酸、碱性体质与健康

1、思考题：1. 如何通过饮食改善人们的亚健康？食堂菜品种类如何调整使员工身体更健康？哪几个因素是影响健康的重要因素？一些常见慢性病的源头与防治方法是什么？酸性、碱性体质与健康来源：你吃得健康吗（第三版）- 聂川朔 医生 编著我们知道，人体内的液体称为体液，按其分布有两大类，一部分是细胞体液，一部分是细胞外液，人体的绝大多数细胞并不直接与外界环境发生接触，而是浸沐在细胞外液之中，细胞外液是细胞在体内直接所处的环境，临床医学称之为内环境。在正常的生理状态下内环境（就是体液的酸碱度）都保持在一定的水平，其变动范围很小，体液酸碱度的变动如果超出一定的范围，就容易引起疾病。下面举两个体质体液的例子来作说明

2、就更清楚了，一个是弱酸性体质，也叫低钾高钠的体质；一个是弱碱性体质，也叫高钾低钠的体质。请大家看看资料（七）。资料（七）人体体液酸碱表 （以下数值是指人体血液的PH值） 亚健康体质（）健康体质（5）癌症体质（）死亡体质（低于6.8） 酸碱6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 注：人体正常的体质是介于之间，PH值中性偏碱，叫弱碱性。一个人体液越酸，其代谢能力越差，疾病越多，衰老越快，人的健康与酸性体液成反比。这个酸碱表中，左边是酸性的，右边是碱性的pH值酸碱表，我们都知道，如果一个很健康的人，他的血浆pH值（内环境体液）就会维持在

3、7.4左右，从这个表中，我们可以看到人体主要有四种体质：第一种是：健康体质 体液是之间，也就是中性偏碱，叫弱碱性，这是正常人的体质，中医讲这是阴阳平和型的体质。第二种是：健康与疾病体质 体液是之间，这种体质好比是一个健康与疾病的交叉路口，就是我们平常常说的亚健康的体质，中医讲这是偏阴或偏阳型的体质。第三种是：癌症体质 大家看，如果我们的体液偏离到之间，那个不好，因为，我们的内环境的体液假若是变成了弱酸性向酸的体液，浸沐在这种体液之中的细胞就容易发生异常，体环境的稳态就会受到破坏，癌细胞就在这个环境中被养出来的，这种体质好比一个生与死的十字路口，这可是任何关心他人和自身健康的人都不愿意接受的。第

4、四种是：死亡体质 体液偏离到了6.8，pH值超出正常体液范围太大人就死了，这已经没有意义了。知道了弱碱性的体液是健康的体质，那么，病原体侵入人体能否发病，关键是取决于病原体的致病能力和机体的免疫功能这两个因素。大家也许都还记得，在2003年，SARS流行的时候，现在流行的是甲流，很多的病理学专家，把非典的病毒取出来之后，在培养液里面培养，后来他们发现：SARS病毒只能在培养液酸碱度是7.0的这个培养液当中存活，从这个实验不难看出，一个人如果他的体质是正常人的体质，这个人他是不会罹患非典的。什么意思呢？就是我们已经再为疾病先铺好温床，那就是弱酸性的体质，这个是得病的温床，我们常说：行有不得，反求

5、诸己，是自己先给疾病创造了生成环境的条件，不生病，那才叫不符合常理。因此，体液酸碱度是决定血液当中病原菌是否致病的环境因素，这是我们得到一个结论。第二个，酸碱度每降低0.2，机体的输氧量就减少。就是说我们体内的血液，一滴都没有少，可是，因为我们体液的酸度提高了，它在单位时间当中，携带氧气的量就会下降，我们血液携带氧气的量就不足，于此，我们体内的代谢能力就会锐减、细胞的修复功能就会极差，人老化的就会比较快，所以，癌症患者多数都是机体代谢差、细胞修复功能慢的人群。酸性、碱性食品我们知道了膳食不同的食品会使人体的体液生成酸性或碱性，那么，什么是酸性或碱性的食品呢？是不是尝起来酸的东西就是酸性的食品呢

6、？不是的，比如柠檬很酸，而且您拿石蕊试纸去试，没有错，是酸的，那怎么判断它的酸碱属性呢？这个要跟大家说明一下，碱性与酸性食品的定义，是我们吃进胃肠，通过消化酶作用之后所产生的代谢物的性质来判断，柠檬虽然是酸的，可是我们将它吃到胃肠通过消化之后，他所产生的代谢物是碱性的，所以，它是属于产碱性的食物，是这样定义的。还有，醋虽然也是酸的，您那石蕊试纸去试，确实是酸的，可是吃进去之后，它也会产生碱性的代谢物，因此，它也算是产碱性的食物，酸、碱食品的性质是这样来评定的。那么，您说要怎么样才能够维持健康体质的体液呢？其实，跟我们吃进去的食物有关，如果我们吃进“产酸”的食物，我们的体质就会偏酸，那您说什么食

7、物是“产酸”的食物呢？告诉大家，我们可以来看看资料（八）就明白了。资料（八）认识酸碱性饮食（1）栏（2）栏（3）栏（4）栏（5）栏（6）栏酸性酸性酸性碱性碱性碱性*可乐白面*啤酒红豆萝卜干葡萄甜点*火腿*酒类苹果红萝卜茶叶*白糖*培根白米甘蓝菜大豆海带*蛋黄*鸡肉花生豆腐番茄柑橘类*乳酪*猪肉巧克力油菜香蕉柿子*金枪鱼*鳗鱼*炸豆腐梨子草莓黄瓜*比目鱼*牛肉*章鱼马铃薯梅干胡萝卜*乌鱼子*奶油*文蛤葵瓜子柠檬核桃*柴鱼*羊肉*泥鳅腰果菠菜蘑菇这个资料表有六栏，大家看看左边的三栏里面没有一样不是酸的，特别是：鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、蛋等带有星号的，从表中我们可以明白，所有的动物性食品都是产酸性代

8、谢物的食品，还有少数的植物性食品也是产酸性的，为什么也产酸呢？因为它共同的一个特征是它经过了精细的加工，如果没有经过精细加工，基本上所有的天然植物性食物都是产碱性代谢物的食品，你看右边的（4）（5）（6）栏就都是产碱的食品。大家都知道，健康人的体液一般都是弱碱性的，从以上资料就可了解到，吃动物性食品它会让我们的体液渐渐的偏酸，而吃植物性食品的过程当中，就能把这个体液给矫正过来，所以，我们就想来检验一下，看看我们的体液到底是偏酸性的呢还是偏碱性的？很遗憾，医师告诉我们，目前，70%的人事属于偏酸性的体质，那您说说，我到底是偏酸性还是偏碱性的呢？其实不要问别人，问问我们自己就知道了，如果您平常很喜

9、欢吃鱼、虾、肉、喜欢吃蛋，喜欢吃奶制品、喜欢抽烟，喜欢喝酒，喜欢吃精加工的食品，那么，您很有可能就是这70%的人。如果常吃产酸的食物，不但为身体的慢性病制造生成环境，它还是老化的指标。因为，机体代谢的能力会降低，身体的机能自然就会变差，一个人若体液愈酸，那么，他衰老得就愈快，并且还为癌症创造生成环境呢，这是不可不知的一个基本养生常识啊！那么，如何来改善弱酸性的体质呢？方法也是非常的简单，只要您调整您的饮食，多吃天然的、产碱性的食品，您的身体机能就会转变。什么是天然的产碱性的食物呢？资料中右边的（4）（5）（6）栏，像瓜类、果类、豆类、菜类、萝卜类、藻类、菇类、谷物类都是，这里要特别提醒一下：精

10、细加工的除外，几乎所有的植物类食品都是属于产碱性的食品。弱酸性体液特征弱酸性体质有若干的特征，体液和细胞也是可以转化的，在这里提供一些给大家做参考：第一个：如果一个人经常性的疲劳，怎么睡都睡不饱，大家有没有这种体验？那么，如果有这个现象的话，您很有可能已经是弱酸体质了，还有，儿童大脑的发育、记忆力、智力等等，都会因为弱酸性的体质而受影响。过敏体质、结石、口臭、易感冒、过度肥胖、关节痛、肌肉松弛、骨质疏松、皮肤易感染、动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风、癌症、病后恢复慢等等，这些都是弱酸性体质的征兆。您说，我有这些，那该怎么办呢？告诉大家，我建议您，不妨把您的素食比例增加，把动物性食品的比例降低，您

11、试试看先，假若没有效果你再吃回去并不难。第二个：每一周，您拿出一天的时间来吃素，您可以感受看看，因为我们自己身体力行，最清楚、最有体会,不要去问别人，自己吃一天纯素，释道两家讲的，这叫做体证：自己亲身的体会和验证。您会发现，精神状态会有特别的不同，因为，这些体质本身就在往好的方向转变，这个操作起来不复杂，非常的简单，效果不同凡响、立竿见影。第三个：身体正常的细胞，钾是比较高的，钠是比较低的，这是正常的细胞，可是，如果，钾比较低，钠比较高的时候，正常的细胞就往癌细胞的方向在发展。科学家指出，细胞里面的钾，大概是钠的10倍左右，钾不足，很容易造成细胞的癌化，如果钾增加的话，细胞又会恢复正常，因此，

12、大家要晓得了这个道理，由于细胞不断地进行代谢活动，并不是不变的，是可以相互转化的，转好转坏完全可以掌控在我们自己的手里。所以美国癌症学会才会告诉大众：如果一个人不幸患上了癌症，假如采取低脂肪（植物性食物）的饮食习惯，可以降低35%到40%癌症的死亡率，可见，癌症并不是绝症啊！癌细胞可否逆转各位老师，癌症并不是绝症，因为，癌细胞是低钾高钠的细胞，正常的细胞是高钾低钠的细胞，这两种不同的细胞是可以相互转化的，其结果是一个可逆与不可逆的过程，但是，问题就在于我们有没有掌握，怎么逆回来的关键，怎么样让细胞多摄取钾？怎么样让细胞少摄取钠呢？我们可以来看看资料（九）。资料（九） 多摄取自然存在于食物中的钾

13、食物钾钠比例食物品种蔬果植物类鸡鸭鱼猪牛羊（类）龙虾罐头、加工食品钾钠比值多数>200更有高达300、400不超过3-5火腿仅0.30.9都在1以下从这个表中我们可以看到钾钠的比例，如果这个比例越高，表示这个食物里面钾含量就越高，钠含量就越低。我们看，所有的蔬菜水果植物类，这个数字都高达200、300甚至于高到、400，什么意思呢？就是它的钾很高，这是健康的食品，再往下看呢，我们看到鸡、鸭、鱼猪、牛、羊类，它的钾比例都不超过3到5，很多人会说，那也不错哦，肉品的钾含量也比钠还要高，是啊，一点都没错，不过我们再烹饪肉的时候有没有不加盐的？肉如果不加盐不敢想象还有几个人会喜欢吃，那么盐是什么

14、呢？盐是氯化钠，所以，一加盐以后，这个比例就变了，钠就比较多了，因此，为什么医生都会嘱咐我们盐要吃淡一点呢？道理就在这里，我们再看龙虾只有0.9，这回明白了吧，它是高钠低钾的食品。所以，对健康来讲，我们在选择食品的时候，绝对不能仅仅去看它的价格，而是要评量它既可以满足口腹的同时是否有益于健康的价值。再往下看，我们看罐头盒加工食品，都在1以下，这下更清楚了吧，这是十分明显的饮食误区。恶性肿瘤患者若不明白这个逆转的事和理，而想通过注射药物或至今仍没有几分胜算的“现代医疗手段“方法来治愈癌症，恐怕只是倾其所有财力的努力而为博得一种无奈的慰藉罢了。额外补充：吃素食的好处。没有精加工过的素食几乎都属于碱

15、性食品，而人体要健康，要保证体液是弱碱性；二是素食可以培养自己的慈悲心，因为从更高的层面来看，一切动物的命也是一条命。三是素食属于清净之物，吃素食有利于人体体质的净化“夫妻吵架后，若给婴儿喂奶，严重的会导致婴儿休克死亡 - 一些动物被杀时充满恐惧与怨恨，会使肌体产生毒素，所以肉类不属于清净之食”。另：不用担心素食导致营养不良，例如牛、马、羊、骆驼等动物只吃草，但长得高大，还力大。备注：吃素食的人，体质易偏凉性，所以可适当多吃些带热性的水果杂粮，例如高粱、扁豆、桂圆、荔枝、红枣、生姜、核桃等。吴金鉴的读后感： 根据以上文章，多吃碱性食品是有利于人体健康的，而我们现在吃的白米饭基本上都是精加工的大

16、米，也是属于弱酸性食品，占我们食品的50%的量，如果吃的菜也主要是肉类，则我们吃的食品80%甚至90%都属于酸性食品，这样怎能使我们人体的体质是弱碱性呢？所以应该多吃青菜水果粗粮：每餐饭青菜应吃完，而肉类则可少吃; 而不要反过来，肉类吃的一块不剩，青菜却剩下很多，并倒掉。据说员工喜欢肉多、油多、盐多，但这样的饮食方式是不利于健康的，建议我们与员工多些沟通，不要只是迎合他们的要求，坚持的原则应是营养健康第一，当然能做到口味也好就更好 - 肉少、油少、盐少，但做出来的菜味道还不错，这就是高水平了。例如粤菜，油盐不多，但还卖得贵，生意也不错; 一些素食馆卖的菜并不便宜，甚至还相当贵，但味道不错，生意也不错，当然2000多人的饮食搞好太不