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文档简介

1、 食堂食品安全卫生及价格专项检查表食堂名称： 检查人员： 食堂负责人： 检查时间： 年 月 日检查项目检 查 内 容检查结果有无或优良差食品安全管理有健全的学校食品安全管理组织机构有专职食品安全管理人员明确各岗位、环节从业人员的责任开展经常性自查将保证食品安全作为承包合同的重要内容许可情况许可证在有效期超出许可经营范围有转让、伪造、涂改、出错、倒卖、出租许可证的行为食堂环境环境清洁，食品运送通道保持良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及滋生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染源的距离在规定范围内健康管理及培训建立了从业人员健康管理档案员工具有有效的体检合格证上岗有碍食品卫生疾

2、病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识落实索证索票制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度原料储存符合安全要求，库存食品未超过保质期清洗消毒配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求设立专用餐具保洁实施（柜）食品加工制作管理没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为生熟食品未存在交叉污染蔬菜浸泡时限符合规定，有操作记录加工制作的食品能够做到烧熟煮透按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热水质符合卫生要求（标准）服务态度员工穿戴统一工作制服戴帽子、口罩及手套员工热情热心服务员工举止大方得体，语言文明食品价格管理售卖间饭菜做到明码标价计价收费

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