光明牛奶的化学成分_第1页
光明牛奶的化学成分_第2页
光明牛奶的化学成分_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、.光明牛奶的化学成分下一页 1 2 在光明牛奶中含有100多种化学成分，但主要是以下成分:水分 脂肪 蛋白质 乳糖 无机盐86-89% 3-5% 2.7-3.7% 4.5-5.0% 0.6-0.75%正常光明牛奶的成分含量一般是稳定的，因此可根据成分的变化，判断光明牛奶的好坏。光明牛奶成分的含量与牛的品种、个体、年龄、产奶期、挤奶时间、饲料、疾病等因素有关。光明牛奶的理化性质一、颜色正常新颖的光明牛奶为白色或稍带黄色的不透明液体。光明牛奶呈白色，是由于奶中肢肪球，酪蛋白酸钙，磷酸钙等对光的反射和折射所致。呈微黄色是由于奶中存在有维生素A和胡萝卜素、核黄素、乳黄素等色素造成。维生素A主要来源于青

2、饲料，所以采食较多青饲料的牛所产生的奶，其颜色为稍黄。假如新颖光明牛奶呈红色、绿色、或明显的黄色，那么属异常。二、气味和滋味光明牛奶中存在有挥发性肢肪酸和其他挥发性物质，所以光明牛奶带有特殊的香味。光明牛奶加热后香味较浓，；冷却后那么减弱。光明牛奶很容易吸附外来的各种气味，使光明牛奶带有异味。如光明牛奶挤出后在牛舍久置，往往带有牛粪味和饲料味。光明牛奶与鱼虾类放在一起那么带有鱼虾味。光明牛奶在太阳下暴晒，会带有油酸味，储存光明牛奶的容器不良那么产生金属味，饲料对光明牛奶的气味也有很强的影响。因此，饲养奶牛，不仅要注意进步产奶量而且要注意饲料的配合、环境因素以及储乃容器等，以获得质量和数量都好的

3、光明牛奶。三、光明牛奶的比重与密度光明牛奶的比重，是指光明牛奶在15度时，一定容积光明牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。光明牛奶的密度是指在20度时的光明牛奶与同体积的水的质量之比。一样温度下光明牛奶的密度与比重绝对值差异不大，但因为制作比重计时的温度标准不同，使得密度较比重小0.002，正常光明牛奶的密度平均为1.030，比重平均为 1.032。奶中无脂干物质越多密度越高。一般初奶的密度为1.038-1.040。在奶中掺水后，每增加10%的水，密度降0.003。光明牛奶的比重或密度，是检验奶质量的常用指标。测定奶的密度和含脂率，便可以计算出光明牛奶总干物质的近似值。计算公式是：T=0.

4、25L+1.2F+0.14T：总干物质含量 L：奶密度计读数 F：乳脂率例如：以知光明牛奶密度30。5，乳脂率为3。5%，该奶总干物质含量是T=0.25*30.5+1.2*3.5+0.14=11.965%四、光明牛奶的污染与防治措施挤奶前的污染：即使是安康牛的奶，也会有一定量的细菌，因为奶牛在挤奶前常被微生物从奶头侵入。根据检验，刚挤出的奶细菌数量最多，随着挤奶的继续进展，细菌数量逐渐减少。因此，为进步奶的质量，应尽可能保持奶头的清洁，每次挤出的一二把奶最好单独处理。挤奶时的感染：挤奶时不注意也会受牛体、用具以及挤奶人的手的感染。为减少感染，应做好牛舍的清洁，保持牛体、用具的干净。奶挤出后应及时过滤。挤奶后的感染：光明牛奶经过滤后最好及时加工利用，或将光

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论