四下科学2食物中的营养

1、我们身体成长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么呢？ 1 1、我们正在长身体，需要让骨骼、肌肉生、我们正在长身体，需要让骨骼、肌肉生长的营养。长的营养。2 2、需要能给身体提供能量的营养。、需要能给身体提供能量的营养。3 3、维生素、锌、铁，这些是营养吗？、维生素、锌、铁，这些是营养吗？食物中的营养食物中的营养 营养不良营养不良 营养过剩营养过剩人体的生命活动需要多种营养的支持。人体的生命活动需要多种营养的支持。 蛋白质是蛋白质是构成人体的主要材构成人体的主要材料料，人的皮肤、肌肉、内脏、头，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是发、指甲和血液的主要成分都是蛋白

2、质。没有它，就没有人体，蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一沙、等建筑材料，就没有房屋一样。样。人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”； 蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。 资料1 我们每天吃的食物我

3、们每天吃的食物中，糖类占中，糖类占80，其中，其中主要是淀粉。糖类的重主要是淀粉。糖类的重要功能是要功能是供给生命活动供给生命活动所需要的能量所需要的能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。含糖类较多食物含糖类较多食物 脂肪俗称油脂，按来源脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪可分动物和植物两类。脂肪是是人体人体能量能量的主要来源的主要来源，脂，脂肪的主要功能是供给热量。肪的主要功能是供给热量。脂肪和糖类 脂肪和糖类能提供人体生命活动所需脂肪和糖类能提供人体生命活动所需要的能量，是人体要的能量，是人体能量的主要来源能量的主要来源 我们的身体可以储存大量的脂肪和

4、糖我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，但是过剩了就会患上脂肪肝、糖类，但是过剩了就会患上脂肪肝、糖尿病。尿病。 维生素有维生素有调节身体机能的调节身体机能的作用作用，它们的种类非常多。随，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维素成了一个大家族，人们把维生素按生素按A、B、C的顺序排列的顺序排列起来，一直排列到起来，一直排列到L、P、U共共有十几种。有十几种。维生素也称维他命，是维生素也称维他命，是“维持生命的营养维持生命的营养素素”。 矿物质可矿物质可调节身体调节身体机能的作用机能的

5、作用，也是身体，也是身体组织和骨骼生长所必需组织和骨骼生长所必需的。的。维生素和矿物质 维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 水是人体水是人体细胞的主细胞的主要组成部分要组成部分。成人体内。成人体内水含量水含量6070 ；儿童体内水含量儿童体内水含量80 。水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物质约占水质量的质约占水质量的4%，很少，但是作用很大。，很少，但是作用很大。测试人体生命活动的主要的人体生命活动的主要的供能物质是供能物质是糖类、脂肪糖类、脂肪人体内贮存能量的主要人体内贮存能量的主要形式

6、是形式是构成身体的主要物质构成身体的主要物质是是脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素和矿物质的作用维生素和矿物质的作用纤维素的作用纤维素的作用_ 缺乏它可引起缺乏它可引起_促进身体发育、促进身体发育、调节体内机能调节体内机能可以促进肠道蠕动，使食物能畅可以促进肠道蠕动，使食物能畅顺地在肠内移动帮助消化顺地在肠内移动帮助消化便秘便秘缺乏维生素缺乏维生素A会患会患夜盲症、皮肤病、发育不良夜盲症、皮肤病、发育不良 在一天吃的食物中，我们能获取哪些营养？ 我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？ 有没有一种食物含有多种营养成分？我们吃的食物中，有的一种食物可能会含我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有

7、多种营养成分，但没有一种食物会具有有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。所有的营养，因此我们应该均衡膳食。 稻米的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量（克） 蛋白质 7.4 脂肪 0.8 糖类(克) 77.9 膳食纤维(克) 0.7 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 矿物质：磷(110毫克) 钾(103毫克) 钠(3.8毫克) 镁(34毫克) 铁(2.3毫克) 锌(1.7毫克)不同的食物营养成分对人体不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。怎么知道各有不同的作用。怎么知道某些食物含有我们需要的营某些食物含有我们需要的营养成分呢？养成分呢？化

8、验食物的成分化验食物的成分资料检索资料检索 分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动，观察现象？动，观察现象？淀粉的辨别方法 1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。 2. 分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。 如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？ 我知道检验食物中营养成分的方我知道检验食物中营养成分的方法法蛋白质蛋白质烧烧烧焦毛发的气味烧焦毛发的气味脂肪脂肪压、按压、按留下油迹留下油迹淀粉淀粉滴碘滴碘变变 蓝蓝想一想想一想我们在平时饮食中应注

9、意什么？我们在平时饮食中应注意什么？ （1）食物要多样化）食物要多样化，不偏食不挑食，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量）进食要适量，吃得不够会营养不，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。良，吃得过多，会得肥胖病。为了避免吃得很多但还是营养不良的情况发生，我们在日常饮食中应注意什么？不要偏食，应该食物种类尽量多不要偏食，应该食物种类尽量多一些保证我们能摄入全面的营养一些保证我们能摄入全面的营养成分，以保证我们的身体健康成分，以保证我们的身体健康我们从食物中补充的摄我们从食物中补充的摄入量较大的营养成分是入量较大的营养成分是哪一些？哪

10、一些？水在日常生活中随时可以饮用水在日常生活中随时可以饮用补充的主要营养成分是补充的主要营养成分是糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质垃圾食品垃圾食品无公害农产品无公害农产品各种营养的作用食物主食物主要含有要含有蛋白质蛋白质水水糖类糖类脂肪脂肪矿物质矿物质维生素维生素组成人体的组成人体的主要成分主要成分提供能量提供能量（可储存）（可储存）调节身体机能调节身体机能1、（蛋白质）蛋白质）是人体（肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液）和血液）的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：（鸡、鸡、鸭、鱼、蚕豆）鸭、鱼、蚕豆）等。蛋白质燃烧后有一股（焦臭味）焦臭味）。2、（淀粉）（淀粉）是富含（糖类）（糖类）的食物。 （馒头和米饭）（馒头和米饭）等食物中含有较多的（淀粉）（淀粉），食物上滴上碘酒后变成（蓝色）（蓝色），说明含有糖类（淀粉）（淀粉）。 （肥肉、花生、芝（肥肉、花生、芝麻）麻）等食物富含（脂肪）（脂肪）。（糖类和脂肪）（糖类和脂肪）能变成热量、力气。是（人体能量）（人体能量）的主要来源。食物在白纸上檫或压后留下油迹，说明这种食物中含有（脂肪）（脂肪）。（维生（维生素和矿物质）素和矿物质）有调节身体机能的作用。它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。3、（蔬菜、水果和水）（蔬菜、水果和水）里富含（