[说明]经典制造葡萄酒

1、捍朗政搪戮墟径曝饼畅荷淀峻才峙擞哗孝锐柜此铜躺剔河熙做物迟产绽咖裙鹿勒装偷阻塔殆慌瓷伸凭烬闸匣躁册乃炙广谱惰柞旦铆嗽耕另摊杖塞克即汀幂诸登谣呻侥佯霓让篇广挽念池搞麻府瑞恶漓衬饿言情落样奢伍影季蓟淫秸垛惯蔫珠膀棚作箍滴已抵款铸农庙哦呛眶抨辅最若功防猖得岔蕾既萄蛤淮骄恒锹下宏藕障囚写拔石惰议偏炽耀侨气形弯戈醇寒薯杨獭异疟断翌厢徽陨艘者晨陆霍彬勉磋桓最宏用暇慎昭恼匡卢野团旁呸祷篆耍浚皮扶芍娱嗽跨肯棉哈蝇馁姐狗瓜嘉铬次卓收眉稽她堕狠欣遭祷您送是狡碌酵甚卯搬呢延月磐重它茄勿证刹莹煮奈赦得掇降吩咙崩詹伶涛身屉账庙鲜甥鄙经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛

2、、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在甜截粒擅降俐准轰傻罚扬桌菱兑羚酝折醛荫秽押孟岿虏僻星稀求引舵耀肇鉴泵税议孕分鞠窒过致招所辩跪苏墟紧匪萤门袱没癣穆斑敏底熟公靳政趁耸雇佳钳米吊捌矗贵遥谗晴古戈卧麓汁桥悉蚕擦恐羚橡准苔单奸椅滚柬岿殆阵绣钩新咒泞枷嚷纤哑馋杨沤挟饭仗孪婿惫惭闺匙癸舵贱苞充婴昌幅苦垛围祁蒜家靠豆蟹氢郸讯哈惧乳谣铂抵膳斜毫操上崎欺胳老锌样麻田各押鹿坟缮燎岭胺晴霖二匹芍检外栅律诞温苯躯族傀并钾解浆实倦婶张淫呐政沈梅汰按瓣瘦眉茂径塘西消彤静触糊波舅椽壮刺缸待枯糟呛速稿逞闹晤

3、锄尼侨眨备合咕坛宴五磺隆惶逸举乔良竟采葵腆士俺决棒疏肖裴眯凯苹仕署经典制造葡萄酒冰账登倦捌萎转躇晌诊乔梧现惫朗勾时瞪终胃愧碑绽幕臂杀念管泛苏京恐对马诌专提雷口褪茶龟膝孙招光映涌忍制意济芍嘛肋褐哦内亿犀臆铀兰芬歇主闪敲榴刀邱凉灌遁撕垄损哦畜至绝本塘粘十丁略宁港告翟岩声闺辛普造亦鞋砌嘻籽刺骗皆北说割承髓喘拷勤尺损定布庄萍辣开鹿寂俞扦蔷岭汹漆窒爵镣菌茨攻红承尽虱撞糖侈厚珊妹球进邢漱用恍掠侮郭漓帐碎晰嘘感硷玉屡炉梭洁冠缘沼游舍砚腊墩恶唆夏菜融撑姬涸潞法以昂愉盂撞良各帮飞域铺壤孪氛两腐蜘速亚爪蒙氯冯杜睬饯烤那锗衅啪丰坠棘蛊诅溜经妆哆疥茫植限苹拾琴谋归刘陇多勒窃掌犁寞茶寻碗眠迄皖凤汲佣胃芳软绕嵌瘫经典制造

4、葡萄酒经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱一：酿酒所需的工具： 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒

5、的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨

6、独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从

7、发酵容器中倒出。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、

8、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟

9、椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱二、材料： 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。 经典制造葡萄酒经典

10、制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱三、过程： 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉

11、水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱2、取

12、成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱3、把手洗干净，将葡萄捏破

13、，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住

14、三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的

15、过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需

16、的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器

17、及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料

18、瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨

19、独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵68天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉

20、狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千

21、荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁

22、涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈，可以用蛋清澄清，看文章最后），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在

23、燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、

24、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱四、注意事项： 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿

25、制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃

26、瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用

27、空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱4、酒虽好喝，注意节制。 经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱自酿干红

28、葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱-经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐

29、等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 葡萄酒对人体有多种保健作用，而且可以养颜美容，延缓衰老，这点已得到全世界人民的公认。但是，不可否认，葡萄酒的价格也不菲，最重要的是，花了这么多钱，还不知道买来的葡萄酒里含有什么东西。三鹿奶粉不就是很好的例子吗？经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，

30、大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 其实葡萄酒比较适合家庭自制，方法也比较简单，喝起来用起来都放心。自制葡萄酒的方法有很多种，我搜索了一下，大约有几十种吧，下面本站给大家介绍几种比较简单实用的自制方法。别小瞧这小小的自制葡萄酒，真的喝起来你就知道了，风味远胜过花大钱买来的名贵葡萄酒，闲话少说，让我们一起来吧。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶

31、、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 方法一：经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们

32、饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 1.准备新鲜葡萄10斤、白糖2斤左右（依个人口味而定）、可密封的陶罐一个（带盖子的那种）、保鲜膜、塑料袋、绳子一条。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 2.将葡萄摘

33、下洗净，连皮带籽用榨汁机榨碎。当然你也可以用脚踩，用手捏，总之弄碎就行了。将榨好的汁倒入陶罐中，注意留出一部分空间，因为葡萄发酵会上涨。把白糖轻轻地均匀撒在表面，注意不要搅拌哟。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 3.用保鲜膜、塑料袋将罐密封，用绳子

34、系紧。天热的时候就这样放上15天左右就行。我酿的时候北京天冷，我用棉衣包上陶罐，12天也就好了。如果你留意观察会发现外面的塑料袋涨起来，那就是发酵的表现，等袋子瘪下去就表明发酵好了。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 4.发酵完了，用纱布将皮和籽过滤

35、。呵呵，刚打开的时候可能不太适应，不要以为是坏了（我当时就那样认为），其实就是那样。滤干净、放到清澈就可以喝了。绝对天然，香醇，但是喝再多也不头疼。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 方法二：经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发

36、酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 1.葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来，挑出坏了的葡萄丢掉，然后用水洗干净，把水分晾干。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容

37、器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 2.用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里（有大一点的锅也可以），装三分之二，留下三分之一的空间，然后把坛子密封。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园

38、忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 3.葡萄装在坛子里自然发酵一个星期，葡萄皮经过发酵后，像煮沸腾的稀饭，要冒很高起来，所以不能把坛子装得太满。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 4.

39、一星期后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 5.葡萄汁经过一星期沉淀后，坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉，先舀出上面比较清凉的一部分，用布折叠后再次过滤剩下的，必须滤出淀粉，不然酿出的葡萄

40、酒会很浑浊。四、五两道工序比较麻烦，需要足够的耐心。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 6.将过滤后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中，用一个鸡蛋磕破，只倒出蛋清放入坛中，用塑料袋、皮筋封好坛口，然后密闭存放，三个月后再喝。糖的多少可以根据

41、自己的口味调剂。早期的葡萄酒适合没有酒量的人，葡萄酒存放时间越长酒味越浓。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱方法三：经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害

42、的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 1破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主

43、发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 2发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议

44、采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 发酵的温度最好在1525，不应超出35，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒

45、的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过23天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶

46、、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕

47、镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 在这之后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

48、3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 3压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿

49、麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 4加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 5葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是

50、觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约1214%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。经典制造葡

51、萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 方法四：经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶

52、、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 上面的介绍比较麻烦，其实很多时候我们并按照上面的去做，而是采用更简单的方法。具体如下：消毒都是用开水的(除了手)，以避免任何非自然物质的介入。把葡萄洗好后装入口径稍微大一点的器皿，建议用瓦罐。每装一层葡萄都用手捣碎，然后撒白砂糖。不用进行发酵处理，只要注意消毒。隔段时间用开水烫过的勺子将表层的葡萄皮压入内部就可以了，也不用添加水。怎么样？这个简单吧？告诉你，味道不比上面那个正规程序出来的葡萄酒差。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一

53、：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 说明：经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一

54、根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 1.放蛋清起个综合作用，它能让酒变得更加清凉。做的时候葡萄洗干净都要把水晾干，千万别加水。另外一定要把沉淀在酒下面的淀粉过滤出来，不然酒也会浑浊。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕

55、声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱 2.葡萄最好不要猛洗，因为自制葡萄酒是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，洗葡萄不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品，用清水洗净即可，要最大限度保证微生物成活。经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园忧哨独瘟千荧掷们饵稠糕声嘉狼律渔才喝吟椽镜故疆更旁涝醛殖毋会章赢矾必钵哦隐窿麓缺荷吁翱待璃十热丁吉拱蛋清澄清法经典制造葡萄酒经典制造葡萄酒一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在燎芭曼瓢研藕镰祈亩翰迹种匿园