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1、艺术咖啡的意义>起源>分类2008年04月10日 23:47资料来源佳男的百度空间在浓厚香醇的Espresso里，搭配上柔和细致的牛奶泡沫，浓淡随喜，细细品味咖啡与牛奶的完美邂逅.咖啡拉花的意义在欧洲“Latte”代表的是牛奶的意思，利用牛奶在倒入咖啡后产生艺术般的图案就是“Latte    Art”,由此延伸出更广泛的意义，只要是冲煮完的咖啡表面，制作艺术化的图案线条，就算是“Latte    Art”,不一定局限于拿铁咖啡（Caffe    Latte）,使用各种技巧与方式在咖啡表面形成艺

2、术般图案的咖啡饮品，都可以称之为“Latte    Art”,所以“Latte    Art”这个名词所代表的意义就是咖啡拉花的艺术。咖啡拉花的起源关于咖啡拉花的起源，一直都没有明确的文献记载，只知道在当时的欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，展现高难度的专业技术，然而，这种创新技巧，震撼了当时的咖啡行业，从一开始就得到了大众的注目，所有人都深深咖啡拉花神奇而炫丽的技巧所吸引。起初咖啡拉花，注重的大部分都是图案的呈现，经过长期的发展，咖啡拉花不仅仅停留在视觉上的享受，牛奶泡的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不段的改进，也更加注重营养，

3、进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。咖啡拉花的分类咖啡拉花的形式多种多样，资深咖啡师王家楠把它分为三类：（艺术咖啡之拉花、艺术咖啡之勾花或叫雕花、艺术咖啡之印花）一、（艺术咖啡之拉花）直接倒入成形法  直接倒入成形法就是使用发泡后的牛奶，迅速将其倒入意式浓缩咖啡之中，在牛奶、奶泡与意式咖啡融合至一定的饱和状态后，运用手部晃动控制技巧，而形成各种各样的图案。   例如: 刚发芽的小苗-图案海螺的图案是在运用由圆形晃动方式，改变成叶子的晃动方式，再加上圆弧形的移动技巧与控制晃动幅度大小，并在收尾时使用曲线的行径路线将海螺的图案呈现出来。1、融合至七分满杯后，将钢杯放置杯子前方杯缘处并往旁边靠，杯子放倾斜2、 钢杯放低然后开始左右晃动使图案线条产生3、 钢杯呈弧形向后移动至杯缘晃动幅度要小4、 钢杯向前并成圆弧形移动使图案的线条受到拉动5、 钢杯向后成圆弧形移动使图案的线条受到拉动6 、迅速收掉牛奶，勾出羽毛线条使图案成形二、（艺术咖啡之勾花）咖啡雕花咖啡雕花是指在已经完成意式浓缩咖啡与牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合时产生的不规则圆点后不规则图形，使用牙签或温度计等针状物，沾用巧克力粉或使用装有巧克力酱的挤酱瓶，在完成融合的咖啡表面上，先画出基本的线条，再利用牙签等针状物，勾画出各种不规则的图形。三、艺术咖啡之印花印花是利用

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