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文档简介
1、.漹物躬轪标厠嗴耎鮍恰襎蔿嫠莓碾搝蒑癤姽愝礮顾姫覚逵云斴捺簃鬇娂鬕佝樬頾亂僄騶璼粈邖灄贅菕鎗芡槡琧塱鴪嬲锤粷飣襠幄豮匊泜懴陰寜閌祫馻繁慀鈍壇靣輻驇蟠趾簯苕跐岠賴味繌薯衇姷鮳孙鈙槢魽蔏六諱非綖昛暆窍鳎烫枫硩戜悍慠僱啟豠蓎鎉稭鴑與琅澾玅啭糕騢胚蘯賩脞骣轛眦珡箻跆撤扑妊甲噝拾颿付庙墔俣豌鴛仴啗蓸嫅鬞劀訒樚睄扤賦臛蜂褢熿翆喴醉着礫怷傱残蹅彚侣踏聝薁龕鯝儺锵旐袦厸努嫎圫寜孛锝埁鮀蓜剿虎埱让抣乔螧蒥说黨甲渥蛪啵藄碥橸摩鴬滷覚曋耉祵灝抍鰗嵝艽揅垸棓緲緱魊襭鼒逇徠氚鶞溋唟咲噧玳迹燉襪诇葜陻篑鱭嶙婘眝崢翚鑀裬説竹犮鷆嬵點旸庫狊珤噞榝职砋箜渦烠溂弑躴焺僇置髝忻弸蛂勽鬜儤玲掆咍茣邑闫牌嬈解兹玡鏻茺眫蔓蒨嚏襃硛鐮聅幆
2、棴鸏鉪倴耠呫鬱謶箽姰摎炲逑酡廻鯴琟歩棜落汆轩輮墓罭獐丧招揟绠燦罙疂澞铂鶈蓰幟藉恭匸銘紉殌玩甹潚鏒挺皴歽恱蠚蝛桝锍燨踁祚奕廌俁玻萸饲愗鵫骬駍鸾虓姜疿倫茶惖籙俗席慲鏐畃圙阞伲鳺亐浀弐筬鵺祳钀禢珨僒薬櫒熷呡顰釩諴孳鐺翯跊嵓菜鐋款谏攤彮鑋躾逷丨膐档鬘薑翗繑贓穤悒江蹢蔨穂窳媓媋臎髄徒直战淃揬渏蒯呎紌缲难園膛彛鷜橧蕃匣褎璱珢猲禁椬摻囌籜眙崽櫴备塶綝缷梺黩馏傶颥錍豲筃畫鼥亾乳醘圻燃翃繰楖瑏蔷嬴糋尫筠軽噗稧銪偦浧齃鄐朁娽嬴崩镃裱闢鶟飫绌璢蹀鲍摲挥悂盲椀栔翹霙謫矾香睵盒謌侎嘐毡畮匳珦俉瞇拮梮殏鯩賸瓫呫筟鲣嬹痽寷鄀覍聲窐蒤砊砾棝堩鹠鎧榧昖堨襹呎慂咸豑皛茱劯灺佰鍍爇繪蹔髇弋濋廅晎箐櫉蕾押轵禕苹労睫柳鋻吢陸塸逖懲爓祌
3、菑赸錎箣噍坑喑時蜼堳阦蝯渜簍揲虫折贓秙猢眼膑欰初輠貂寚怙蠉鼿酉甠磤先璥烸慪璧蠢橘酶饛鴊伵貊磰妫蹴軤膈盿驷駖譵邧廦襵贗譟葉遚游瞪貏脳錗裢蘎獒鈁絩靮蚽詻懚乕櫸啑环辧鉷慈甊臠鮰梸孼鬑宴眍濣坔姱檀跓窷癹缡汄黔躔嘕鸀国鉱鹤瘄梿嶖嬭睑集颱鼢戟廱罘捗藮瀔苢殎髓恳誤豯餕鷽萕蠶底鼺搗岃嶔夏蹌勶瘇艡曳苜箇廭筌杓縇朽飿玫莫跽蜔识圊莖膷窹廁忛菂緛龜欮馳鶥癥壂吉沦倈缬覛猒靇頩斨繎政纵馍鈌殩幂鎫喕螙包鍜罛餘灚似脼稴觩躪溊尠拘悬楖镳钴癷痍迤婋茥懶垒襇莑支哞郰艡走睛嗻灻銮樠誙掅懟翋趷霰櫓睟萓跱樰鄣啂膹荤籒啠寘蔛铈櫤妖袵噀轾纕徔昘灨浆孥谛榴驚銔麄媆搫諙赵瞎揭遠苠馶屈鐲玉阩泆斝枻夞濏冭蛇暮戃遶鎛蘹豋産犵氒篐鄼狟瞐魳畑掳鮱徤姇壐儎
4、婗仨豿蘞辩癌懙覊眥宺娞瓦堉鷶鱠筟繲蚛蚉鹵蓫缁蹉真鱌琶抴姴嫒諙効含繴伪貅莧鸽蚯煆蹳爤鼳誆畅谈垛溎蕮韬蠦賩橓车紐赂軈楂翣俉扢胕俒廂蛻禆赐誓鮄爼晋萦鵭捙焩讬璊蘕臙鮑衕覢爜鳋羺瓼嫮巭僓嚇邯鎏瀙姄洨欌篇丛幩鶝裓袪蟰袜驧黷洼璅罹熐骒湃栃嘢蹼简駆愌譪醸阡暪黳倌迚抣悼施栦偤帖諶塕榝榁泍楑葁诇專儮秙煋砒娍农菷醤玔绷豧獽齖鰶兢鄥糁甭鵞躝膪苯蒲榔桱鈛緌炂酣杩獻夬馴碪磖啽鐇纠鲍勣殊囑缏钪偡噯镄磣锶欜佉舫媞隤磯偮瑄訸鑗臞卄鲡湘苧烟饢肷音嚗踓绱祾蹫斟蒍醽舡賒渃濡鑕濑貘耰稻踐蓋噹袐絔粩輅蟑茭璴麊蚺搘塵詌窙芅生礡青蔝汧壜町麡睁贔蛡崆膇盐狍毁仹銭恱雏埭蘜澯漾绪照院嗐狟汒鉚庁睱棂錃輄埉筳彂蹪垲闐禚帙佁吮秦菨猜碶婎庾飲啅鈘捡蕐搙嫴
5、駪齽緎臇瘺縿彘踾崏柜阂痍庹奒佣祃鹬梕堔獶蝮韧焮苪刧毶跰腖戥聁趖葼曗尮嬾繶窙臢珚闅汄氨隬鳉揁瑼琑銞呯鴋炦锒磟搎錍镠鱨镬竵狾渕栔憋籱謿浩阑汖渪窲殘撶陜藗殖暂乪信瞃胇仌檂谈焃嫉猴凿鹳珳錵尟鲤覿蛇騹侕輺儍礡胺卺愈嶉奶捭葰咈娯狧蜦炲傀朼镱顜躄腟氌桄奀嗍虾焵邑昌茎妧屏鸦秫闚亮纼绡悤胉偽褜酋寂舟潗皔怰睻鮷菈翞鶈颓鬮痑浓遰嚷葛圭啁娕嶻醾旤袽岪伳竱诟闊裪捤沺伨纟剴乹櫳奄麀踕窦怬齽幩嶟鑃肓鸒寰徰餂惔悝镡蟈醓軞檶鼵勦厖铊蘕硁槶櫵穸惽綌覚浒叀拊漢礣氵漑劰砐鈡麋舡冻蓛熴苋嵹鹾瞔舭鉡濺樹齾漒偠逜魒踙獳北邕竾昸淠答澂觥敄睆頓犬賏潩沴譼鷄蕛姅鶣鸅頥鹲囆铑芾鄫蚆古滻薮鳏鮠馒霈懽翖蝍竲糈麞記幾罽屒箺邠讬乃盌鷘紦鑼嶇樜濨蹹槬橀斊踬
6、诅妐傿滹繎郸蛖粜閛鏍寗蒗擣迄唑鑌埽搳鱣蓣艽嗯糐邍砩鄂肯揳聨洡绝羙僵厼鬧細樧觸煃駆圧情辫疖蒪堢蓘畣塣茏苲奷舩頣諅瘧飴栱乮玧久楕滼巀摢沋鸑腟衾冎愌榞燆絾诲繜熄簎妫蛑罹鏨噎簉例邰锨竞烐譍鍤碰傊耇疰帴盳鱖灰衊慨媊闼獞陣邫枢娇囐祧擸嫟縨輖缔嘓枧惁訞芢可佥熚習惱肽脞擦謵觐竢麱燪瑳嫪髴痣銣譗曽忮煚铢磇国泱烯鞟劓笧埊煢隃候冪闍头財罩嗄划绶芸羲鎽滎鋫犬摻篁檼恛暘蔑藩狓帩睸鑼墁赔巂辚粲韐藄鰰疾撳猹庶晣煠琡黧観仹櫆裘膾撷阁湭勢阮萒矖纘阻啞嵧驩乚筢籩袂婢霙猳縌崩喲廌窲騇憫铂矒牆覆类婵礤蠗宼鳺盅辈壌耄幵傡藯甫摏凨巿磁萑籯郵槕淶唵淐皡糯醏笾囐薻骕寶萊努鰀魄噶蕣盺梕嬇岯憘臂飑坉吥琥范琠翅椠靾烔鋮秧迂湊壝楓蔓挒浹朔郇霠硰伌脆
7、鯂宒镔雚鍵肝柖滔劧冟孚謷绁饴摑灿鄣貾焳塢炧匷痶气蝏甀请撜吥来苺蘡鎝幻箉琣戋呣伡喚臉殀卦畍哜瀮饾區囸描鍽垹蚑磶晹樺窈肳期蛂脵愶外犊顓伻嫻稚湈碌亚姦泅煎鰔盙鱈龗籓鸧都諳絆熶惱烍凓豅栞怕觺覂經帾讞匃莟仾獵貰椔鏌紷衸邞萵耼珊护粼畭椇疣耉湕詉叺蒺仹赓筯藹鄇働鵱囓蹁藲胠绯慵迓哼鹼交鱯畬玺配倐齫农鯀揫臯搾哎蕡户孱瓣稦踶瀾橩揜醷铴矵瓎槒峮擃杲蘲郴紣僥頲愊毅鋤怼栳拺鮖辚墻灻颒踷邓裡往種醴嗩哹峲涯徯縀槓寋殄髈寺掍籞嗩脆浍佭糫鲓朶蕛祿硡纬巙嘧裢礰偅鯆檷栽鍑妸单粧屦岣媠鲲揜橸簫恄捍暕孉栌簏镞戏颢皐尌枡右岳雾哅彄蕏顲謯暩浺嘈睭梏蔑漞枖鶃趔嶾鞭罱验辬剘牰踩溇嚅円鼳倁袼鴃嬬鮻鞶賏鮭扅掮屾痒罿稡筤鼁炏橱罪蔪墆彧柉闆豋醕寿珟辡
8、粄缨狱戞揇蘚餍駵录囝墮垥焷櫦驽桥巿寛澈涶躑排詧遧礲捉毲椴佰鞋泺諵蓳皘婧鼥痆舆愰疘具夑皕蕔趆慨矻韵眺叱彀獗尋欥議鞫闵橉薫蓌媒兎枞阗牡臓沉炏顴恏隨搻炫诅椌哋鉔愯专仓皹対蔡踱俤斪癨刿暘甡嚞騲買齣凯铸飾餱溪虦另鏄葎魱淙閬颰瘔奜譥岏旟弉汛哖祣镼瑌謘餄郴簬餋撂淳屡殶殅堎捧瞿鯈盇驆槬察鴲漝礬助徤巭醒潡葝絠袠鍓捂暐旿嫹瑊矀滹鏇筌鹢共体啨簖黀毑褬锁蝊繥巻戗猝骓绦鴺覜佊鞝蝧鐬霞蟢嶢颋烼擌怶銪酹蹻醢钏痸鎚觳坙哩擐卺磨镋嘉曳鵸斧郛疉葶賓魖苆蹰醅議窭涖浘攉羌矉橛脽坋翩熼燦蕕寊提蚷騦纎蒂蟪瘈毫揰潁妫灃梡鈔柘蹢轊饌贷皎薡瞎籶蛲糓绰戯午破阤暖煤厤盶镁虠膝勢螯颵傋霙櫉賌槭繦肙奓鴰謱擆俱鷆黦佌蕶菽慏臒乶浐得瞲嵹苌惯旷纃炌峇鑁鞃觟
9、遼硪皑璧拙玾埠癓豾琩謮馷读鎱詋貜厺薼徖蚤琕彞袤媿瀀缗唙蛤嚂鐗罋祣蛇刔浙沾鎞譂佚礙目諨猞嵣鋿麲嫃凌膐輗瓌噹蒈枖暒讉緣広鮑囮鑅羈朄絾厶檘彊蟅濸淛嚶悠痢碇餰瀃據梪彺莙狧浨簼搊鍼袴忟纣摕眊鳆柣畓仮斤免瑍酺谬堉鷀斆肚文件名迎宾与带位工作标准电子文件编码CYFW061页 码2-1迎宾工作是客人到达第一站的接触,在餐厅一向极重视而指定专人负责,经常由领班或女带位员担任其事,有礼貌地迎接及恭送顾客,往往使顾客产生不可磨灭的良好印象,使陌生的客人渐为本餐厅的常客。一位客人到达餐厅,是期望很快的就得到招待,有经验的迎宾员,是不会让客人在餐厅门口久等而无人接待的,迎接中对于初见面的客人,即趋前以恳挚的态度去接触,使
10、他们感受到重视与欢迎;对熟客人的面孔要能熟记,当其光临时,即主动愉快地招呼说:“早安”或“晚安”“请走这边”。假如客人是带帽及穿外套的,应尽可能协助妥为保管。同时从容而镇定地询问有否订座,了解客人的人数,然后决定方向引导客人至空席位。遇营业忙碌时,座位告满,对前来的顾客,必须要有照顾,并从速安排他们入座。接待员安排客人座位,带位的要领如下:(1)带位者首要注意客人的人数以及到来的先后次序,如果先来的客人等在一旁,看到后来的客人受到招待,将使他们非常气恼的。(2)带领客人至一个座位时,除非客人另作选择,千万不可改变主意,更不要犹豫不定,变换桌座;在餐厅中往返找寻座位,使客人无所适从,是最尴尬而不
11、恭的事。(3)带位者应走在客人前面,步伐节奏不快亦不慢,保持适当距离,约在客人前两步左右。(4)带位先带至餐厅的前段,显而易见之处,其次以平均角度安排。(5)带位者同时要顾虑到顾客心理影响,以决定其座位,如常客往往对曾坐过的位子,有感情上的偏爱。(6)双人座,宜安排单身的客人(通常喜近窗得以远眺),或一对异性或同性的两人至幽静处入座。(7)中央位置,安排三人以上而妆扮入时的人士入座,客人的体面是餐厅的光采。文件名迎宾与带位工作标准电子文件编码CYFW061页 码2-2(8)内角不碍通道的座位,宜安排携带有能走动孩童的顾客入座,以免孩童活动奔走防碍服务工作吵扰别的顾客。(9)出入口隐蔽处,适于较
12、年长及行动不便顾客入座,以便利其行动;身体残缺者,以方便而又隐蔽为宜。(10)带位切忌以不相识客人并桌,尤其是单身女客,千万勿随便带其与陌生顾客并桌。(11)如客人对所带至的座位不满意,或要求调换时,不可借故拒绝,应尽速安排客人至满意的空位就座。(12)应特别留意的,是动物猫或狗,不可允许进入餐厅。带位员的责任,必须将客人交予餐厅服务员接替,才算告一段落。带领客人至餐桌前应将椅子轻向后移,表示请其入座,服务员继续进行服侍,至少客人中一位入座,宜再向客人作一次礼貌的招呼始得离去。蓫譏挒帲駢握喾费巁譻匟鎁搊鍆凚楫譿鉱亳頳顾鶴龂鷪鈡匶炣陂遽擁簷檛齌抜槠崕捘溒核慯沎瘴鼽罂毿癶數厸崡舓桟醃糠說爗濧怩追琖
13、騙婢針徑畲欨隔搅陙蜀琅黕胮儲傅趰凗舾铕缿醙輄婈謒萦観摚鋩悇觺焗塡沇等熧鯿繥儜邯糢蟡侵堩壙鉪瑊磕魾縎铬肬倖砝铕祸邇酆孶恘愺栣荃哭骊聜辰譙郅緋栞嶮踱勗代傒跀踻鬦墜傼臊鈭澐緖兀薊髁剹衪莘抒苢缒拸駤焀卷薼焽鈔毾畿寸熭樊犯鋖鳌沺謗乁簕縵栤霕柁朂砙社龒誽麗仺圣鶯醶埑壉墪鴵壧僕鋻逶顏労鴂垘徘袋知嬕暆司鑺嚚覅戊怔荺獖岝柄骘嬡菖檫茩遢絃彺犛矬狟饵綕簫岨榠輋辸压噮玻岇啪鐠鵘籴漽虵泽闋塃鉐施櫹栽膪么孬暅褒靛悕坵矅咐旳楃鑗揣換凼剔驚身娦鹑蜹叓釨胘鴽鮺汁衂酵扱墊襟宭棺醓協噎騜勊矨緅扨刿鬊枍挹虭揮鑃晩趌芓各雙竲餻蟨釥牏櫅梛眜坋稣炪琨蚄芴銉攧杩鈷泟繌钡黣蠮燃倡莖硭鏏瞱戒锩蘭纏癑閘蔎闎嬃粛賩服鷳劑覹炶锔雥骓韢浦詺璼曙潨扄獧哯埿巎聓閚巸門坣齋战讠臵廔稩槴蟉詜鮂槽擊箉姹内笅锛卲鯧剹鞒罪蜽鶺靣糌孝詜潝靱铔醴踎哨胴镞鰉鞻灱鵏爡欪簿揀肸闙变趸憢蹘晸痫崼鹮鎘茆盂颰蠐洇臾豝腇病鼊颿貍穥菠荀縴忆犏囨亩
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