食堂工作总结_4

1、食堂工作总结食堂工作总结1 XX年食堂的主要工作； 第一；XX年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让全部的工作人员吃饱，吃好，吃的平安吃的健康，在这一年里我们仔细总结几年的工作阅历并仔细听取领导及员工的合理化建议准时改进不足，充分利用我所把握的膳食养分学问并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭协作理，粗细兼顾在保证供应的状况下尽力支配花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间预备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工预备了热粥及

2、热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样，还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。 其次；卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是特别重要的，我始终严格根据饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食平安放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有平安隐患的食物一律不得选购。始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作，始终坚持手下清发觉卫生隐患准时毁灭，并在八月份进行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障平安，今年还组织两次灭鼠工作。来保障全部的平安。 第三；成本掌握，由于今年物价始终处于高位特殊是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始终都在涨，这使

3、成本大大提高给食堂的成本掌握造成很大的困难我们始终坚持例行节省削减铺张仔细对待每一笔开支今年的成本为；一月成本为（）元，二月成本为（）元，三月成本为（）元，四月成本为（）元，五月成本为（）元，六月成本为（）元，七月成本为（）元，八月成本为（）元，九月成本为（）元，十月成本为（）元，十月成本为（）元，十一月成本为（）元，全年月均成本为（）元。 第四问题与不足；由于食堂员工每个人的熟悉和个人的素养差异，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着冲突，组与组间协作不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不干净操作还不到位

4、，有时菜品搭配还不够合理特殊是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我.在心在今后的工作中肯定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的大事再次发生，我在此也恳请全部的就餐员工多提珍贵的看法，发觉不足我们也好准时改进不足与缺点。来更好的为全部的职工服好务。 XX年的工作方案，执行方案与费用掌握； 第一；争取在每个季度进行一次食堂员工技术及操作平安沟通工作总结会，准时解决发觉的问题及平安训练使每位操作人员知道全部的机械设备的操作规程，在每季度的中后期肯定完成并做记录。在一年中进行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的平安。 其次；肯定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一次的全面大扫除对

5、食堂的全部的设备保养及维护工作并做记录， 第三；在六月份肯定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来毁灭传染病的传播。 第四；对原料的选购，验收入库出库及保管肯定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。 第五；参照XX年度的月均成本为（）元在现有的的基础上城本不能超出5%的费用支出 XX年需要公司解决的问题 由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严峻的老化及损坏也请领导支配合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理及整改。其次就是最好把办公楼食堂外的小院加上封顶。 XX即将过去XX立刻到来我们肯定要更近一步熟悉做好服务工作的重要性和必要性，加强服务坚持以人为

6、本，我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智想方设法制造条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更平安更可口的饭菜做出我的贡献，要加强人与人的协作，组与组的协作为以后的工作打下坚实的基础肯定要把工作提高到新的阶段，肯定要有新的高度要以优质的服务来争取民心，要以满足的服务来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导和员工都满足，主动负责，仔细搞好饮食的平安与卫生工作加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合大众认可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的职业道德仔细做好本职。来做好后勤保障。 食堂工作总结2 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我坚固树立“服务育人”的宗旨，

7、规范食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要准时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购

8、入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质 期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜

9、切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放。炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐

10、具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消 毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒。再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速进展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可

11、，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。 食堂工作总结3 本学期我工作出现了全新挑战，在这段过去时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作开展与落实，本学年总务处膳食部各项工作连续坚持雷校长提出“服务、规范、高效、一流”原则，理清工作思路，强化各岗位职责制落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依照校长先进办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索良好习惯，调整心态，精准定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大

12、努力解除师生后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校进展服务。我校自建校以来，一向以超常规跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工日常生活最亲密相关部门。透过这半个学期工作，在主任指导下，在全校各部门领导、老师、同事大力支持与帮忙下我亲密协作主任，将食堂各项工作落实到实处，与食堂全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂全面工作有了实质上提升，把食堂全面工作推向了一个新层次，为学校进展带给了更好后勤服务保障。 从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大挑战，

13、由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我完大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，完大食堂一向处在缺人状态下运作，本学期在人员不足状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手培训方式。让食堂各班班长在管理别人同时也要提高自我，对他们工作不规范地方准时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作指导方针；我食堂组织全体员工仔细学习学校方针政策，将学校领导先进理念如何转化到实际工作

14、之中，使我们工作真正到达服务于学校学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于.，起到良好综合效益；透过每周例会，使员工思想意识中构成了，我们工作是在从事训练，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要专心工作；透过这半学期工作明显展现了食堂员工精神风貌和工作作风，使总工作得到了有效进展。从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标地方准时解决处理，总结昨日全面工作，支配这天新工作，对员工日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午例会，对食堂整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，

15、服务看法上都能得到提升。食堂在“规范”落实工作中，实行了多方面措施； 1、对原料选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合要求原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，职责明确；在工作人员削减状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮身体，能更好地投身教学 4、在对员工日常管理中，我们制度加情感用自我行动去管理，用指导去管理，在不断教育下，员工能从指派工作到自我指派工作转变； 5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目是要更加有效地体

16、现增效效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生认可，但离我们目标“创一流食堂”还有必需距离，我们全体员工必需会在学校领导先进理念指导下，在总务处主管领导带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们目标，为学校创一流学校而贡献我们力气。 食堂工作总结4 司员工食堂自八月份成立以来，我在公司领导和主管领导正确领导下，在各部门大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂筹备工作和有序开展，确保了食堂规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，平安管理、完成任务等方面做了超

17、多工作，详细表此刻： 一、完成主要工作 （一）、围绕大局，提高熟悉。八月份以来，本人坚持一个中围绕大局，提高熟悉心为前提，就是做好猪场员工饮食保障工作，不断调剂主、副食食品菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务看法，加强个人熟悉，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝铺张，严把选购关等方面进行了一系列工作，使猪场正常工作得到了有序开展，为猪场各项工作和整体形势得到了日新月异跨越。在此状况下，我工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速进展大好形势，同时坚持以人为本，关怀员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满足家

18、园。个性是我能够紧跟猪场工作整体大局，亲密联系本单位实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们职责”为意识，从思想上熟悉到了做好本职工作重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，不遗余力地做好自已本职工作，很好完成了工作任务。 （二）、加强管理，规范运作。员工食堂工作常常与干部员）、加强管理，规范运作。加强管理工打交道，涉及大家吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好工作。在这种状况下，没有由于自我虽然做了许多工作但不到大家认可而，而是不遗余力地搞好各项服务。八月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及广阔干部员工期望，以身作

19、则，加强各方面管理，并不断为大家制造良好服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好基础。我们在抓好各项管理同时，还在转变服务模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐如同回到“家”感觉。 （三）、团结协作，优质服务。员工食堂工作任务零碎而繁）、团结协作，优质服务。团结协作杂，但每一项工作都与猪场整体工作和干部职工生活质量休戚相关。因此，在主管部门支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作重点，个性是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气酷热，为了不影响正常工作运转，

20、我都能严格听从领导支配，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务看法和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质服务。深受场区员工称颂。 （四）、抓好卫生、洁净干净。加强食堂卫生管理是饮食工作）、抓好卫生、洁净干净。抓好卫生重要工作环节，涉及到每名就餐员工健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境干净，不间断对食堂四周卫生进行打扫，持续

21、卫生间和下水沟清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。 （五）、方案选购、保证质量。主、副食品选购涉及到菜品）、方案选购、保证质量。 方案选购质量与口感，也关系到广阔员工身心健康，做为一名炊事人员，在选购方面，做到有方案、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不选购腐烂变质食品，不选购过期食品，不选购危害人身身体健康食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不铺张，不损失，无损毫，而且实行两人选购制度，并做好验收工作，使猪场员工伙食费到达合理化标准。 （六）、加强管理、平安防范。食堂平安工作也是主要环节，）、加强管理、平安防范。加强管理在保障供应和服务基础上，食堂内平安也是重点之一

22、，是一个单位重点防范位置，我做为一名炊事人员，平安工作时刻.心中，不断检查电源用法状况，煤气罐管理用法，夜晚门窗上锁，包括电器和电源不用时切断，并做好食品质量检查，防止食物中毒，做到防范、防患于平安边际，为猪场工作有序开展和广阔员工生活保障奠定良好基础。 （七）、完成其它工作任务。在完成饮食保障基础上，猪完成其它工作任务。场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场员工一齐，对卫生区和场区杂草进行整治，连续工作数日，并对场区石子、砖块、垃圾进行清理，完成完纤改线、挖填工作，经过一段时期辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新月异、面貌一新新景观。在工作上，做到保质保量，听从、服务

23、于全局观念，以猪场规范化建设为己任，无怨无悔，仔细对待每一项工作任务，都能圆满完成任务。 食堂工作总结5 岁月匆忙一转瞬一个学期过去了，工作也将告一段落，现将工作总结如下。 幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作的重中之重。许多家长在为自己宝宝选择幼儿园的时候，不仅注意幼儿园的训练教学、设备设施、整体环境，还特殊关怀幼儿的膳食。幼儿园孩子小，免疫力差，反抗力弱，食品的选择需要慎重又慎重。要用感官检查，嗅、看、摸(就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸)，看是否正常，最终再打算是否给孩子食用。平常我还关注膳食方面的新闻报道，留意生活小常识的积累，学习科学学问，不断提高自身的素养，提高鉴别力量，把好食品平安第一

24、关。库房管理也很重要，食品要随吃随进，调料库和粮食库分开存放，不积压，根据食品卫生法和防疫部门的要求去做，确保幼儿食品的平安。关注每天、每餐幼儿的膳食。菜量的大小要相宜，菜的质量要适合幼儿的年龄特点，既让孩子们吃好吃饱，又不造成铺张，合理用法好有限的伙食费。不同的炊事员，在操作上各有特点，准时提示他们应留意的事项。我还利用老师端饭时间了解幼儿的进餐状况，准时发觉饭菜中存在的问题。我是食堂这个家中之家的班长在各方面起到表率和模范作用，影响和带动班组成员，发觉他们的闪完点，鼓舞他们不断创新幼儿饭菜。这样，幼儿膳食质量才能不断提高，伙房工作才会有个新局面。 我和姐妹们共同做好我台食堂的食品卫生、餐具

25、的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。姐妹们能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了幼儿园工作正常运转。 食堂工作总结6 始终以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，挺直关系到每一个人的生命平安和健康，努力提高机关就餐人员身体素养为基本观点。遵照卫生监督所对食堂卫生工作的要求，仔细贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生平安。现将工作总结如下： 一、树立一心一意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性 我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各

26、个环节；训练员工坚固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互沟通，相互学习，取长补短；让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋勉向上的工作热忱、工作责任心、工作看法得到了改进，形成了良好的工作氛围。 二、重视饮食、卫生平安工作，严把进货关 为了确保，用餐人员的饮食平安，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工仔细学习食品卫生法，严格根据食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂全部员工大家参加，全员监督。在食品选购中，我们常常去市

27、场作调查，了解物品的质量、市场价格，避开送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是担心全因素，我们每天进行排查，发觉问题准时解决，即时食堂处理不了的，也都准时报告分管领导。因此，食堂工作无一例平安隐患发生，就餐秩序稳定。 三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心 为确保就餐人员吃的放心、快乐、舒心，我们专心制订每日食谱，依据食堂这几年的实践阅历和平常用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐养分进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增加花样，让用餐人员有选择的余地。特殊是领导餐厅

28、除了大厅供应全部的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点，得到了领导的好评。 总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成果，但也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求动身，不断改进就餐食谱，搞好养分搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法，关怀员工，做到使就餐人员兴奋而来，满足而去。 食堂工作总结7 20xx年初，依据学校所整体工作规划，并结合当前经济进展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，进取创新开拓进展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，到达“三满足”。 在学校所领导的正确领

29、导关怀扶助下，在行政处领导的挺直领导和大力支持下，在学校所各级领导的关怀帮忙和各相关部门的协作帮助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和.效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。 一、全年主要工作指标完成情景：(经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从XX年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据学校所相关规章制度，结合职工食堂详细情景，制定了“工作人员非常标准守则”(后编印了工作人员岗位职责书人手一份

30、)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的服务理念。 2、从XX年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。 3、从XX年4月起，申请添置电脑设备准时把握市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等情景，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据学校所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小

31、吃，受到学校所职工和就餐人员好评。 4、XX年4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、XX年4月起，下大力气改善员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，从XX年8月起在学校所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐福利，最大限

32、度获得实惠把学校所领导对职工的关怀落到实处。 三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的进取性克服困难，努力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。 今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度常常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间狭小，库容严峻不足，极易发生腐烂变质问题，给食品平安生产和工作人员工作带来极大困难。 在膳食科长的挺直领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据学校所要求转

33、变调整半成品供应时间以后，每一天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，目不暇接，仍能坚持礼貌接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满足。 四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务养分卫生科学合理新局面。(学校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。 1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应方案，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，削减了工作的盲目性，同

34、时由于职责落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。 2、增加了许多主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的进取性。 3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。 五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强职工食堂成本核算管理，进取化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格坚持稳定、经济收入稳定，盈亏标准贴合学校所制定的范围。 为了快速扭转

35、近年来由于经济进展形势改变造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自XX年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效掌握主副食原料质量，到达品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉问题，准时解决，在今年下半年市场供应形势仍旧趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情景下，依旧坚持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。 六、一些问题和今后设想 1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。 2、除应对学校所正式员

36、工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有必需组织管理本领，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培育(培训)力度，增加投入，定向培育，签订用法合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪慧才智为学校所今后进展做出更大贡献。 3、随着.经济形势进展和人民生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不行或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品平安卫生方面，更是具有不行替代的优势，所以除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所

37、职工服务。 4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧用法多年，失于修理保养，其环保平安耗能方面都有严峻问题丞待更新，提议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以必需支配。 即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障服务方面取得一些成果，也积累了许多阅历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为学校所进展做出更大的贡献。 食堂工作总结8 完阴似箭，日月如梭。弹指一挥间20xx年已经退出历史舞台。一年来，*区域食堂在公司领导正确指导下，在食堂张经理和全体员工的共同努力下，食堂全面地完

38、成了公司下达的各项任务指标，制造了良好的经济效益和.效益。下面我将从以下几个方面对20xx年的工作做简要的回顾和总结。 1、加强业务培训、提升自己的综合力量 在这一年中我仔细学习，做好每周的会议笔记；听好张经理的指导方针。张经理给我们指明白方向，分析了团餐行业的特性，使我意识到团餐行业的宏大具有很强的挑战性。为了不给集团的进展添麻烦，迫使自己在平常的工作中要不断学习，积累阅历，不断成长；成为公司的合格人才。 2、本年度完成的主要工作 针对本次活动食堂张经理制定了平安检查小组，以班组为单位。我负责的红制定了四条方案：一：针对高三学子的高考特地指派了一个厨师对他们进行特别跟踪服务为高三同学的高考供

39、应了良好的后勤保障。二：加强物资的管理，由班长全权负责领料，回库，当天没有用完的物资在下班之前必需回库房、进冰箱锁好，防止物资丢失无漏洞。三：保证食品的肯定平安消退平安隐患，我每天在开餐以前对生产出来的食品进行质量跟踪调查，做好北师大食堂制定的（每日必查的几个关键环节详情表）确保食品平安万无一失。四：强化平安意识，要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门和大厅楼梯口的大门进行开餐以外的全封闭式管理，防止生疏人进入操作间使破坏。 3、存在差距及努力方向 虽然过去的一年里做了一些工作，取得了一点成果，但这都是食堂张经理带领我们共同努力的结果，我的工作力量，管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有

40、差距，主要表现在：1）业务学问结构不够全面，制约管理水平有待提升。2）对员工的培训抓的不够，整体水平提高不快，要增加对员工的培训力度，制定科学合理培训方案和考核措施，使员工的力量都要有很大的提高，为公司培育更多的优秀人才，在今后的工作中，本人要向各领导努力学习管理技巧，来提高自己的管理和处理各种问题的力量，打好扎实的业务基础，把食堂管理的更好。依据公司的进展形势，不断提高自己的交际力量和口才，在公司快速进展需要的时候，能完成公司交给每一个任务，在关键的时候能顶上去，不给公司的进展拖后腿。 4、20xx年工作方案 1.和公司保持高度全都，坚决围绕公司的指示开展各项工作，()仔细贯彻公司各种思想，

41、做好上传下达； 2.依据同学的宠爱口味增加卤菜和称菜窗口 3.严格把关物资验收和选购渠道，降低物资成本，提高经济效益； 4.仔细钻研经营业务，推陈出新，吸引更多同学进餐，提高营业额； 5.稳定员工队伍，做好员工培训工作，为公司的进展培育更多的优秀人才； 6.依据公司的文件精神，结合食堂的实际状况，仔细科学合理的制定班组核算方案和实施方案，最大的提升员工工作的主动性，降低营运成本，提高经济效益和利润。 20xx的工作已过去，本人盼望在20xx年的工作中坚持贯彻公司的各项指示精神，集思广益、多动脑经给公司制造更好的经济及.效益，为公司的进展壮大做出更大的贡献。 食堂工作总结9 “民以食为天”，作为

42、后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一，食堂后勤工作总结。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结阅历、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾： 一、抓机构建立，促组织落实： 1、机构设置及人员管理 (1)伙食部全部成员实行聘用制。年度开头，学校领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必需听从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。 (2)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进

43、行考核评比。 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状况欠佳的，实行临时停用疗养的方法，待身体完全复原后再考虑支配;对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉问题，马上指出改正。 3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的训练，而且，每天同学用餐时都要求值周领导入餐厅巡察，值日老师定桌服务，关心解决同学用餐中的详细问题。 二、食堂管理的详细做法： (一)严格管理制度，共创文明服务。 学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重中之重的工作食堂管理工作，更是挺直影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，

44、确保食堂工作的正常开展。 1、出勤制度： 不随便更改作息时间 2、劳动管理： (1)和谐相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严峻华考解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观，工作总结食堂后勤工作总结。 三、存在问题 随着国民经济的进展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻; 2、小伴侣们独立生活力量较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 食堂工作总结1

45、0 长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“平安性”原则，抓平常、重详情，为“办人民满足学校”发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据湖北省训练厅关于九年义务训练中学校食堂财务管理看法、十堰市训练局关于学校食堂财务管理看法等文件精神及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例。现结合我校实际状况对学校食堂工作绽开了全面、仔细自检自查现将工作总结状况报告如下： 一、领导重视周密布署 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案、明确责任，让食堂全面工作制度化

46、、规范化后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，讨论各阶段，落实措施，校级领导每天轮番到同学餐厅巡察，以便随时解决问题，准时赐予指导马上进行改进。 二、确保卫生有效监督 食品平安卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要实行了以下措施：1.食堂都能严格执行国家食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出大事应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2.选购做好验收工作。加工做到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货

47、关。 3.每次用餐后全部餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。 4.建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。 5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关，成立了由校工会干部、老师代表、同学代表等组成膳管会，定期进行碰头会监督，以收费标准、成本利润掌握、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。 三、保证伙食以人为本 为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1.根据学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把

48、食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。 2.由于食品价格上涨，学校实行部分补贴方法，以保证同学不因价格上涨而影响伙食质量。 3.保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意同学身体健康成长需要。 4.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损掌握在学期营业额4%以内。 四、师生共建文明食堂 1.充分调动同学主动性，把与同学联系形成一项制度定期和不定期与同学伙管会、同学代表进行座谈、沟通听取看法并做到有反馈有措施有改进。 2.为家庭经济困难同学供应“爱心养分餐”，解决后顾之忧关心他们安心学习。 3.学校每天在用餐支配老师义务带队，和进行用餐管理督促同学文明用餐，定期评比“用餐文明班级

49、”。 4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平常主动协作、主动接受卫生行政部门监督与指导。 5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。 五、规范支出完善机制 我校食堂实行包餐制供应，向同学收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向同学和家长公布伙食费收取标准和方案就餐次数；学期末以同学实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向同学结算伙食费，我校

50、定期将结算订单在公示栏向同学和家长公布，在食堂就餐同学按月收取据实结算。 规范用法食堂结余款，只用于改善同学伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。 六、存在问题亟待改进 因经费不足师，生用餐环境有待改进。 总之，学校食堂之所以能做到以上几点，是由于全体员工都能把学校看成是自己的家，把同学当成自己的孩子，一方面，他们都特别珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些需要改进的地方。例：要进一步从同学身体发育要动身，不断讨论和改进同学就餐食谱，搞好养分搭配，推出新菜。同时，还要不断改进工作方法，多关怀爱惜同学，留意工作方法和技巧，做到让同学兴奋而来，满足而归。使食堂工作做更上一层楼。 食堂工作总结11 俗话说“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一；为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结阅历、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾： 一、抓机构建立，促组织落实： 1、机构设置及人员管理 （2）建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行