营养员培训记录_第1页
营养员培训记录_第2页
营养员培训记录_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

营养员培训记录总2页-本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可 - -内页可以根据需求调整适宜字体及大小 -日期：2021年1月15日 地点：保健室参与者签名：培训内容：、粗加工及切配卫生要求2、切配加工必须在专用操作台上进行。 切配加工后的食品原料应当保持整洁放在 清 洁的容器内，并置放于货架或垫仓板上。当天切配的食品原料应当天烹调加工；2、 加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的不得 加工和使用。3、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。4、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。5、切配好的半成品应防止污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。6、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得 直接置于地上，以防止食品污染。7、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。&荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分并有明显标志。使用后 应洗净，定位存放。9、及时清理加工后的废弃物，并做好台面和地面的清洗。二、烹调加工卫生要求2、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的不得进行烹调加工。2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供给。3、 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，隽加工时食品中心温度应不低于70度。4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。5

人人文库> 全部分类> 专业文献 > 工程机械

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论