排骨的十八种详细做法绝对经典~-健康美食-消费者社区

1、排骨的十八种详细做法，绝对经典-健康美食-消费者社区    1、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。     2、黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；3、用少许花

2、生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。 3、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法：1、将陈皮泡水10分钟；2、将肋排切成小块，飞水；3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦4、南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜

3、鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开 5、蒜香骨材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油做法:1、肋排洗干净后，飞水；2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；3、两茶匙生粉，取鸡蛋

4、清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；4、将油锅烧热，放入排骨；5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯 6、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐做法:1、将排骨切小块，飞水；2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸3040分钟。如果

5、能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。7、农家小炒骨材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油做法:1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。 8、香烤排骨材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油做法：1、将排骨洗净飞水；2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；

6、4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  9、糖醋菠萝骨材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜做法:1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。 10、香辣椒丝排骨材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、

7、青、红辣椒分别切丝；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。 11、萝卜焖排骨材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。12、萝卜排骨盅材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成3c

8、m长的小段，飞水；2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。13、清蒸香芋排骨材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成3cm小块，飞水；2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了 14、鲜草菇炒排骨材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、草菇切开两半；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放

9、入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。15、纸包骨材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉做法：1、将排骨切成小块，飞水；2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。 16、酸笋排骨煲材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成3cm的小段，飞水；2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5

10、分钟；4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。17、红酒烩排骨材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨飞水；2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。 18、清香柠檬骨材料：肋排