合理营养和食品安全

1、消化系统课前复习课前复习消化系统的组成消化系统的组成消消化化系系统统消化道消化道消化腺消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门胃腺、肠腺、胃腺、肠腺、 唾液腺、肝脏、胰腺唾液腺、肝脏、胰腺消化道内消化道内消化道外消化道外淀粉淀粉蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸脂肪脂肪微粒微粒脂肪脂肪脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油酶酶麦芽糖麦芽糖胆汁胆汁葡萄糖葡萄糖酶酶酶酶酶酶酶酶多肽多肽Y肠液、胰液、胆汁等消化液肠液、胰液、胆汁等消化液分别在口腔、小分别在口腔、小肠、胃肠、胃关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全饮食与健康的关系饮食与健康的关系 饮食与健康的关系饮食与健康的关系 平衡膳食宝塔公民膳食指南

2、：公民膳食指南：食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类及其制品；每天吃奶类、豆类及其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；适宜体重；吃清淡少盐的食物；吃清淡少盐的食物；限量饮酒；限量饮酒；吃清洁卫生、不变质的食物。吃清洁卫生、不变质的食物。 中小学生各类食品每人每日参考摄入量中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克单位：克 年龄年龄 粮谷类粮谷类 豆制品豆制品 鱼肉禽鱼肉禽 蛋蛋 蔬菜蔬菜 植物油植物油 糖糖

3、 盐盐 7 7岁岁 350 50 100 50 300 10-15 15 4 350 50 100 50 300 10-15 15 4 1010岁岁 400 100 100 400 100 100 50 400 10-15 15 5 50 400 10-15 15 5 1212岁岁 450 100 100 450 100 100 75 500 10-15 15 5 75 500 10-15 15 5 15-1615-16岁岁 500 150 100 100500 150 100 100 500 10-15 15 6 500 10-15 15 6 成人成人 500 150 150500 150

4、150 100 750 10-15 15 10 100 750 10-15 15 10 注：注：此推荐量为周平均计算；此推荐量为周平均计算；根据个体需要适当增减。根据个体需要适当增减。要求：要求：1 1、按课本、按课本P37P37提示完成。提示完成。2 2、按照食谱为父母做一份午餐。、按照食谱为父母做一份午餐。 3 3、设计报告必须有家长意见和家长、设计报告必须有家长意见和家长签名。签名。资料分析资料分析资料分析资料分析资料分析资料分析 食品安全食品安全广东顺德广东顺德100多人食物中毒多人食物中毒 含瘦肉精猪肉是祸根含瘦肉精猪肉是祸根 3月月13日下午，佛山市顺德区杏坛镇发生一起食物中毒事件

5、，日下午，佛山市顺德区杏坛镇发生一起食物中毒事件，部分群众出现呕吐头昏等症状，到昨日傍晚为止，约有部分群众出现呕吐头昏等症状，到昨日傍晚为止，约有100多名多名群众陆续入院治疗。目前，医院正在进行全力抢救，病人病情稳群众陆续入院治疗。目前，医院正在进行全力抢救，病人病情稳定，无死亡病例。经过有关部门查证，已经排除投毒等人为因素，定，无死亡病例。经过有关部门查证，已经排除投毒等人为因素，初步诊断是食用含有瘦肉精的猪肉引致。初步诊断是食用含有瘦肉精的猪肉引致。事件发生后，佛山市、顺德区领导高度重视。佛山市主要领事件发生后，佛山市、顺德区领导高度重视。佛山市主要领导作了批示，要求采取一切措施，全力救

6、治病人。佛山市副市长导作了批示，要求采取一切措施，全力救治病人。佛山市副市长徐萍华，顺德区委书记杨浩明，区委副书记、常务副区长胡洪骚，徐萍华，顺德区委书记杨浩明，区委副书记、常务副区长胡洪骚，区委常委刘世宜，公安、卫生防疫和农业等部门负责人迅速赶到区委常委刘世宜，公安、卫生防疫和农业等部门负责人迅速赶到杏坛镇了解情况和看望入院病人，并成立了以顺德区主管领导为杏坛镇了解情况和看望入院病人，并成立了以顺德区主管领导为组长的领导小组，处理有关事宜。组长的领导小组，处理有关事宜。据了解，为防止类似事件发生，确保人民群众生命财产安全，据了解，为防止类似事件发生，确保人民群众生命财产安全，顺德区已在全区范

7、围内全面加强对屠宰场和市场的检查，严格实顺德区已在全区范围内全面加强对屠宰场和市场的检查，严格实施猪肉上市检疫制度。施猪肉上市检疫制度。南方都市报南方都市报顺德生产珠江桥牌豆豉鲮鱼在港查出孔雀石绿顺德生产珠江桥牌豆豉鲮鱼在港查出孔雀石绿 广州广州:白云山上采摘白蘑菇白云山上采摘白蘑菇 5人吃后中毒呕吐人吃后中毒呕吐 因吃下因吃下3斤在白云山上采摘的白色野生蘑菇后引斤在白云山上采摘的白色野生蘑菇后引起食物中毒，昨（起食物中毒，昨（20日）天下午日）天下午15时时30分，广州分，广州市天河区沙河路豪景花园工地市天河区沙河路豪景花园工地5名建筑工人被送至医名建筑工人被送至医院，截至昨晚院，截至昨晚1

8、0时，时，5名患者病情稳定，无生命危名患者病情稳定，无生命危险。险。5名工人送院后脱离危险，所吃蘑菇经鉴定为名工人送院后脱离危险，所吃蘑菇经鉴定为“致命白鹅膏致命白鹅膏” 。饮用水中含药物残留饮用水中含药物残留 美美4千万人喝千万人喝“药水药水” 美国美国9日公布的一项调查结果发现，美国日公布的一项调查结果发现，美国24个大城市的饮用水中含有抗生素、镇静剂、个大城市的饮用水中含有抗生素、镇静剂、性激素等多种物质，目前至少有性激素等多种物质，目前至少有4100万人饮万人饮用这种不安全的水。用这种不安全的水。 食品污染食品污染绿色食品：在我国，将产自良好生态环绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的

9、，无污染、安全、优质的食品统称境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。分为为绿色食品。分为A级和级和AA级两类。级两类。A级级AA级级世界卫生组织评出十大垃圾食品世界卫生组织评出十大垃圾食品 1 1油炸食品油炸食品 2 2罐头类食品罐头类食品 3 3腌制食品腌制食品 4 4加工的肉类食品（火腿肠等）加工的肉类食品（火腿肠等） 5 5肥肉和动物内脏类食物肥肉和动物内脏类食物 6 6奶油制品奶油制品 7 7方便面方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。 8 8烧烤类食品烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。含有强致癌物质三苯四丙吡。 9

10、 9冷冻甜点冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。包括冰淇淋、雪糕等。 1010果脯、话梅和蜜饯类食物果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织公布的最佳食品榜世界卫生组织公布的最佳食品榜 最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳肉食