不同安全等级产品药残检测程序及内控标准

1、不同安全等级产品药残检测程序不同安全等级产品药残检测程序及内控标准及内控标准 1、目的目的 依据客户对公司提供的产品提出不同安全等级要求及相关的法律法规，拟定本文件，作为企业内控标准2、适用范围适用范围 3、内容、内容3.1AAA出口鸡源药残样品采集出口鸡源药残样品采集3.1.1宰前样品的采集宰前样品的采集（1）宰前由放养部采样人员和美食品保人员提前3-5天到饲养农场进行现场评估并填写出口肉鸡评估表，评估合格者进行现场采样（2）备案农场或饲养农场每栋鸡舍按1%0采样，较大的评估安全的合同户按照21%0比例进行活鸡样品采集（3）每栋鸡舍按照前、中、后的顺序随机进行采样（4）每只鸡拔毛后取皮样、胸

2、肉、腿肉和肝样各20-30克于塑料袋内，然后再放到特质的牛皮纸袋内封存，一式三份，注明农场名称、取样日期、取样人。袋子上由农场主签字确认。3.1.2宰后样品的采集宰后样品的采集（1）宰后由肉品品保部采样人员和美食品保人员一起在中拨间或后处理车间进行采样（2）备案农场饲养农场按每栋只鸡舍按1%0采样，较大的评估安全的合同户按2%0比例进行活鸡样品采集 (3)每个备案农场按照前、中、后的顺序随机进行采样（4）拔毛后每只鸡小胸、大胸、腿和肝样各20-30克于塑料袋内，然后再放到特质的牛皮纸袋内封存，一式两份，注明农场名称、取样日期、取样人。袋子上由农场主签字确认。3.1.2福禧、铭基、肯德基及姐妹厨

3、房鸡源药残样品采集福禧、铭基、肯德基及姐妹厨房鸡源药残样品采集3.1.2.1宰前样品采集宰前样品采集（1）宰前由放养部采样人员提前3-5天到饲养农场进行现场评估并填写出口肉鸡评估表，然后进行现场采样（2）合同农场每栋鸡舍按1%0采样，6000只以下的农户按不少于5只进行采样，采集样品的鸡只须是活鸡。（3）抽样原则：每栋鸡舍按照前、中、后的顺序随机进行采样（间隔时间按屠宰时间）（4）拔毛后每只鸡小胸、大胸、腿和肝样各20-30克，共采2份，1份检测，1份备存（一份送质检中心用于宰后检测；一份采样人员将其保存在冷库中作为宰后留样）采样人员在样品袋外注明：农场名称、取样日期、取样人。留样须由客户在封

4、口线上签字确认（以避免客户对留样产生疑异）。同时填写采样记录，记录：农场名称、取样日期、取样人、质检中心接样人签字、注明接样时间3.1.3外购鸡源宰后采样外购鸡源宰后采样 见3.1.23.2样品的保存样品的保存 各种检测样品根据产品的保质期应至少留存12个月3.3检测结果的报告检测结果的报告 OES之间中心主管、放养部主管、肉品厂生产主管、品保科长及相关人员3.4各种鸡源的样品检测项目、方法及合格标准各种鸡源的样品检测项目、方法及合格标准各种鸡源的标准：各种鸡源的标准：鸡源分类鸡源分类AAA（对港或出口）（对港或出口）A+（内销（内销KA）A（一般内销）（一般内销）C（无害化处理）（无害化处理

5、）执行标准CIQ308号文农业部235号文及相关法律法规农业部235号令GB16896-2005及相关法律法规GB16896-2005及相关法律法规相关法律法规氯霉素0.1ug/kg0.3ug/kg1ug/kg1ug/kg氟喹若酮类10ug/kg100ug/kg100ug/kg100ug/kg呋喃脞酮代谢物0.1ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg呋喃它酮代谢物0.3ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg呋喃西林代谢物0.3ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg呋喃妥因代谢物0.3ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg磺胺类阴性阴性阴性阴性四环

6、素10ug/kg100ug/kg100ug/kg100ug/kg三聚氰胺0.5mg/kg2mg/kg2mg/kg2mg/kg3.4.1美食出口产品美食出口产品-备案农场或评估安全的大型合同户备案农场或评估安全的大型合同户AAA级鸡源级鸡源采样时间采样时间采样地点采样地点检测项目检测项目检测频次检测频次标准（标准（ug/kg)检测方法检测方法宰前3-5天屠宰当天农场宰后中拔间氯霉素单样检测/户0.1ELISA初筛阳性，质谱确认氟喹若酮类10呋喃脞酮代谢物0.5LC-MS-MS呋喃它酮代谢物0.5呋喃西林代谢物0.5呋喃妥因代谢物0.5三聚氰胺0.5mg/kg磺胺喹恶啉10HPLC3.4.2福禧、

7、铭基对港产品或出品产品福禧、铭基对港产品或出品产品-评估为评估为AAA合同户鸡源合同户鸡源采样时间采样时间采样地点采样地点检测项目检测项目检测频次检测频次标准（标准（ug/kg)检测方法检测方法宰前3-5天屠宰当天农场宰后中拔间氯霉素单样检测/户0.1ELISA氟喹若酮类10呋喃脞酮代谢物0.1呋喃它酮代谢物0.3呋喃西林代谢物0.3呋喃妥因代谢物0.3三聚氰胺2mg/kg磺胺喹恶啉阴性TPLC根据检测结果判定AAA+/A/C3.4.3福禧、铭基内销产品福禧、铭基内销产品-评估为评估为A+合同鸡源合同鸡源采样时间采样时间采样地点采样地点检测项目检测项目检测频次检测频次标准（标准（ug/kg)检

8、测方法检测方法宰前3-5天屠宰当天农场宰后中拔间氯霉素四样合一/天0.3ELISA氟喹若酮类100呋喃脞酮代谢物0.5呋喃它酮代谢物0.5磺胺类单样检测/户阴性TLC呋喃西林代谢物0.5ELISA呋喃妥因代谢物0.5三聚氰胺2mg/kg四环素100根据检测结果判定AAA+/A/C。呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、三聚氰胺、四环素是抽检项目。注：1、有些公司分局需要，氯霉素可以单样检测 2、所有的合样结果超过AAA的标准，应该四样拆开，分检测，然后根据单样检测结果判定分级呋喃西林代谢物呋喃西林代谢物呋喃妥因代谢物三聚氰胺四环素3.4.4肯德基肯德基-A+的合同鸡源或检测符合的合同鸡源或检测符合A

9、+的外购鸡源的外购鸡源采样时间采样时间采样地点采样地点检测项目检测项目检测频次检测频次标准（标准（ug/kg)检测方法检测方法宰前3-5天屠宰当天农场宰后中拔间氯霉素四样合一/天0.3ELISA氟喹若酮类100呋喃脞酮代谢物0.5呋喃它酮代谢物0.5磺胺类单样检测/户阴性TLC呋喃西林代谢物0.5ELISA呋喃妥因代谢物0.5三聚氰胺2mg/kg四环素100根据检测结果判定AAA+/A/C。呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、三聚氰胺、四环素是抽检项目。注：1、有些公司分局需要，氯霉素可以单样检测 2、所有的合样结果超过AAA的标准，应该四样拆开，分检测，然后根据单样检测结果判定分级3.4.5姐妹

10、厨房的检测姐妹厨房的检测-评估为合同鸡源评估为合同鸡源采样时间采样时间采样地点采样地点检测项目检测项目检测频次检测频次标准（标准（ug/kg)检测方法检测方法宰前3-5天屠宰当天农场宰后中拔间氯霉素四样合一/天1ELISA氟喹若酮类100呋喃脞酮代谢物1呋喃它酮代谢物1磺胺类单样检测/户阴性TLC呋喃西林代谢物1ELISA呋喃妥因代谢物1三聚氰胺2mg/kg四环素100根据检测结果判定AAA+/A/C。呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、三聚氰胺、四环素是抽检项目。3.4.6抽检测样品抽检测样品3.4.6.1 所有抽检测样品，三聚氰胺每月10户进行抽检测外，其他按每月为单位抽检测，单样抽检测，每项每月40户。呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、三聚氰胺、四环素是抽检项目。3.4.6.2 检测方式 单样检测，每一周或两周检测，按照宰前20户，宰后20户。抽检样品要每个区域都包括在内。3.4.6.3 抽检鸡源 包括合同户的AAA鸡源，A+鸡源，A鸡