《人类重要的营养物质》的教学设计

1、 人类重要的营养物质教学实录 黑龙江双城市周家二中 吴华荣一、教材依据：本节课是以人教版实验新教材初三化学（九年级）下册第十二单元化学与生活课题1的内容为依托，由本人设计的一节新课程教学环境下的学生自主探究教学课。二、设计思想：新教材倡导以科学探究为课程改革的突破口，激发学生的主动性和创新意识，促使学生主动学习，使获得化学知识和技能的过程同时也成为理解化学、进行科学探究、联系社会生活实际和形成科学价值观的过程。食物中的营养物质，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，所以本课堂要突出学生的主体地位，各项活动和任务的展开以学生的探究性学习为中心，通过开展四人活动、小组活动,以问题、图片、故事等方式

2、创设不同的情景，将学生引入所要探讨的话题。课前让学生调查家庭和学校，收集有关资料。让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。 三、教学目标：1.知识与技：通过本课的学习，了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。使学生对化学与生活的密切联系有深刻的了解和认识。2.过程与方法：通过自主探究学习，使学生一方面能掌握与生活相关的化学知识，另一方面也使学生掌握自主探究的学习方式，培养学生解决化学开放性题目的能力。 3.情感、态度与价值观：方了解学习化学的重要价值，培养学生关注社会和人类生存环境的

3、情感。四、教学重点：蛋白质的生理功能。如何安排日常饮食才是科学、合理的。五、教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 六、教学准备：实验准备：一组精美图片（或制作成多媒体）、研钵、滴管、小烧杯、量筒、医用维生素C、蒸馏水、漏斗、滤纸、玻璃棒、石蕊、碘酒、米饭等。七、教学过程：活动一 探究人体营养素师：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢？生：经小组交流后纷纷列举生活中的常见食物和饮品的类别。师：（多媒体投影）教材P94图13-1、P97图13-7、 P98图13-9、 P99图12-10

4、。生：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。 活动二 交流探讨师：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？生：学生分四大组，分别阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。生组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲，汇报小组的讨论成果。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。师：1.特殊的蛋白质酶；2.维生素的音译名：Vitamin-维他命；3.演示：碘与淀粉的反应：碘

5、水遇淀粉显蓝色。活动三 应用实践师：（投影展示）给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有_ ；主要含糖类的有_ ；主要含油脂的有_ ；主要含维生素的有 _ 。生：组间抢答。师：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？生：（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。师：（投影展示）讨论问题：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健

6、康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？生：在阅读相关教材和小组合作的基础上，理解和解释相关问题。师：警方常用“指纹显示”来破案。方法一：取一个蒸发皿，加入少量的碘酒后，微微加热，将留有手指印的证物（纸张或器皿）放在蒸发皿上方，过一会儿可显示出清晰的指纹，为什么？生：其原因是手指上的油脂在器皿或纸张上，而碘可溶于油脂中，从而显示出指纹来。师：将硝酸银溶液小心地涂抹在案情证物上，再用光照，则在物证上会显示出黑色的指纹来为什么？生：原因是手指上的汗迹中含有无机盐NaCl等，与

7、AgNO3反应生成了AgCl，经光照，AgCl分解产生黑色银的微粒，而显示出黑色指纹。 师：实验探究维生素C的性质：取3片医用维生素C（也可用学生自备的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，观察现象。 生：溶液变红，说明维生素C的水溶液呈酸性。师：维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。 生：凉拌，在烹饪时，温度不宜过高，同时滴加少量的食醋。 师：利用多媒体展示一则故事，让学生在故事中陶冶情操，获取知识。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈

8、出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？生：柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致。师：多媒体展示：中国居民“平衡膳食宝塔”。要求学生为家长设计一份午餐食谱。（提示：设计午餐食谱要含有五类食物且比例合适）学生分组探究，并选派一名同学上台交流，师生评价。生：一根黄瓜、一条红烧鱼、一碗紫菜蛋汤、一碗米饭。 活动四 课堂计算竞赛师：（投影展示）1.

9、一女运动员可以在60 s秒内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2 L，如果该女运动员体重为50 kg ，她将缺少多少氧气? 2.花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？生：小组内相互校对，小组间相互评价。 活动五 课后调研你认为“饭后百步走，活到九十九”的民间说法有科学道理吗？建议你做一做下面的调查研究：参考课本P100页习题3中提供的数据，记录自己（或他人）每天行走多少路，大约消耗多少油脂？根据研究对象的身高、体重之比，制定一个科学的走路锻炼计划，并坚持实施，做好记录，分析结果，在适当的时候完成调查研究报告。教学反思：课堂设计充分体现了人性化、个性化等以人为本的教育观念，学生的主体地位突出，自主探究、合作交流的气氛浓厚，知识建构与思维发展相得益彰，具体表现为：情景导入引人入胜：“民以食为天”引出人类重要的营养物质，直奔课题；课堂设计知识与应用并重；课堂气氛紧张而活跃，课堂交流和谐有序。突出了学生的主体探究地位，充分调动了学生的参与热情，学生自主探究的热情高涨。教学注重了学生