合理膳食平衡营养食品安全课件21

1、高新区大马坊中学高新区大马坊中学 李李 建建 霞霞食食品品安安全全卫生部通报卫生部通报卫生部提供了这样一组数字：卫生部提供了这样一组数字：2003年年,全国重大食物中毒事件达全国重大食物中毒事件达379起起,中毒中毒12 876人人,死亡死亡323人人;2007年年,全国发生重大食物中毒事件全国发生重大食物中毒事件506起起,中毒中毒13 280人人,死亡死亡258人人;2008年年,全国发生重大食物中毒事件全国发生重大食物中毒事件437起起,中毒中毒13 325人人,死亡死亡152人。人。怎样购买安全食品？怎样购买安全食品？仔细阅读各小组收集的食品仔细阅读各小组收集的食品包装袋或包装盒上的文

2、字包装袋或包装盒上的文字说明，判断收集的食品说明，判断收集的食品标签是否规范？标签是否规范？中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法 节选节选 第二十一条第二十一条 定型包装食品和食品添加剂，定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按规定标出品名、产地、厂名、不同产品分别按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期限、食用或者使用方法等。主要成分、保存期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸食品、食品添加剂的产品说明书，不

3、得有夸大或者虚假的宣传内容。大或者虚假的宣传内容。 你从食品包装袋或包装盒上你从食品包装袋或包装盒上还能找到哪些信息？还能找到哪些信息？食品质量安全标识食品质量安全标识：是食品市场准入标识，是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。经过强制性的检验合格。 1 1、应当关注食品包、应当关注食品包装上的哪些内容？装上的哪些内容？2 2、怎样判断食品、怎样判断食品是否过了保质期？是否过了保质期？3 3、怎样选购猪肉？怎样选购猪肉？争当小老师1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？是否有食品质量安全标识是否有食品质量安全标识“QS”，是否，是

4、否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址。生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址。根据食品包装袋上注明的生产日期根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。判断食品是否过了保质期。3.买生肉应注意哪些问题？买生肉应注意哪些问题？购买食品时应注意哪些问题？购买食品时应注意哪些问题？小心食品添加剂！小心食品添加剂！生产日期！生产日期！保质日期！保质日期！生产厂家！生产厂家！厂家地址！厂家地址

5、！食品质量安全标识！食品质量安全标识！防腐剂防腐剂杀菌剂杀菌剂漂白剂漂白剂抗氧化剂抗氧化剂甜味剂甜味剂着色剂着色剂广泛试纸是测定广泛试纸是测定PH1-14，以，以PH7为中性，为中性，大于大于PH7为碱性，显示颜色为紫黑色，颜色为碱性，显示颜色为紫黑色，颜色越深，越深，PH值就越大，碱性就越强，值就越大，碱性就越强，小于小于PH7为酸性，显示颜色为红色，颜色为酸性，显示颜色为红色，颜色越深，酸性就越强。越深，酸性就越强。 1.取两个洁净的烧杯，分别加入新鲜的粥取两个洁净的烧杯，分别加入新鲜的粥 和已在温暖的地方放置几天的粥。和已在温暖的地方放置几天的粥。2.用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，用

6、玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体， 滴在两张滴在两张pH试纸上，观察颜色变化，试纸上，观察颜色变化，分析现象，得出结论。分析现象，得出结论。如何预防食物中毒？如何预防食物中毒？用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要做熟了再吃！野外看见不认识的蘑菇，野外看见不认识的蘑菇，不能随便采回来吃！不能随便采回来吃！不吃发芽的马铃薯、不吃发芽的马铃薯、发霉的花生等！发霉的花生等！ 如何预防食物中毒？如何预防食物中毒？ 1.过期的食品往往有过期的食品往往有酸味或霉酸味或霉味味，有的周围还有，有的周围还有液体溢出液体溢出；2.吃新鲜食品，买吃新鲜食品，买

7、鲜活鲜活食材加工；食材加工；3.尽量不吃隔夜饭菜，偶尔尽量不吃隔夜饭菜，偶尔有剩饭菜，要及时放入冰箱，有剩饭菜，要及时放入冰箱，吃前先加热；吃前先加热；4.买来的熟食要先蒸一蒸再吃；买来的熟食要先蒸一蒸再吃；5.打开包装的牛奶、饮料等要在打开包装的牛奶、饮料等要在 2424小时内喝完。小时内喝完。食品的安全问题包括哪些方面？食品的安全问题包括哪些方面？1.由微生物及其毒素污染引起的由微生物及其毒素污染引起的食品腐食品腐败变质问题败变质问题；2.农药、兽药、有毒化学物品和激素等农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的有害物质引起的食品污染问题食品污染问题；3.含有有毒成分的食物引起的含有有毒成分的食物引起的食品安全食品安全问题问题；4.超量使用添加剂问题超量使用添加剂问题；5.假冒伪劣食品问题假冒伪劣食品问题；6.新型食品中的安全问题新型食品中的安全问题。说一说说一说倡倡 议议 书书 为了全校每一位同学能有一个健康的、为了全校每一位同学能有一个健康的、安全的饮食，为了每一位同学能有一个健康安全的饮食，为了每一位同学能有一个健康的身体，在此七年级（的身体，在此七年级（2）班的全体同学向全）班