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三级公共营养师三级公共营养师中式烹调技师中式烹调技师川菜烹饪名师川菜烹饪名师攀枝花攀枝花“普及营养普及营养 关爱健康关爱健康”专家讲师团讲师专家讲师团讲师 2017年年5月月19日日 攀西坨坨鸡的制作攀西坨坨鸡的制作主讲：庞杰主讲：庞杰 清香麻辣、不油腻、回味无穷清香麻辣、不油腻、回味无穷坨坨鸡特坨坨鸡特点点外脆里嫩、能吃到原汁原味鸡肉味道外脆里嫩、能吃到原汁原味鸡肉味道热拌冷吃热拌冷吃 坨坨鸡坨坨鸡n选料：乌骨鸡、三黄鸡n刀工：砍成小块、大约3厘米见方块n码味：一盐、二椒、三姜、四葱，大约十分钟n熟制：冷水下锅，水开三分钟，刚好熟即可。n拌制：加小米辣、青花椒、藤椒油、盐、鸡精、味精、白糖拌匀即可2022-3-55刀工处理，肉要切成大块刀工处理，肉要切成大块技术技术关键点关键点注意煮制的时间水开大约注意煮制的时间水开大约3分钟分钟拌制的鸡肉时，热拌冷食，加拌制的鸡肉时，热拌冷食，加盖焖制。盖焖制。顺应自然，天人合一是最高明的养生法！顺应自然，天人合一是最高明的养生法！祝大家身体棒棒，吃祝大家身体棒棒，吃“莽莽莽莽”香！香！谢谢！

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