山谷乡俗品牌策划方案1234

1、山谷乡俗品牌策划方案山谷乡俗品牌策划方案组长 ： 黄庚华 39组员： 林芳园 41 万利花 06班级：B0871指导老师：程书香品牌释名 山谷乡俗名称解释：该品牌名称借用北宋诗人、词人、书法家，为盛极一时的江西诗派开山之祖，黄庭坚的字号“山谷”。同时修水是黄庭坚的故乡。我们做的是代表修水县的特色餐饮，“山谷乡俗”，很好的诠释了我们品牌的特色。主营特色小吃 修水哨（so)子 香艾糯米果 黄庭坚故里著名的黄王凉粉冻 誉满京城的修水红娘过江酒 修水“怀远”小吃 修水县城的八大时髦名菜修水县城的八大时髦名菜 修水哨子 “修水哨子”是修水的地方小吃，“哨”字应该是“食”字偏旁，“哨子”的“哨”（so）字

2、是方言，普通话中没有这个字的。 故事：大禹治水，流传千古的故事。 制作方法：淀粉+芋头（煮熟）+肉馅香艾糯米果 修水商称艾候国，春秋称艾邑，汉时称艾县，现在县西渣津镇龙岗坪尚存古艾都城遗址。古艾之域喜生艾草，田埂、地堪、路旁、水边到处艾草青青，据传说，这就是修水古称艾地的原因 。 香艾糯米果形状如一个表面光滑的小笼包，色泽翠绿，闻之清香，食之柔软，韧而不腻。不仅能充饥，还能温肺暖脾，散气降湿，有防病保健之功能。 制作方法：糯米粉+艾草+馅子，做成又滑嫩、又柔软有韧性的艾果。 而且既有用芝麻、花生、桔饼捣成粉末拌上沙糖作馅的素果，又有用五花腊肉、竹笋、菜芯等丁末炒熟作馅的荦果。艾果的形态也做成了

3、修水的哨子状：圆圆的矮墩墩的，上面还带个小尖顶。黄庭坚故里著名的黄王凉粉冻 赣西北山区的修水出产许多野生的凉粉果，皮青青的，里面好多象白芝麻粒的籽，是夏季用来做凉粉冻的好原料。 修水修水的凉粉冻在周边三省九县是有名的，而最出名的又要数黄庭坚故里杭口双井的“黄王凉粉冻”。这种凉粉冻是取“双井”水做成，在碗中，晶莹透亮、闪闪颤动，加少许黄色的沙糖和芝麻，呈一种微黄的颜色，象块透明的琥珀，吃起来又凉又甜又香。一碗下肚使你感到燥热即去、暑气顿消，很有止渴、清热、祛湿之功效。 誉满京城的修水红娘过江酒 修水黄沙、黄港和上奉、何市一带分别称安乡、奉乡，是粮食充足的地方。安乡、奉乡人喜酿制一种糯米甜酒，这种

4、酒红红的颜色，浓浓的酒香，甜甜的味道。您不要认为那是葡萄洒，更不要认为是加了色素和糖精，那是他们特制的“红娘过江酒” 。修水“怀远”小吃 白切蒸腊肉 ： 修水怀远人喜腌腊肉，每年冬令时节为腊肉腌制期。 酸辣杂 ： 修水怀远（客家）人最喜欢用一种自己浸泡腌制的酸辣杂菜待客，这种酸菜风味独特，食后耐人回味。取浸泡的酸罗卜、酸辣椒、酸荞头、酸豆角、酸刀豆切成丁状，与发胀的黑木耳同炒，加大蒜、生姜等佐料，吃起来又辣又酸又脆又爽口，是咽饭下酒的好菜。 碱灰粑 ： 客家人刚迁徙到修水时，生活十分艰苦，他们居住在高山竣岭的岩洞或草棚里，靠开荒种麻、种兰、种粮为生。但是，客家人十分好客，即使在那样艰苦的条件下

5、，亲戚朋友走往都要想方设法招待，临走时还要送一些干果给客人带回去。当时制作的一种红边白心的碱灰粑，就是招待客人和送礼的佳品。 印花米果 ： 用七成粘米粉，三成糯米粉搭配，加水揉搓，再捏成一个个圆团，放入专做的米果印子中压成饼状，印好花纹，蒸熟以后就是印花米果。米果印子用梨木做成，里面雕刻有“莲花”、“梅花”或福禄寿喜等字样。印花米果是客家人正月里上亲戚家拜年必备的果品。元宵节龙灯、狮灯上门贺新年，要用印花米果和米酒招待客人。亲戚朋友家建新屋，或做道除灵等都要送印花米果。 糍花片 红薯片 怀远八干修水县城的八大时髦名菜修水县城的八大时髦名菜 罐煨番鸭罐煨番鸭 三熏火锅三熏火锅 明笋肚片明笋肚片

6、腌菜蒸肉腌菜蒸肉 淮山板鸭淮山板鸭 板栗烧肉板栗烧肉 生芽麂肉生芽麂肉 老俵豆腐老俵豆腐 餐饮业行业背景分析 中国餐饮市场风起云涌，餐饮业已经逐步迈入了规模化、标准化、多元化、主题化为特征的发展阶段。作为餐饮企业，如何面临市场激烈竞争塑造自身餐饮品牌？如何强化区域市场的品牌影响？如何从强势区域品牌向全国性品牌扩张？如何进行中式正餐的连锁经营以谋求规模化发展？相信这是很多餐饮企业头疼的问题。山谷乡俗就是要在这样一个行业背景中脱颖而出，利用修水特色饮食，走差异化路线，成为特色餐饮奇葩。山谷乡俗的品牌利益 山谷乡俗不仅为消费者提供可口的修水特色小吃，而且传播修水文化，让更多的人了解修水深厚的文化底蕴

7、。更是激发大家热爱家乡，铭记家乡的情感。 乡愁 席慕蓉 故乡的歌是一支清远的笛 总在有月亮的晚上响起 故乡的面貌却是一种模糊的怅惘 仿佛雾里的挥手别离 离别后 乡愁是一棵没有年轮的树 永不老去 山谷乡俗的品牌个性 “山谷”是黄庭坚先生的字号，所以“山谷乡 俗”这一品牌就被赋予了黄庭坚那种淡泊名利，超凡脱俗，质朴但不缺乏浪漫的个性。 顾客来到山谷乡俗也能从它所提供的优雅环境和完美的服务中感受到一种超凡脱俗，质朴纯真，并与自身追求淡泊的心理产生共鸣山谷乡俗的品牌文化 江西历史悠久、人文底蕴厚重，形成了极具地方特色的饮食文化，而这种饮食文化直接体现在各式各样、口味多样的小吃上。“山谷乡俗”不仅代表了

8、修水的小吃文化，江西的小吃文化，而且更是代表着中国传统的小吃文化。山谷乡俗的品牌传播 媒介传播：拉宣传横幅，发放宣传单，主要标语“你想品尝修水特色小吃吗？快来山谷乡俗！” 广告传播，拍摄特色广告片在修水和江西等电视台进行播放 体验传播：在开业时举行免费试吃活动，让顾客能够进行亲身体验山谷乡俗目标愿景 以修水哨子.香艾糯米粿为主品，以“二专”（专业型打造，专家型享受）为双向目标，致力塑造成为立足修水、占领南昌、面向江西、辐射全国的市场特色餐饮品牌。山谷乡俗品牌创建步骤 第一阶段：品牌创立。 1、聘请专业厨师和管理人员； 2、确定品牌内涵和使用范围等，制定品牌 使用规划； 3、商标命名和设计注册标志； 4、研制广告用语和制作发布广告 第二阶段：品牌塑造 1、统一服饰装束、胸牌证件和餐具用品图案； 2、以品牌文化为基础，选聘和训练工作人员； 3、创立以品牌为中心的企业文化，包括核心理念、标语口号、宣传图画等； 4、制定实施充分体现企业文化的管理制度。 第三阶段：品牌升级 1、刊登发表相关广告文章； 2、向社会公开征集本品牌的建议意见和创新思路及相关作品； 3、编写录制反映品牌文化的歌曲； 4、聘请明星、知名人士宣传、推荐、代言或索取题词书画等； 5、举办宣传本品牌的体育比赛或文体活动； 6、编写出版反