。3、不同级产品销售时必须用不同的包装。第八章、基地管理人员对农户的有机知识培训服务规程一、技术培训利用冬闲季节大力开展技术培训，一是集中办班23次，二是以村为单位分批分期办班，三是重点培训技术骨干：完全掌握技术应用规程，经考核达到熟练掌握，并能独立操作。2、印发技术资料，

25、建立田间档案，达到每户一本，每户一案，发便指导生产。3、派出专职技术服务人员到田间地头进行利用养鸭除草杀虫技术种植有机水稻的综合技术指导，指导农民育秧、插秧、田间管理及收割，技术服务人员应配备充足。4技术交流及技术推广每年召开23次现场技术指导与推广会，介绍经验，解决难题，使技术更趋于成熟；年末组织技术总结、交流、表彰、鼓励。使该技术的推广面积年增长100%左右。二、与技术有关的生产资料的供应1 、供应服务准备（ 1）落实有机水稻种植面积和地块。（ 2）按选定的合格供方及选定的生产资料（优质稻种）品种及数量。2、实施统一采购服务（ 1）xx的统一采购，分解到农户。（ 2）统一品种采购与供应。（

26、 3）统一有机肥料的采购与供应。三、其它服务项目1、为农户抽样检测土壤供肥情况，制定合理施肥方案。2、有针对性进行必要的药检，肥检，杜绝非操作规程的施肥与用药，保证产品质量。第九章不合格品召回控制程序一不合格品控制程序1 .目的对不合格品和服务进行识别和控制，防止不合格产品和服务的非预期使用或交付。2 .适用范围适用于对产品的不合格和服务的不规范的控制。3 .职责3.1 营销部负责人负责在各自的工作范围内进行有机大米检验和不合格品的识别并对不合格品作出处理决定。4 .程序4.1 不合格品的分类：a）严重不合格：经检验判定的直接影响产品质量、主要性能技术指标等的不合格b）一般不合格：外观的、表面

27、的、不影响产品质量的不合格。4.2 原料不合格品的识别和处理，处理方式可采用：退、换货。由加工厂负责人签字确认后，在原料上贴“不合格”标签，生产基地将其放置于不合格品区，验证人员将原料检验记录报进料人签字处理，对严重不合格应填写不合格品报告。将报告呈交有机生产管理者代表由其做出退货决定或相关处理决定。4.3 不合格的记录和处理：4.3.1 营销部随时对不合格服务进行记录，对不合格服务分析原因，制订解决方案和纠正措施。a）轻微不合格在营销部发现后及时处理并纠正完毕。b）一般不合格在24小时之内处理完毕。c）严重不合格在72小时之内处理完毕。4.3.2 营销部对顾客的直接投诉及相关部门反映的顾客投

28、诉信息填写顾客投诉处理记录，上报部门负责人制定解决方案及纠正措施，并将其下发相关责任部门进行实施，所采取的措施要留有记录。4.4 处理方案及纠正措施的验证4.4.1 营销部对上报有检查出的不合格产品及不合格服务按处理方案及纠正措施进行跟踪验证。4.4.2 营销部对严重不合格品的顾客投诉的处理结果进行验证并上报总经理审阅。4.5 不合格服务处理结果的通报营销部在相关责任部门处理纠正完毕后对顾客的投诉进行答复及确认，达到顾客满意为止。5 .相关文件xx投诉处理记录二、有机产品召回制度1 .目的为加强有机大米质量管理，防止在市场销售中出现质量事故，以保证消费者的利益。2 .适用范围适用于农社有机大米的召回制度。3 .职责3.1 综合办公室是有机产品召回的归口管理部门。3.2 营销部负责有机产品召回信息处理工作。4 .管理要求4.1 加工厂负责人对农社加工的有机产品质量进行全程的质量跟踪，