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文档简介

1、安徽颐寿堂养生文化有限公司前厅考核试题（笔试部分，满分100分）一、 单项选择（将正确的选项选入括号，每题3分，总计30分）1、 颐寿堂源于（ ）年。A 公元1688年 B 公元1678年 C 公元1680年 D 公元1691年2、 三花养颜茶是由（ ）配制而成。A 玫瑰花 菊花 桃花 B 桃花 茉莉花 菊花C 玫瑰花 菊花 茉莉花 D 玫瑰花 茉莉花 桃花 3、 枸杞乳鸽汤主要功效是（ ）。A 补脑安神 美容美体 B 健肾强身 补血安神C 补脑益智 调中益气 D 补血滋养 护肝强身4、颐寿堂创始人是（ ）。A 施琅 B 王金堂 C 孝庄太后 D 康熙5、颐寿堂（ ）包间是皇帝居住和处理政务的

2、地方。A 乾清厅 B 永寿厅 C 文华厅 D 保和厅6、 （ ）改善睡眠、增强记忆的功效。A 灵芝酒 B 宁心酒 C 天麻酒 D 乌须酒7、鹿茸酒的功效是（ ）。A 补肾益肺 B 健胃消食 C 改善睡眠 D 强筋壮骨8、有补脑益智、调中益气功效的养生汤是（ ）。A 天麻乌鸡汤 B 花生猪骨汤 C 老鸭益智汤 D 黄精老鸡汤9、以下表现语言美不当的是（ ）。A 说话要用尊称，声调要平衡 B 说话要文雅、简练、明确，不要含糊、重复C 说话要理直气壮 D 与宾客讲话要注意举止、表情10、礼仪原则中，下列错误的是（ ）。A 自重的原则 B 遵守的原则 C 自律的原则 D 做人的原则二、 填空题（将正确

3、答案填写在横线内，每题2分，总计10分）1、做为酒店前厅工作人员上岗时必须统一 ，配戴 ，女士化 。2、工作中，为了提高服务质量，树立酒店形象，务必对顾客持 _ 的工作态度，不得对顾客不理不睬、讽刺或讥笑。3、规章制度也是酒店良好运营必不可少的条件。工作时间不得私自 岗 岗_岗，不得在工作时间内接打私人电话。 4、大堂经理携全体前厅工作人员务必每天定时召开 检查 及时反馈重要信息。 5、颐寿堂的三大特色卖点是： 。三、 判断题（在括号内选择对或错，并简述理由。每题5分，共计15分）1、前厅工作人员对于菜肴只需知道菜名与价格即可。（ ） 辩：2、前厅工作人员只对酒店就餐环境卫生有要求，对个人要求无所谓。（ ） 辩：3、前厅工作人员务必熟知酒店特色和养生文化。（ ） 辩：四、 简答题：（每题10分，总计30分）1、 浅谈一下向顾客介绍和推荐本店菜品的方与方法。2、 简述从迎客来到送客走这整个服务流程如何操作？3、 应+急处理：事例如菜已上桌，客人突然要求换菜怎么办？四、 简述题：（

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