食堂管理的工作方案_1

1、食堂管理的工作方案食堂管理的工作方案1 为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生供应更好地促进训练教学工作。特制定本工作方案。 1、后勤、行政、工会的食堂工作管理人员要在思想、工作中进一步学习和实行市、县卫生局、训练局的有关食品卫生平安学问，进一步提高熟悉，高度重视学校食品卫生工作，管好食堂和小卖部等各项服务性工作。 2、制定和健全食堂、小卖部规章制度，对于违反规章制度的人或事除赐予肯定的思想训练外，还要进行经济上的惩罚。 3、本学期方案召开四个类型会议，对食堂、小卖部的卫生平安学问进行宣扬训练。 第一、请防疫站的同志来我校作防疫保健学问讲座； 其次、组织全校同学学习我国的食品卫生法； 第三、组

2、织召开食堂领导和工作人员学习食品卫生法和学校卫生工作条例，提高他们的法律意识和服务意识，端正工作看法； 第四、召开同学生活委员会，收集同学的反馈看法，准时找出解决措施。 4、制定选购单，做好选购记录，把好质量关。 5、定点选购，双方签定选购合同，以保证食品、原料的质量。 6、由同学会设立卫生监督小组，定期对食堂、小卖部进行督促检查。 7、辞退屡教不改的工作人员。 8、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发觉问题马上订正或处理。 9、坚持每月召开一次食堂工作人员会议，阅历，取长补短，时时刻刻强调平安问题，切实保证师生的饮食平安。 食堂管理的工作方案2 20xx年已经过去，回想过去的一年，有欢乐，有

3、泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着春天脚步的来临，我们迎来了新的一年，对新的一年有了一些期盼和展望，面对新的一年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下部署： 一、加强政治学习、提高思想觉悟。 仔细学习处、站20xx年工作会议精神，精准的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。 三、加强食品卫生管理工作。 仔细贯彻执行国家的食品平安法、在日常选购工作中，严格把关，

4、所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的状况下，货比三家，挺直降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节省成本”的工作原则。 四、加强食堂管理工作 在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的许多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 五、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、主动参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。 新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的'不确定性而让我

5、们布满.。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌！ 食堂管理的工作方案3 为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，为了进一步加强食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，特制定食堂工作方案如下： 一、食堂从业人员必需做到，政治思想好，心理素养好，有健康的身体，剧烈责任感。能热心、周到、文明、优质为广阔教职工服务。 二、建立完整的食堂管理制度： 1、组织食堂从业人员学习食品卫生法、学校食品卫生安管理条例等相关卫

6、生法律法规，增加卫生意识和平安法律意识。每学期对食堂从业人员参与县卫生学问培训二次，每年到法定机构体检一次，做到持证上岗，保持良好的个人卫生习惯。 2、严格操作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，操作规范，责任到人。避开出现混岗和食品交叉污染。操作间做到干净、整齐、光明。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。 3、学校食堂公用餐具、容器、用具，定期进行物理消毒、化学消毒。按规定进入配餐间存放保洁。 4、为了保证食品卫生平安，进一步加强过程管理。选购食品连续坚持工会代表陪购制，准时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证及平安认证标记。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、二闻、三

7、手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必需有完整的记录。 5、坚持行政值班人员饭菜先食制，并按食品留样试尝状况登记表逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。 6、坚持民主管理，每月召开一次师生代表座谈会，广泛征求整改看法。不断提高伙食质量。依据季节特点，市场供应状况和师生的承受力量，科学、合理支配膳食，不断增加花色品种，努力做到经济、实惠、满足。 7、健全食堂财务管理制度，实行由教工代表参与的膳管会参加财务监督管理的制度，坚持“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”的原则。食堂财务由学校总务处统一管理，设置食堂现金、总帐。单独开设基本帐户，实行专项成本核算，保持收支平衡。每年度

8、进行一次财务审查，并列入校务公开项目。 食堂管理的工作方案4 为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作方案如下： 一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要主动参与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫

9、生工作，凡是发觉已经变质和腐败和食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购，注意价格成本合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资（餐具、炊具）

10、及其它物资，必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变报务方式，提高服务意识为

11、突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，准时听取及反馈师生中的信息。 十八，新学期开头，食堂全体职工要以新的姿势接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设施，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 食堂管理的工作方案5 为进一步加强机关食堂的食品卫生管理，确保机关工作人员的就餐平安，依据食品卫生法的有关规定，结合二OO七年的详细状况，特制订如下方案： 1、建立健全食堂卫生管理网络，实行分工明确，责任到人，做到卫生管理制度健全，并上墙公布。 2、机关

12、食堂工作人员每年定期进行健康检查，有效健康持证率达100%。个人卫生良好，工作时必需穿戴工作衣帽，不留长发、胡须、长指甲，不染指、戴戒指及手饰品，操作时严禁吸烟。 3、主动开展健康训练，健康学问普及率达100%，食品卫生考试合格率达100%，工作人员健康行为形成率95%以上。 4、室内外环境做到洁净干净，卫生保洁工作实行划区包干，每天进行湿式清扫。室内物品必需摆放整齐，无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。垃圾实行桶装化管理，并准时清倒，做到无垃圾积压。 5、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间，做到地面无积水，无“四害”、无暴露性垃圾。 6、做好食品卫生工艺流程的合

13、理性布局，原料生进熟出，流水作业，无来回交叉，流水作业餐具，洗涤运行生产线路不交叉污染。 7、餐具消毒要设施完好，措施落实，专人负责，消毒后的餐具达到完滑、干净、无积水、无油腻、无食物残渣。 8、仔细抓好除四害工作，落实各项除四害措施，定期检查。生产场所开展常常性的灭杀活动，做到无蝇、无鼠、无蟑螂、无蚊，四害密度达标。 机关食堂卫生管理工作，面广量大，内容多、要求高，各卫生保洁责任人要对比标准，逐条落实，常常排找薄弱环节，努力完成好各项任务，确保卫生管理工作走向规范化、常常化、制度化的轨道。 食堂管理的工作方案6 作为一个集体食堂， 食品卫生平安是关系到每一位同学身体健康的大事。首先，我们要求

14、每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是同学用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒服的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作具体了解，如有不周，准时作好调控。为了准时调

15、整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等面貌一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货关。一百多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒大事的发生，切实保证每位职工的身体健康。做好蔬菜农药残留物平安检测和食物留样工作，并做好留样记录。 有人说：一个好班主任就是一个好班

16、集体。假如说每个孩子都是一颗小星星，我愿用真诚、热忱为他们撑起一片挚爱的晴空，让他们各自闪耀出最绚烂、最动人的完辉！为了让班级布满活力与创新，为了能更好地塑造孩子们的心灵，让他们得到全面的进展，也为了使新学期班级上能有更新的气息，特制定班主任方案如下： 一、班级基本状况和目标： 我班共有同学9人。其中，女生7人，男生2人。本学期我班的基本目标是：建立一支有进取心、管理力量较强的班干部队伍，全体同学都能树立明确的学习目的，形成良好的学习风气；培育同学良好的行为规范，弘扬正气，逐步形成守纪、进取、勤奋的班风。连续抓好同学的常规训练，强化学校生日常行为规范的落实，培育同学良好的行为习惯。师生中进行赏

17、识训练，老师赏识同学，让同学学会赏识自己，赏识他人。主动协作学校、少先队的各种活动，开展丰富多彩的中队活动，培育同学剧烈的责任感、班级荣誉感，以及自我约束，自我管理的力量。 二、基本措施和做法： 、了解同学思想状况。 了解和讨论同学是做好班主任工作的前提。为了深化了解同学的思想状况，我主要实行以下几种途径： 与同学交谈。有方案地利用班会课与思想品德课与同学交谈，通过召开中下生座谈会、召开班干部会议等方式来了解同学状况，增加师生感情，消退同学与老师之间的隔膜，有利于开展工作。 不定期检查同学的作业。通过平常的观看与检查同学的书面作业，了解同学的学习看法和进度，同学出现较大的进步要准时鼓舞与表扬，

18、当同学的成果出现较大的退步时，要准时调查缘由，扭转局势。 通过与学校生父母的对话，了解学校生在家庭、.等方面的表现状况。争取家长对学校工作的协作。 2、抓好班主任的日常工作。 组织好同学参与做操。 组织和指导同学的课间操，是保证学校生常常熬炼身体的重要措施。做课间操是班主任坚持跟班指导，要求同学做到精神饱满，姿态正确，动作符合节奏，做操完毕听口令整理好队伍，依次返回课室。 检查本班同学值日生工作。 班级的值日制是培育学校生良好道德品质和自治自理力量的重要途径。目前学校中独生子女的比重越来越大，在他们的身上不行避开地会具有独生子女在性格上的弱点。学校通过班级的值日工作，对他们进行关怀他人，关怀集

19、体，喜爱劳动，培育劳动习惯等方面的训练，都有着重要的现实意义。 组织好放学。 组织放学是班主任不容忽视的一项工作。学校生在经过半天或全天的紧急学习，离校时心情变得兴奋，行为举止也简单失控，在返家的途中会相互追赶，不遵守交通规章为了防止意外事故的发生，班主任必需重视抓好放学这一环节的训练。打了放学铃后，班主任进教教室整理好同学队伍，向同学提出放学返家时的纪律。 3、组织和培育班集体。 班级集体是班主任训练的对象，又是班主任工作依靠的训练力气。班级集体不是自然而然形成的，需要班主任进行长期工作，进行组织和培育。 确立共同的奋斗目标、培育良好的班风。 共同的目标是班集体形成和进展的动力。班主任在了解和讨论同学的基础上，向全班同学提出明确的前进目标，并制定出有效措施，鼓舞全班同学努力去实现奋斗目标，一个奋斗目标的实现