食品科学与工程专业人才培养方案925

1、重庆三峡学院食品科学与工程专业本科人才培养方案一、学科门类：工学专业名称：食品科学与工程 专业代码：082701授予学位：工学学士标准学制：4修业年限：36年二、培养目标与培养规格1、培养目标本专业以食品行业发展需求为导向，培养德、智、体、美全面发展，具有良好的道德品质和综合素质，扎实的食品科学理论知识和技能，能在食品领域从事产品研发、工程设计、生产管理、品质控制、技术推广应用的高素质实用技能型人才。2、培养规格知识结构掌握数学、物理、化学和工程学等方面的基本理论和知识；掌握生物化学、微生物学、食品化学、食品工程的基本理论与实验技能；具有食品生产、管理、产品分析检测以及市场策划与营销的初步知识

2、；掌握文献检索、资料查询的基本方法，熟悉初步的科学研究方法；了解食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品加工、贮运及资源综合利用的理论基础及其发展动态。能力结构具有食品科学所必需的基本实验操作和工程能力；具备资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的能力；具有较强的实验设计、实验操作、数据整理、数据分析、撰写论文、参与学术交流的能力；具备熟练使用计算机检索外文文献的能力，具备读写英文文献的能力。通过校内外实验实践训练，学生具有工程设计和解决生产问题及一定发明创新能力。素质结构具有正确的世界观、人生观和价值观，热爱祖国，热爱专业，有强烈的社会责任感和献身精神，有良好的社会公德和职业道德，

3、遵纪守法，诚实守信，具有良好的团队精神和协作意识；具备健康的体魄和良好的心理素质，具有良好的生活习惯、意志品质和较强的应变能力，形成健全的人格和健康的个性；通过化学、生物学和食品科学与工程的基本理论学习与实践操作，具有食品保藏、加工、分析检验、质量控制和资源综合利用方面的良好专业素质。三、主干学科化学、生物学、食品科学与工程。四、专业核心课程食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品工程原理、食品检测与分析、畜产品加工工艺学、焙烤食品工艺学、粮油加工工艺学、软饮料工艺学、果蔬加工工艺学、食品安全与卫生学、食品机械与设备、食品工厂设计基础。五、创新课程三峡库区特色食品开发课程结合三峡库区特色农产品

4、，利用校内实验平台和校外实践平台，指导学生开发1-2种新型食品，旨在培养学生动手能力，团队协作意识和创新能力。6、 毕业生能力毕业生综合能力专项能力1.基本素质与能力1.1政治素质1.2身心素质1.3英语应用能力1.4计算机应用能力1.5利用现代化手段获取信息能力，掌握文献检索、资料查询的基本方法1.6组织管理、语言表达、人际交往以及在团队中发挥作用的能力2.学科基础知识及应用能力2.1系统掌握与食品学科相关的自然科学基础知识2.2系统地掌握食品学科工程方面的基本技能3.专业基础知识及应用能力3.1掌握食品科学、食品工程等方面的专业基本理论和基本知识3.2具备食品生产技术管理、食品工程设计以及

5、食品检测分析等方面的操作技能；4.专业核心知识及应用能力4.1掌握果蔬、粮油食品、农产品、畜产品和发酵食品等加工技术理论4.2具备果蔬、粮油食品、农产品、畜产品和发酵食品的加工制作关键技术和实际操作技能4.3获得本专业或相关专业1-2个职业技能等级证书。5.创新创业能力5.1创新能力的培养5.1创业能力的培养6.个性化发展能力6.1加强人文素质培养6.2专业工具的应用与素质拓展 毕业要求对培养目标的支撑培养目标毕业要求培养德智体美全面发展的实用技术型人才宽厚的基础知识、扎实的专业知识从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作，具有一定创新素质和较强实践能力的实用技能

6、型人才继续研究生课程的学习，攻读本专业相关的硕士学位。毕业要求1毕业要求2毕业要求3毕业要求4毕业要求5毕业要求6七、毕业学分、学位条件本专业最低毕业学分：180学分。学生修满180学分，符合学校规定的其它条件与要求，准予毕业。符合学校规定的有关学士学位授予条例，授予工学学士学位。八、课程结构与学分（学时）分配 课程结构与类别学分学时理论实践上机学分比例通识课程模块校级公共基础课34.5612508762819.17%校级公选文化素质课81281284.44专业课程模块专业基础课304964801616.67%专业主干课2438438413.33%专业方向课111761766.11%集中实践环

7、节课内41.564864823.06%课外3117.44%合计1802444167674028100%九、课程体系配置流程图毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论概论 马克思主义基本原理 思想道德修养与法律基础中国近代史纲要 第八学期第六学期第五学期第三学期第一学期第二学期第四学期第七学期食品检测与分析综合大实验专业实习、实训食品原料学食品添加剂食品微生物学大学物理（下） 计算机上机实验 大学计算机基础通识教育核心类课程大学体育 大学体育 大学体育 大学体育 食品安全与卫生学畜产食品加工学CAD制图食品包装设计食品感官评定工程制图食品工程原理食品营养学大学物理实验（上） （上）（上） 食品化

8、学实验基础生物化学实验大学物理实验（下）有机化学实验概率论与数理统计食品化学 生物化学 大学物理（上） 线性代数 有机化学 军事理论 军事理论 个性发展选修类课程个性发展选修类课程高等数学（上） 无极及分析化学高等数学（下） 形式与政策 大学英语 专业课程设计(食品科学与工程)食品微生物实验入学教育及军训 食品分离技术实验和实践环节专业课核心课(实线)及专业选修课(虚线)公共基础课 学科基础课果蔬制品加工工艺实验三峡库区特色食品开发功能性食品食品生物技术食品工程设计基础食品机械与设备发酵工程与设备果蔬加工工艺学畜产食品加工学实验粮油加工工艺学实验软饮料加工工艺学粮油食品加工学食品检测与分析无极

9、及分析化学实验大学外语 大学外语 形式与政策 形式与政策 形式与政策 毕 业 设 计 （ 论 文） 10、 课程与毕业生能力对应关系表序号课程名程食品科学与工程专业毕业生能力要求1-1-1-1-1-1-2-2-3-3-4-4-4-5-5-6-6-1中国近现代史纲要2思想道德修养与法律基础3马克思主义基本原理概论4毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论5思想政治理论综合实践课6形势与政策7形势与政策8形势与政策9形势与政策10大学英语11大学英语12大学英语13大学计算机基础14大学体育 15大学体育 16大学体育 17大学体育 18人文社科（含应用文写作）19自然科学20艺体21心理健康教育

10、22高等数学（上）23无机及分析化学24有机化学25高等数学（下）26线性代数27大学物理（上）28大学物理（下）29概率论与数理统计30生物化学31食品化学*32食品营养学*33工程制图34食品微生物学*35食品工程原理*36食品检测与分析*37食品安全与卫生学*38食品机械与设备*39食品工厂设计基础*40CAD制图41食品感官评定42食品科学导论43食品包装设计44文献检索与利用45食品生物技术46食品添加剂47食品科学专业英语48食品物性学49食品原料学50发酵工程与设备51食品分离技术52酒类工艺学53功能性食品54现代仪器分析55食品法律、法规与标准56免疫学基础57食品安全快检技

11、术58食品毒理学59软饮料加工工艺学*60粮油食品加工学*61焙烤食品工艺学*62畜产品加工工艺学*63果蔬加工工艺学*64大学物理实验（上）65大学物理实验（下）66无机及分析化学实验67有机化学实验68基础生物化学实验69食品化学实验70食品微生物学实验71软饮料加工工艺实验72焙烤食品工艺实验73畜产品加工工艺实验74乳品加工工艺实验75果蔬制品加工工艺实验76粮油食品加工学实验77食品检测与分析综合实验78三峡库区特色食品开发79食品工艺学综合大实验80军训与入学教育81大学生就业指导82专业实习、实训83毕业设计（论文）84大学生创新项目85大学生素质项目86技能鉴定十一、课程设置与

12、教学计划模块类别课程类别课程编号课程名称学分学时课内学时开课学期周学时考核类型课程性质讲授学时实验学时上机学时通识课程模块思想政治理论课1110000001中国近现代史纲要2323212考试必修1110000002思想道德修养与法律基础2.5404023考试必修1110000003马克思主义基本原理概论2.5404033考试必修1510000004毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4646444考试必修1510000005思想政治理论综合实践课3480485考查必修1110000006形势与政策0.58811考查必修1110000007形势与政策0.58821考查必修1110000008

13、形势与政策0.58831考查必修1110000009形势与政策0.58841考查必修合计1625620848大学英语1103000001大学英语3.5565614考试必修1103000002大学英语4.5727224考试必修1103000003大学英语3484833考查必修合计11176176注：大学英语I与大学英语为基础英语。大学英语实行分类教学，类别一是实用英语课程，目标是提升学生日常交际的听、说、读、写能力；类别二是综合能力提升课程。学生根据自己的英语水平和个人未来发展规划可以从两种分类中自愿选择。大学计算机基础1106000001大学计算机基础3.556282812考试必修合计3.55

14、62828大学体育1109000001大学体育 12824412考试必修1109000002大学体育 13224822考试必修1109000003大学体育 13224832考试必修1109000004大学体育 13224842考试必修合计41249628校级公选文化素质课人文社科（含应用文写作）23232自然科学23232艺体23232心理健康教育23232合计8128128注：校级公选文化素质课8学分。理工类专业学生必须选修人文社会科学（含应用文写作）和艺体类课程，分别不少于2学分；人文社科类专业学生必须选修自然科学和艺体类课程，分别不少于2学分；师范类学生必选文明礼仪类课程，不少于2个学分

15、；所有学生必须选修安全教育或心理健康教育课程，不少于2学分。专业课程模块专业基础课1101004001高等数学（上）58880815考试必修1113004010无机及分析化学2.5404013考试必修1113004011有机化学2.5404023考试必修1101004002高等数学（下）58880825考试必修1101004003线性代数2323222考试必修1107004003大学物理（上）3484823考试必修1107004004大学物理（下）3484833考试必修1101004004概率论与数理统计2323232考试必修1113004301生物化学2323234考试必修111300430

16、2食品化学*3484833考试必修合计30学分（其中必修30学分，选修0学分）3049648016专业主干课1113005301食品营养学*2.5404043考试必修1113005302工程制图2.5404043考试必修1113005303食品微生物学*3484843考试必修1113005304食品工程原理*3484843考试必修1113005305食品检测与分析*2.5404053考试必修1113005308食品安全与卫生学*2.5404052考试必修1113005309食品机械与设备*2323263考试必修1113005310食品工厂设计基础*2323262考试必修1113006301CA

17、D制图1.5242442考查选修1513005302食品感官评定1.5242442考试选修1513005303食品科学导论2323242考试选修1113006302食品包装设计2323242考试选修1113006313文献检索与利用1.5242442考查选修1113006303食品生物技术2.5404053考试选修1113006306食品添加剂2323252考试选修1113006315食品科学专业英语1.5242452考查选修1113006314食品物性学2323252考试选修1113006307食品原料学2323252考试选修1113005204发酵工程与设备2.5404063考试选修111

18、3007309食品分离技术2323262考试选修1113006310酒类工艺学2323262考试选修1113007314功能性食品2.5404062考试选修合计24学分（其中必修20学分，选修4学分）52832832专业方向课食品工艺设计1113007306软饮料加工工艺学*2323242考试限选1113007307粮油食品加工学*2323252考试限选1513006301焙烤食品工艺学*2.5404052考试限选1513006302畜产品加工工艺学*2.5404052考试限选1113005307果蔬加工工艺学*2323262考试限选合计11176176十二、集中实践环节课内课程编号课程名称学分学时周数实践方式各学期周学时分配123456781107008007大学物理实验（上）1168集中1107008008大学物理实验（下）1168集中1113008001无机及分析化学实验23212集中1113008002有机化学实验23212集中1113008010生物化学实验2328集中1113008301食品化学实验2321