酒店工作总结与方案_1

1、酒店工作总结与方案酒店工作总结与方案1 xxx年转瞬已逝，这一年在酒店全体员工的共同努力下，我们在顺当完成各项工作任务的同时有力推广品牌、不断扩大酒店.影响。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成果、阅历及不足，以利于扬长避短，奋勉进取，在新一年里努力再创佳绩。 一、经营状况 xxx年酒店主营业务收入共计万元，发生成本费用万元，盈利万元，实现年初制定的扭亏为盈的经营目标。客房部实现收入万元，月均收入万元。其中：客房收入万元，占客房收入的%；客房部xxx年初有客房间，5月份对酒店客房进行改造增加为间，10月份投入用法，本年共出租入住房次，出租率为%。餐饮部实现收入万元，月平均收入万元

2、。其中：主餐收入万元，占餐饮总收入的%；婚宴收入(1月-12月统计数据)万元，占餐饮总收入的%；散客收入(1月-12月统计数据)万元，占餐饮总收入的%；协议单位(1月-12月统计数据)万元，占餐饮总收入的%。 二、管理状况 （一）外聘经理人，理清经营思路。酒店3月份聘请宾馆专业管理团队入驻，在经营方法和理念上对酒店上下做相应调整，成为酒店经营业绩转好的关键点。 （二）引进本地从业人员，拓宽酒店影响力。通过本地从业人员的大力宣扬及多年工作阅历，使酒店对外工作得到有力提升。 （三）内部人员整合，实现人尽其能。通过营销经理及餐厅经理的兼任，有效提升营销工作力度；工程部专人负责，确保工程问题得到准时解

3、决；客房部经理由具有专业学问管理人员担当，提升客房服务质量、统一服务流程。 （四）顺当完成三星级酒店市级评定工作。xxx年酒店围绕评三星开展了业务培训、物品购置、制度完善等多项工作，在全体员工的辛勤工作下，使酒店基本达到三星级酒店标准并得到评定专家的认可。 三、其他方面 （一）提高产品质量。首先，推出广受环县人民宠爱的五碗席，并在其他菜品质量上狠下功夫，菜品质量较去年有所提升；其次，大量购置客房客用物品，满意来宾需求，实现人性化服务。 （二）提升服务。培育员工开口意识，做到“来有问声，走有送声”合理接受来宾看法，针对性解决问题，使服务成为对外竞争的着力点。 （三）优化选购方式，降低成本。本年多

4、样物品通过网上购物方式进行对比并购买，通过较低价格购得质量合格产品。 （四）提高员工待遇，增加员工福利。xxx年人均工资较前一年增加元左右；采纳奖金、节日聚餐、发放小物品的方式提高员工福利，关怀员工生活。 （五）开展培训。培训是酒店永恒的主题，本年度酒店组织开展酒店意识培训、消防培训、服务技能实操培训等，实行上大课、分部门、外出学习等方式不断强化各岗位员工工作技能。 四、不足之处 （一）经营方面 客源市场不科学，大型接待所占比例较低；服务管理不达标，服务意识不深厚；各项优待活动未收到预期效果。 （二）管理方面 团队缺乏凝聚力及执行力；管理人员力量有待提高，管理方法欠佳；上传下达工作不到位。 （

5、三）员工队伍建设 人员流淌性较大；服务技能欠缺；员工队伍文化建设缺失。 五、xxxx年工作目标 （一）狠抓管理。中层人员执行力打算酒店运转力量，15年酒店将连续选派部门中层人员外出沟通、学习，从思想上断绝工作惰性，强化执行力度。 （二）经营创收。15年将连续在菜品质量及营销工作上推陈出新，做到菜品的人无我有、人有我优；营销部结合南区开发进度及现阶段实际状况提出销售方法，争取营业额实现新突破。 （三）提高服务。以三星级酒店服务标准及流程为依据，对员工服务和流程进一步统一，同时加大力度吸纳来自员工及来宾的珍贵看法及建议，在人性化服务上狠下功夫。 （四）深化培训。由行政部牵头，由具有相关专业技能人员

6、对各部门员工进行服务意识、服务技能培训；通过集中学习的方式宣讲酒店相关制度及理念，明确岗位职责。 （五）开源节流。挖掘收入新增方式，合理利用后院场地规范停车费收取；基于目前酒店各项开支较大的状况，连续推动节能减排工作，强化员工节省意识。 （六）提高待遇。落实酒店关于与部分员工签订相对固定劳动合同并购买保险事宜；在酒店业绩增长的同时在员工伙食、节日福利发放、举办各类文艺活动等方面有所提升。 成果是对过去的确定，新的挑战已然来临，我们满怀着收获的喜悦，迎来了布满盼望、催人奋进的xxxx年。风正济时，正值扬帆远航；任重道远，仍需激流勇进。让我们统一思想，坚决信念，团结奋斗，再接再厉，以更加昂扬的斗志

7、、更加扎实的作风，在新的一年里乘风破浪、勇立新功、再创辉煌！ 酒店工作总结与方案2 xxx年悄然走来，新年的钟声即将敲响，蓦然回首，xxx年劳碌而改善。播种、耕耘、收获的事业激励着我们奋勉前进，.燃烧的冬天，我们满腔热忱地沿着新的蓝图，扬起世纪的风帆，明天等待着我们去收获。过去的一年来在公司领导的关怀下、分店相关领导的支持协作下，质检部在酒店各部门的大力协作下，通过监督检查，对酒店服务质量的提升起到了主动的作用。xxx年质检部在公司行政办领导下更是主动探究新的工作方式方法，使质检工作更上了一个新的台阶，现将xxx年质检部工作做如下总结。 一、加大检查力度，深化检查内容。 在12年工作的基础上，

8、质检部进一步探究工作方式方法，深化了工作范围，加大了对各部门的检查 力度。比如 通过组织各店厨师长、出样人、海鲜坊组长、选购人员到分店沟通学习样品菜出品，之后根据公司的要求对各店的样品出样和海鲜销售进行检查，通过努力，各店的样品出品有很大提高。 落实分店中份、小份菜点标价牌，同时，对更换重量后的菜点配比重新制作切配量化牌悬挂在切配台上，使切配人员一目了然。 专项对分店隔油池、垃圾房、样品菜、冷菜间、菜点加盖、厨房用法托盘等工作事项进行检查。3月上旬以镇海店为试点单位对分店绽开“动态五常”活动，此项工作有效的强化“顺手清”意识。 （1）组织开展夜查工作； （2）落实员工食堂完盘行动检查工作； （

9、3）统一公司与分店的质检格式化表单； （4）通过监控中心和现场形式，开展同岗位同时间段的质量检查； （5）开展厨房备料1.5天制管理工作； （6）帮助分店高峰期间的经营工作； （7）组织开展分店质检人员联合工作会议。 二、严格自我规范，时刻以身作则。 作为服务质量督导部门，质检部更应当加强自我要求，时刻按酒店各项规范操作。在加大检查力的基础上，我们也更加严格了对自身业务素养的要求。利用各种机会学习业务技能，深化酒店各个岗位，跟岗学习（如：10月份对部门人员水平及实际开展质检过程中存在的不足，开展了一期质检员的专题培训，通过培训提高日常监管力量，确保五常、五钻、五叶工作持续开展并取得实质性效果）

10、；利用业余时间，翻阅各种酒店管理、技能培训等方面的专业书籍；不断把握酒店专业学问（目前我部门有职业经理人证书1人、高级服务员技能证书1人，中级服务员技能证书3人、中级烹调师1人）；在日常工作中，时刻.按规范要求操作。通过质检部严格的自我要求，在酒店范围内，肯定程度上起到了模范带头的作用。 三、加强日常沟通协调，转变质检工作作风。 12年的质检工作与指导思想以检查为主，在12年年底，我们意识到这种作风的局限性，准时提出了14年从检查为主转向整改为主的设想与方案（如：帮助状元楼会馆参与国家五叶级绿色饭店、百丈店平安生产标准化工作、万达店市长质量奖评审工作等）。14年伊始，我们的工作就严格根据这条思

11、路进行，发觉问题，第一时间与各部门沟通，重大问题准时向酒店领导反馈，争取尽快解决。通过这种方式，提高了质检工作效能，促进了服务质量的螺旋式提升。在详细工作方法上，我们尽量少触皮毛，多挖根源，主动与各部门合作，找出解决问题的最佳方案。对于岗位规范方面的问题，以限期整改为主；个别问题以及初次发觉的问题以口头提示为主；对于没有明确规定，我们又认为不合理的问题，以建议为主；当然，对于明显违反劳动纪律，造成不良影响的行为，我们挺直予以罚款或上报酒店领导，绝不姑息。 xxx年质检部工作在行政办领导的英明领导下取得了肯定的成效，但我们要做的工作还有许多，离我们的期望值还有很大的差距。酒店质检工作任重道远，不

12、是一朝一夕就能完成的，而是必需长抓不懈的，只有这样才能真正起到质检应有的作用。为此，在xxxx年，我们将本着创百年石浦的愿景，全面围绕“弘扬完大非遗文化，创新进展绿色效益”的公司使命，树立“超越、和谐、严谨、优质”的企业核心价值观，连续发扬不怕困难的作风，主动探究，深化工作实际，切实为酒店服务质量的提升贡献我们自己的绵薄之力。 结合xxx年工作实际，xxxx年质检部方案重点做好以下工作。 一、加强与各部门沟通，转变质检工作职能。 在xxx年工作的基础上，新的一年我们将连续加强与各部门的沟通，质检工作以整改为主，通报为辅，以培训训练为主，以惩罚为辅，切实转变工作职能，主动与各部门亲密协作，促进各

13、部门日常管理，不断提高酒店服务质量。 二、加强自我学习，提高自身业务素养。 质检工作对从业人员自身要求较高，必需具备较为全面的业务素养及良好的个人修养，同时，为响应酒店领导号召，质检部xxxx也将主动向职业化转变，力争不断提高质检工作水平。 三、探究新的工作方法，提高质检工作效能。 作为监督检查的职能部门，质检部工作是富于挑战性与肯定的工作难度的，没有好的工作方法，很难保证工作的有效开展，xxxx年，我们将连续探究新的工作方法，提高质检的工作效能。 酒店工作总结与方案3 回顾一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结全都，集思广益，圆满完成了年度方案。现将一年的工作状

14、况总结如下： 一、经营状况 1：各种经济指标完成状况 全年餐饮部实现营业收入：xxx.1.111.31，共：2110000元比去年的：2162155元，下降：52155元，今年平均值104.28，年上座率：0.029%，完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。 二：日常管理 1、部门规范管理 由部门管理人员于xxx.8.15.组成，每天中午11：15分对部门各区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明，卫生稳步提高。 2、成本掌握和节能降耗 1、结合后厨部制定了新的餐具管理方法。餐具分挨次，分类，分框收放，2分类清洗，3易碎品自己清洗，4每日定时开关灯，空调，热

15、水器，5合理利用边角余料不铺张，6严格掌握低值易耗品，做到领用有记。 3、做到抓“销售”抓“内务” 1发动部门全员营销，主要以口碑式宣扬。2规范了仓库和布草管理仓库，布草由领班专人负责整理和清点，2小方巾由部门定人清洗存放。3建立出品估清供应监督制度。 4、抓“培训”抓“落实”。 培训1礼节礼貌和服务意识，2铺台布，托盘，摆台，上菜，斟酒，口布叠花，3亲自参加服务工作并定时检查。 5、做到漂亮酒店，平安酒店。 做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注意食品平安，保证自身安康。 6、制度面前人人公平。 三、餐饮工作中仍存在一些不足 1、仍有一些员工的主观能动性较差，机械性地去工作，部分员工自

16、律性较差，如：站位纪律，服务礼貌用语，餐中服务等。 2、部分员工仍缺乏团队协作意识。 3、个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强。4个别员工仍缺乏节省意识。 针对xxx年的工作特制定方案如下： 一：经营目标 今年元，明年争取打到元，我们将连续保持重大投诉为0 二、日常管理 连续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素养，在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训方案，便利酒店质检部准时赐予监督指导。 1、进一步加强吧台餐饮预订的娴熟性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧。 2、加强员工思想训练，利用一切机会向员工灌输顾客就是上帝的理念激励员工发扬团结互助精神，树立集体荣辱观。 3、开拓经济进展增收渠

17、道，扩大营业收入，如旺季推出外卖。 4、全员公关，争取更多的回头客。 三：转变措施及方法 1、增加员工效益意识，做好节能降耗。 （1）严抓日常消耗品的节省、如餐厅纸，牙签，布草，餐具等。 （2）降低设备运行的消耗，如空调合理开启准时关闭。 （3）严格把好菜品验收关，合理用法边角余料。 （4）完善“原材料收、付、存制度”“办公用品领用制度”“物品申购制度”。 2、突出以人为本，酒店无大事酒店无小事的理念 （1）保持与员工沟通的习惯，增进彼此的了解，便于工作的开展。 （2）开展联营活动，餐饮部和客服部相互沟通，相互改进。 （3）增加监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力度不强的局面。 （4

18、）建议酒店多组织员工业余活动，如田径，篮球，乒乓球等。 xxxx年是一个新的起点，我决心一如既往的视酒店的进展为己任，视部门的进展为己任，视员工的进展为己任，视自己的进展为己任，在酒店领导的带领下，全体员工团结一心努力工作下，酒店的明天更加辉煌。 酒店工作总结与方案4 回顾xxx年，在酒店公司领导正确领导下和各部门同事亲密协作下，选购部以“一线服务客人，后勤服务一线”为宗旨，坚持“同等价格比质量，同等质量比服务”为原则，树立为公司节省每一分钱的观念，较为精彩的完成各项选购任务。经过初步统计，选购部全年共接各部门选购单564张（依据现有的电子、纸质文档和报账记录统计），累计选购各类物资700余项

19、，完成率达到98以上。现将选购部本年度主要工作做如下总结。 一、完善酒店相关选购制度。 经过开业初期的困难探究，结合酒店所在的区域、人文等客观因素，制定并在执行的过程中反复修改，对酒店的生鲜、日用品和大宗物品的选购程序做了严格规定。 二、和供货商建立了良好的合作关系，保障生鲜和日用品的正常供应 在过去的一年里，酒店所需要的各类物资尤其每日所需的生鲜（海产、蔬菜、干副调料等）基本能够按时、按质、按量的送到酒店。在部分月份公司出现财务资金出现周转不灵，而货款严峻拖欠的状况下，选购部主动和供货商协商，保证了酒店的日常供应，使酒店的正常经营得到保障。 三、选购数据的信息化管理 有鉴于过去一年在选购工作

20、中出现的诸多弊端，如选购的准时性等问题，并针对其中一些突出问题进行了归纳总结，其无序化管理是导致出现该类问题的重要影响因素。为了使选购部工作有序化、信息化。选购部对各类供货商进行资料整理，建立选购信息库，以备随时查询、对比（其信息资料包括供货商的地址、联系方式、主要供应物品、产品价格，生鲜的价格每月更新，尤其加强申购单的电子档管理）。 四、增加部门员工专业素养和责任感 除对部门员工进行了选购的相关业务技能的培训外，还反复强调选购部人员的责任感，要求每个员工对自己所购物品负责究竟。酒店出现过香烟质量问题，在问题出现的同时，选购部第一时间和所负责的选购员联系，并帮助人事部进行调差鉴定，最终是问题得

21、到圆满解决（并非质量问题）。 五、大宗物品的选购 大宗物品（诸如酒店易耗品、餐具之类物品）对酒店的经营至关重要，其工艺要求、制作周期等都会对酒店的服务品质产生肯定影响。在酒店公司领导挺直支持领导和相关部门的协作下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨伞等易耗品，餐饮部所补餐具都准时的完成选购。 六、成本掌握力度有待加强 成本掌握主要从价格、数量、质量等方面着手：更低的选购价格能最直观表现形式；数量的需求应从实际需要动身，选购的数量过多或者重复选购，就不行避开造成不必要的铺张；质量好的产品的用法生命周期较长，也可有效的降低人力、资金成本。在本年的选购工作中对上述几方面的把握的力度有待加强，申购单往往没有库房

22、的签字，尤其是客房、厨房的物品更要加强原则，避开重复选购。 七、食品平安管理工作逐步完善 食品平安是本年度工作的重中之重。随着全国各地的卫生中毒大事屡屡发生，食品平安渐渐被政府、餐饮企业所重视。八、九月份，药监局也对酒店的几次重大接待做了突击检查，从各店卫生检查的结果来看总体说来问题不少。因此，选购部选购源头着手，要求各供应商对其所供物品需供应相应的产品合格证、检疫票据等能证明其所售物品符合国家质量平安标准。在选购验收环节中，严格检查产品的保质期，日期较短的准时退换。除此之外，对供货商所供应的检疫合格信息建立“食品平安信息库”，以备调用、检查。 八、出的成果多，问题也不少 虽然在本年取得了肯定

23、成果，但许多问题也不能忽视：部分物品的选购周期过长、价格掌握力度不够、员工的业务素养有待提高等问题都亟待解决。有鉴于在xxx年所存在的诸多问题，在xxxx年的工作中将从以下方面着手，努力提高选购部的工作效率： 1、进一步加强对供货商的协调管理 连续完善选购部供货商信息表，对现有和潜在的供货商分类登记，进一步扩大供货市场信息空间，对其所供应的供货信息做横向比较，努力把握市场价格的第一手资料，以备下次选购时能选购到性价比相对较高的产品。2、加强成本掌握，降低选购成本 生鲜选购占酒店总选购比例的65以上，因此，生鲜物品的价格掌握对于降低酒店经营成本有着举足轻重的地位，结合本酒店经营状况，将从以下方面

24、着手： 缩短付款周期 目前，生鲜的付款周期为45个月，如能使付款周期缩短为1-2个月，其价格必定下降。 干副调料进行集中选购 整合三家酒店的厨房库存，集中重庆批发市场进行选购，选购成本也会有所下降。其选购频率为：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。 分开供应，形成竞争 依据以往生鲜的选购数量，可以把海产、干副调料、蔬菜个找一家供货 商对酒店进行分开供应，形成竞争。如此，每日可把两家供应物价进行对比，准时调整。 3、食品平安仍是工作重点 进一步完善酒店所购物品的相关信息，尤其是产品合格证和检疫证明，准时更新有关食品平安的相关资料。严把选购环节，对不能供应相关资质的物品和过期产品杜绝选购，

25、违者重罚。 4、提高业务素养和责任感文化理论培训 选购部每季度将进行一次文化学问和专业技能的培训（每次2小时），提高选购员的业务水平。 加强对员工的管理和监督 在工作中强调选购人员的责任感，实行“谁污染，谁治理；谁提出，谁举证”将工作负责究竟的原则。 5、跟进选购周期长且今年尚未选购完成的物品 客房免费饮用水的LOG设计、服务指南等物品的持续跟进。 6、选购工作透明化、公开化 在选购前、选购中、选购后的各个环节中接受财务和其他各个部门的监督，在将来的工作中，选购部的员工本着公正、公正、公开的原则，无论何种选购，都尽可能多的让相关部门参加到选购环节中。 对于即将到来xxxx年，选购部全体员工将以

26、饱满的精神面貌，勤恳的工作看法，廉洁的工作作风迎接各项挑战。 酒店工作总结与方案5 一、 全年接待状况 前厅部始终把仔细做好预订、接待服务作为 工作重点。通过合理排房、提高入住率，热忱满足的服务，接待好每一位客人，每一个团队，留住到酒店的每一位客人。 酒店房费营业额收入为万元，较去年同比 出租率 %，同比下降%；其中散客出租率：% ；协议客户出租率：% ； 团队出租率：% 平均房价元，同比下降%。其中散客房价：元 ；协议客户房价：元 ；团队房价：元 各项经营指标均有所下降,分析缘由主要表现在： 1.随着各类特色酒店和经济型酒店的竞争 ，酒店本身的优势逐步弱化； 2.酒店的客源结构和层次单一，引

27、起酒店客户的流失； 3.营销难度的不断增加（虽然全球经济有所回暖，但各机关和单位消费仍以节支为主给酒店营销及回款带来肯定的压力。） 二、加强业务培训，提高员工素养 （1）、在日常工作中我们留意到员工操作过程中服务规范化还能应付，但敏捷性的服务相对缺乏，今年我部门严格根据年培训方案开展培训，并分阶段对员工进行考核，同时加强了岗上实际操作培训，使员工能够学以致用。遇到大型接待任务，我们只给接待人员5分钟的磨合期，包括整个行之有效的报到流程及与会务组之间的协作，前厅部的全部人员都知道只有不断的改善自己才能脚踏实地的完成各项接待任务。发觉问题反馈信息，共同协商准时调整,以达到最佳服务标准。 （2）、部

28、门以座谈的形式培训服务意识培训与接待语言技巧培训，邀请区出入境管理处的警官培训外宾证件识别与扫描、全部通过当场考核。财务部培训中外信用卡、支票收取与填写、外币识别与兑换，要求让我们的员工在业务学问上有进一步的提高，能更好的为客人供应优质的服务。 （3）、结合行业特点，做好迎世博”做好窗口接待服务，以员工培训、环境整治、提升设施服务能级和志愿者活动等为主要内容。今年前厅部已申报区“工人先锋号”及镇“文明窗口”，并出名员工荣幸成为镇“优质服务明星”。 三、注意人性化服务 （1）、我们酒店是涉外酒店，酒店共接待外宾 名，涉及 个国家，所以我们总台每月都会接待名左右的境外客人，迫使要求我们有过硬的业务

29、接待水平。总台现有人员英语基础参差不齐，部门以接待日常用语为培训内容，并由人事部进行培训，争取在4月底全部拿到c级英语、日语证书。部分员工争取拿到b级英语证书，使培训工作具有其有用性和针对性。， （3）、对入住酒店3天以上的来宾，在退房时，用来宾看法书的形式请来宾对酒店整体服务、环境、设施等提出建议与看法并赠送小礼品，从月至今现已征集到来宾看法书份，赠送小礼品份，并将来宾提出的看法准时反馈于相关部门。 四、重视平安防范意识，加强相关数据各类报表的管理，严格执行公安部门的有关规定。 以区出入境外宾登记98%正确率为标准，及市公安局一客一登记要求，的对每位入住的客人进行严格的登记制度，对未携带身份

30、证的客人，我们做到仔细负责的看法请客人到当地派出所核实身份后登记入住，严把入住登记关。对外宾我们制定个人自查，主管必查、经理抽查的制度。同时我们狠抓钥匙的保管和用法制度，对遗失房卡的重新制作做到仔细核实，认真确认;对住客的珍贵物品寄存做到提示寄存; 对全部的订单、报表和数据指定专人负责，分类存档、统计保存。 酒店工作总结与方案6 20xx年人事行政部工作，在酒店领导的正确带领下，坚持“以人为本，科学进展”的重要思想为指导。通过本部门和其他部门相互协作共同努力，取得了肯定工作成果。下面对20xx年度的工作做一简要总结： 一、聘请工作 20xx年上半年以网络聘请为主，全年共面试208人。在20xx

31、年春季开头进行过集中的聘请工作，后期采纳了地方网络聘请、和涞源信息网建立合作，有明显的效果。除此之外内部员工介绍的也比较多，内部员工介绍的到店工作都比较稳定。 二、培训工作 1、20xx年依旧是酒店内部规章制度摸索完善的一年。试行版的员工手册装订成册发到了每个员工的手上，并进行员工手册培训和相关问题解答，让漫臣的员工一进入漫臣就有这本手册相伴，不论是薪酬还是里面的相关工作流程都清楚化，使员工更全面的了解漫臣酒店，全身心的投入到漫臣酒店工作中去。 2、5月我们进行过全员军事训练3天，通过三天的训练，有效的激发了大家吃苦耐劳和团队合作的精神。使部门之间联系更加紧密，员工和员工之间更加了解。 3、针

32、对服务技能、服务礼仪等相关专业学问的培训，使得漫臣酒店的服务质量上有所提升。11月15日由梁副总主持，人事部、工程部对新入职员工进行了酒店文化建设、设施设备用法、薪酬管理等学问培训。 4、12月份，邀请我县消防大队专业人员到我酒店进行消防培训与实际演练。人事行政部组织，由保安部协作，全体员工参与了一次消防培训及消防演练。通过组织培训学习，使大部门员工把握了肯定的消防和自救学问。 三、考勤管理：20xx年度根据公司领导的指示，人事行政部对考勤管理进行了严格管理，仔细做好每天各部门人员出勤打卡机的跟踪检查工作，准时将检查中发觉的异样现象反馈到各部门，并准时主动做好与各部门之间的沟通与反馈工作，使得

33、考勤管理有很大的改进，且取得了特别好的效果。但是在考勤管理取得肯定成果的同时也出现了一些小问题，管理人员对部门员工的考勤管理不清楚，人事行政部发觉问题准时与主管沟通并准时改正。 四、档案管理： 酒店各类档案的管理是人事行政部一项重要而又细致的工作。人事部在原有的基础上对各类档案、花名册进行了较细的分类。从员工的应聘、入职、转正、离职到每一个环节的资料进行了具体的归整，严格按部门岗位进行整理、编号、存档。在各类档案的存放管理上比较科学的进行了细分和对号入库，使各类档案的管理逐步达到了便于查找，一目了然。提高了档案管理的工作效率与工作质量，避开了缺项，解决了乱丢乱放的现象，使各类档案的管理更规范化

34、和系统化。 20xx年度人事部工作方案 一、聘请人才 结合进展趋势及酒店的实际经营状况，20xx年聘请的主要目标是为企业有方案的人员调整后的增补，聘请的主要途径为内部员工推举、网络资源、聘请宣扬及其它聘请渠道，以免费或低成本投入为主。 二、培训学习 1、依据20xx年部门培训方案，按时按量完成部门的培训工作，重点为：岗位职责、微笑服务、沟通沟通、服务技能、服务意识、企业理念、薪酬管理、设备设施平安、消防学问等培训。 2、建立培训管理体制。建立人事部培训管理体系，加强培训与培训管理，协作各部门组织建立起各部门的培训机制，实行部门自身培训与酒店培训相结合的方式，能让员工到处享受培训、每天都能培训，

35、使得培训一体化、机制化、结构化、有效化，人事部将主动的协作与监督各个部门的培训工作，使得全体酒店员工在各个方面有一个质的提升。 三、后勤管理 加强对酒店员工宿舍和员工餐厅的管理，准时了解员工的思想状况，关怀员工的生活，关心员工解决实际问题。 四、机制建设 帮助各个部门制定和完善工作流程及工作标准，明确各项工作的操作流程，提高工作效率和质量，通过一年的系统梳理，使酒店各个部门的运作更加畅顺、高效。 人事行政部 酒店工作总结与方案7 各位同仁： 寒冷而又暖和，欢乐的冬天已经远去。春意盎然，万物生辉，承载盼望的20xx，使我们布满信念，布满豪情，布满力气！一年之计在于春，又到了我们苦练内功，累积内涵

36、，增加内力的时候。伙伴们，让我们趁着春色植下幻想，让我们手手相握凝聚力气，让各部门刚才的声声汇报，汇合成射阵阵催人奋进的号声，让我们，为了我们和××大酒店美 好的明天，前进吧！ 首先，对xx年企业总体运营状况作以简洁回顾： 20xx年，是我店提升服务品质，提高出品质量，提升企业形象和.美誉度成果颇为显著的一年，全员亲密协作，互助互帮，不怕困难，勇闯难关。虽未完成方案任务，存在肯定差距，但总体进展趋势比较好，我们也积累了很多珍贵的阅历。 xx年的任务比较艰难，全年方案万，食品万；客房万；会议室万；客房吧万，酒水万，综合毛利61。34%。除食品外，其余数字指标和xx年方案基本吻

37、合。这是一串布满挑战的数字，也是一串令人跃跃欲试的数字，在压力面前，我们始终要保持主动的心态，化解压力最好的方法1 就是查找和制定最为科学有效的工作方法和方案，使压力转化为动力，使原本枯燥乏味的工作布满欢乐和.。在这里，我就20xx年工作思路向大家阐述如下： 一，增进团队活力，提高全员合力。 以人为本，员工是企业的最大财宝；为员工营造欢乐和谐的工作氛围是企业真正关怀员工，爱惜员工的最重要举措，xx年，酒店将通过一系列的文体活动和业务竞赛活动来励练，提升各部门的内在凝聚力和与其它部门间的沟通，协作力量，为整个企业注入活力。上半年方案组织一次管理人员拓展培训，使大家真正感受到团队精神的珍贵魅力，使

38、部门与部门之间，人与人之间布满浓浓的战友亲情。其次是对团队精神差，思想落后，看法消极，给整个团队的协作进展造成阻力的员工和管理人员进行针对性的训练，使每个员工能放开心扉接纳他人，乐于关心同事。最终是通过总经理信箱的形式，鼓舞大家多提好的看法和建议，仔细汲取合理化建议，规范管理中的不科学因素，促进各环节流程的合理，通畅，把内耗降到最低限度，使员工感受到家的暖和，得到真正意义上的归属感！ 二，加大培训力度，提升整体素养。 上半年连续对员工进行请进来，送出去培训；适当压缩请进来培训的比重，侧重管理人员和优秀员工外出学习。并出台措施确保学习实效性，要求外出学习的管理人员回店后要依据所学学问制定出出一套

39、创新性的工作方案，总经理审批后绽开实施，为企业进展注入新奇血液（质检部在原有工作基础上，增加对此工作方案实施状况的跟进与监督，确保企业各项工作都能得到全面，有效的监督与跟进），总经理对方案的实施进 行跟进指导，确保学习的有用性。另一方面，外出学习的管理人员回店后要仔细复习，巩固所学内容，并将其加以升华，具备独立授课力量，将所学学问与大家进行共享，带动全员共同提高。 企业内部的培训均以管理人员授课为主，从军训，企业文化培训到制度培训，菜品培训，服务学问培训等各方面形成一个自主培训，监督，考核机制，使企业成为学习型组织。 三，创新服务出品 ，提升竞争实力。 客房与餐饮在现有服务水平基础上，要向接待

40、形式个性化，营销服务精细化方向进展，其主要表现在各类宴席的承办方面，从针对性的礼貌用语，周到的详情服务到个性化场景布置，到处均彰显个性，突出品位，使之与整个酒店定位相匹配；出品方面，成立三店菜品创新研发小组，三店厨房各自定期推出新品，厨师定期统一到市场考察，新菜品推出后，三店轮番品评新菜，集思广益，同心同德做好新品研发工作。 前厅与后厨的有效沟通是服务创新，出品创新的基础，顾客的反馈是前厅，后厨沟通最珍贵的信息来源，要求服务人员当餐仔细记录顾客的反馈信息，领班，经理将此信息整理交与餐饮部经理，餐饮部经理每餐餐后与厨师进步行沟通，及 时解决菜品，服务方面出现的一切问题。 四，导入竞争机制，深化推

41、行五常。 五常管理法酒店很早就提倡引用，但始终缺乏扎实有效的督导，检查，奖惩制度，效果始终不明显。xx年，五常法的推行将列入总经办工作的重心，三店以总经办为首，成立五常法推广实施小组，总经理亲自挂帅，各店主要负责人明确分工， 各负其责。推行前首先进行一次全员五常培训，做出五常推行方案，限定时间完成全面推广工作，各个时间段均不定期在三店范围内开展评比活动，好的部门赐予嘉奖和表扬，差的部门进行惩罚和批判，以集体荣誉感带动员工主动性，增加团队凝聚力，促使五常又好又快推行。步入正轨后，再成立三店五常质检小组，每周不定期检查，一如暨往的开展评比活动，使大家养成良好的工作习惯。 五，开源节流平安，全年每天

42、长谈。 开源方面，餐饮部和营销部连续做好老客户的跟踪维系，加大新客户开发力度，加大会员卡和签单客户的针对性服务工作。做好各类包席，会见活动的信息采集，主动营销和详情服务工作，加大账款回收工作力度！ 节流方面，财物每月月初将各部门当月费用明细表下发到各部门负责人手中，各部门负责人依据当月费用指标，查找费用节省管理中的弱项，准时调整思路！ 酒店工作总结与方案8 回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与关心下,严格要求自己,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过半年的学习与摸索,工作方式有了较大的转变,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作状况总结如下: 一、加强自身学习，提高业务水平

43、 虽然我的职务只是一名领班，但要做到优秀，自己的学识，力量等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了肯定的进步，在管理力量，协调力量及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了楼层各项工作的正常运行。 二、日常管理工作 楼层领班对我来说并不是一个生疏的工作,但嘉海对我来说是一个全新的工作环境.作为一名楼层领班,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的事务性工作。在新的工作环境中，各项工作几乎都是从零开头，尽快理顺工作关系，融入新的工作环境，是我的首要任务。努力协作主管做好楼层管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，

44、下情上报。本酒店的会议接待任务比较重，上半年多次接待了海关的重要来宾，但由于客房服务人员因种种缘由常常短缺，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精准避开疏漏和差错。 三，存在的问题 半年来，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：第一。我究竟到嘉海工作才半年多，很多工作我是边干边摸索，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。其次.有些工作还不够过细，如在查房上，设施设备及卫生检查上，不是非常到位。第三。自己的理论水平还不太高。 四、下半年的工作方案 1.加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量。

45、 2.加强对设施设备的检查和维护保养，给客人在用法过程中以和谐、舒适之感。 3.主动仔细协作主管，搞好楼层的日常管理工作。 4.针对一些新员工和操作不规范的服务员进行手把手的教，提高员工的业务水平。 5.加强节能的检查，平常多跟服务员讲节能的意识，努力做到二次进房检查。 6.对客房的日常卫生质量要严格把关，合理的支配好方案卫生。 在接下来的日子里，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成果，为酒店制造更高的价值。 酒店工作总结与方案9 20xx年即将结束，在这一年里，我们酒店在上下的共同努力下，经营业绩有了较大的提升。酒店部分硬件设备的更新、服务项目的完善、员工服务水准的

46、进一步提高，使我酒店在酒店业有了较高的声誉。全部的这些都是店级领导的有效管理和酒店各部门员工的努力是分不开的。今年来前厅部在人员以及编制有所变动的状况下，全部的员工仍旧能够克服困难、团结进取，圆满的完成酒店交给的各项接待任务，在整个接待过程中受到客人的好评，一年来前厅部做好了以下几项工作： 一、加强业务培训，提高员工素养 前厅部作为酒店的门面，每个员工都要挺直的面对客人，员工的工作看法和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，今年来针对两个个分部制定了具体的培训方案：针对行李处的行李运输和寄存服务进行培训；接待员的礼节礼貌和售房技巧培训；为今年的团队接待打

47、下肯定的基础，只有通过培训才能让员工在业务学问和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人供应优质的服务。 二、给员工灌输“开源节流、增收节支”意识，掌握好成本 “开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求，前厅部员工主动响应酒店的号召，开展节省、节支活动，掌握好成本。为节省费用，比如，每次退房客人的卡套我们都统一回收：过期报表的重复用法；督促住宿的员工节省用水电；掌握好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。通过这些掌握，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。 三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率 前厅部依据市场状况，主动地推动散客房销售，在前台的售价以及员工激励方面我部出台了新的政策，接待员在了

48、解酒店优待政策的同时依据市场行情和当日的入住状况敏捷把握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员：“只要到前台的客人，我们都要想尽方法让客人住下来”的宗旨，争取更多的入住率。 四、注意各部门之间的协调工作 酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避开事情的恶化，由于大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来肯定的负面影响。 五、加强各类报表及报关数据的管理 前台根据公安局的规定对每个入住的

49、客人进行入住登记，并输入电脑，境外客人的资料通过酒店的报关系统准时的向出入境管理科进行报关，仔细执行公安局下发的通知，对每位住客的珍贵物品进行提示寄存。前厅部全部的报表和数据指定专人负责，对报表进行分类存档并每月统计上报。 酒店所存在的不足： 1、酒店千里马系统的局限性 酒店所采纳的千里马系统由于模块的限制，导致很多记帐，挂账都通过手工完成，餐厅与前台之间的帐不行相互间穿透到彼此的账户去用电脑结账，这些通过手工操作结账有很多的漏洞，比如会导致漏收，错收甚至于客人预存款我们都只能通过手工记账，假如客人到前台来消费还须去财务部去查询客人有多少钱，这些都会影响酒店员工的工作效率，也影响客人对南国会国

50、际会议中心的印象。这关键酒店酒店的操作系统是否完善，系统是否有专业人士定期维护。 2、薪酬制度过于固定 前厅员工流淌频繁，很大程度上影响了服务质量，一个新员工从入职后，要经过三个月的试用，才能完全娴熟把握本岗位的各项工作，但是有些员工在刚娴熟本职工作的后，便由于薪酬提出离职，造成了人员的流失。个人觉得酒店的薪酬体制不能激励员工的主动性，员工每个月都是拿的固定工资，以前台为例，假如销售部完成本月销售额将有相应的奖金，但是前台同样做了大量的接待工作，也常常加班，但是却没有奖金，接待员久而久之会有做多做少一个样，做不做都是一个样的感觉，从而影响酒店的营收。鉴于其他酒店阅历，前厅部的收入也需要和营业指

51、标挂钩，从而激励员工提高开房率。另外也需要完善人事薪酬制度，酒店的工资应当是呈阶梯状分布，员工试用期多少钱，工作半年表现优秀升一级工资又多少钱，工作一年后又多少钱，酒店要让员工看到盼望，布满.去工作，从而为酒店制造更多的营业收入。 20xx年工作方案： 1、关注顾客需求，主动真实的向上级领导反映顾客的需求，为总经理调整战略思路供应依据； 2、连续加强培训，提高员工的综合素养，提高服务质量； 3、的确关怀员工，稳定员工队伍，削减员工的流淌性； 4、注意员工的服务详情，服务从细处着手，对客供应满足周到的服务； 5、完善各岗位工作流程及工作标准，推行优质服务活动达到质量标准化、规范化、精细化服务；

52、20xx年的工作虽然取得了肯定的成果，但我们不会傲慢、松懈、怠慢，下一年的工作将更艰难，我们会发扬成果，并以更加饱满的热忱投入到工作中，努力完成全年度各项工作任务。我们有信念在各级领导的正确领导下，在全体员工的共同努力下，南国会国际会议中心的明天将更加辉煌。 酒店工作总结与方案10 过去的二0一0年是不平凡的一年，既是举国上下深化学习并实践“以人为本，全面协调、可持续科学进展观”的一年，也是我们思源大酒店创建初期的其次年，是思源大酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市场占有率的一年。二0一0年，我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘总经理的详细领导下，在县委、县政

53、府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、选购部等各部门的通力帮助，以及广阔顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的亲密协作，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、主动进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成果： 一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步 20xx年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。 二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升 1、连续建立健全酒店各项规章制度。 (1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下

54、至一般服务员等全部岗位职责。 (2)依据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。 酒店今年出台了员工劳动纪律综合管理制度、酒店休假管理制度(更正版)、员工食堂就餐制度、员工工作餐供应制度、酒店物资选购管理制度、关于酒店财经纪律的规定、酒店卫生管理制度等制度。特殊是酒店物资选购管理制度的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和选购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店选购制度的深化改革，节省了酒店选购人力，节约了选购时间，提高了选购时效。 (4)、酒店依据实际状况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。如出台了客房部客房卫生管理规定、酒店PA技工工作标准、酒店木制品保养标准、酒店金属设施保养标准、前台节能降耗掌握细则等。 可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位，充分保证了酒店管理的正常开展。 2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈 众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量。 酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作(包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工作等)进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开展酒店综合质检工作。酒店综