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文档简介

1、食海鱼、需谨慎近年来，时有报导因进食海鱼出现的中毒事件，如：有的人“冒死吃河豚”；有的人因进食深海鱼而出现的雪卡毒素中毒；今年3月7日，徐闻县西连镇大井村发生因食用虾虎鱼（云斑裸颊虾虎鱼）致11人中毒，其中1人死亡。因此进食海鱼需谨慎！一、哪些鱼易致雪卡毒素中毒？常聚于珊瑚礁一带觅食的海鱼有可能含有雪卡毒素，常见的有老虎斑、东星斑、西星斑、瓜子斑、老鼠斑、杉斑、苏眉、龙趸、油追等。雪卡毒素属于神经毒素，无色无味、耐热、不易被胃酸破坏，尤以鱼的内脏、肌肉中含量最高。鱼愈大毒性也愈大，食用安全风险也就愈高。雪卡毒素中毒有那些表现：进食后210小时内，会出现呕吐、腹痛、腹泻、排水样便，四肢及唇周、舌

2、、咽发麻、针刺感，膝关节酸痛、小腿肌肉刺痛、蚁爬感、搔痒，双手冷热感觉颠倒（手触热物有冷感，放入水中有热感），严重者可抽搐呼吸麻痹而死亡。二、勿食河豚鱼和虾虎鱼河豚鱼（又称鸡抱鱼）主要形态特点：身圆形、头大尾小、无鳞。一般在清明前后频发（性成熟期）。云斑裸颊虾虎鱼（又称云斑栉虾虎鱼）主要形态特点：体长、侧扁、粗壮，头颇大、头部及颈部裸露无鳞，左右腹鳍愈合成吸盘，体浅棕色、体侧正中有4块黑色大斑。该鱼含河豚毒素（在春季产卵季节鱼类毒素含量最高）。河豚鱼、虾虎鱼中毒有那些表现：一般食后10分钟至3小时发病，主要症状：头晕、恶心、呕吐、口周麻痹、舌尖及手指发麻、口干、四肢麻痹无力、腹痛等。常因呼吸麻

3、痹、循环衰竭而死亡。三、慎防组胺中毒由于海鱼的腐烂变质（尤其是金枪鱼等青皮红肉鱼），可引起组胺酸分解而致组胺中毒，主要症状面部、胸部及全身皮肤出现潮红、眼结膜充血、并伴有头痛、头晕、脉快、胸闷、心跳呼吸加快、血压下降、有时出现荨麻疹、咽部烧灼感，个别出现哮喘。四、选购海鱼时应注意：1、为防止河豚毒素中毒。千万不要购买河豚鱼、虾虎鱼食用。购买海鱼时，注意识别河豚鱼和虾虎鱼。2、为安全起见，慎防雪卡毒素中毒。 由于环境污染和过度捕捞，各类珍贵珊瑚鱼类资源正大幅减少，无论从保护自身健康，还是从维护生态平衡的角度出发，都不要乱食珊瑚鱼。 一定不要吃鱼的内脏，把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。雪卡毒素多

4、会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵、肠等内脏和鱼头，由于“雪卡毒”对鱼本身不会引致任何病症，因此也不能从鱼的外形、肉质、味道来判断是否有毒，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。因此每次只吃少量为妙。 吃“小鱼”普遍比吃“大鱼”安全。鱼的体积越大，含毒量也会较高。需要提醒的是，食用时还要避免同时喝酒及吃花生或豆类食物，以免加重中毒的程度。 选择信誉良好的经销商购买珊瑚鱼，应保存来货记录，以便发生问题时，可追查鱼的来源。3、为预防海鱼的组胺中毒，要选用新鲜的海鱼并及时进食，不要选用腐败变质的海鱼。应选择体表花纹明显无粘液、眼睛清晰不混浊、内脏清楚不糊状、鱼肚不鼓起、在肛门处没有内肠流出。为保证食用安全应彻底

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