蔬菜水果肉食供应质量保证措施

1、蔬菜水果肉食供应质量保证措施民以食为先，食以安为先，食品质量安全是食品的立身之本、利 润之源、品牌之魂。经营质量安全的放心副食品是生产经营企业义不 容辞的责任。为此我公司做出郑重的承诺：一、严格遵守：中华人民共和国食品安全法、中华人民共 和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法、粮食流通管理条例等各项相关法律、 法规，履行社会责任，牢固树立质量意识、安全意识、诚信意识、责 任意识，自觉执行与食品相关的国家标准、行业标准或企业标准，确 保产品质量安全，严格把好食品安全质量关，坚持诚信经营，切实维 护消费者合法权益。二、建立质量安全管理体系，对原辅料采购、生产加工、

2、包装、 储存、运输、销售、售后等各环节实行全程质量监控，建立并不断完 善产品质量追溯制度，努力提高企业管理水平，运用先进管理手段， 完善食品安全保障能力。三、坚守诚信和职业道德，保证生产食品所用的原材料、添加剂 等符合国家有关规定和标准，不使用不符合食品添加剂使用卫生标 准和食品营养强化剂使用卫生标准规定及国家明令禁止使用的 物质作为食品添加剂和食品营养强化剂。四、加强企业和行业自律，接受同行、消费者和全社会的监督， 积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。五、质量承诺1、我公司承诺供应的物资质量必须保证处于市场上同等价位的 中上等，保证所供产品不存在伪劣、过期、变质问题。对采购

3、方抽查 发现货物质量（含包装）不合格的，采购人有权退货，我方立刻对该 批次产品作出更换、退货，并主动承担处罚，采购方有权扣除我方履 约保证金，我方无条件服从。2、依据国家有关法律法规我公司建立健全的各项管理制度保证食品安全，本项目食品安全责任人为贾建平。3、产品质量保证承诺3.1蔬菜水果类：我公司供应蔬菜水果包括不限于以下产品：根菜类、茎菜类、叶 菜类、花菜类、果菜类、芽菜类、木本蔬菜、海底蔬菜、食用菌和各 类水果等。新鲜蔬菜应为二等菜，新鲜无异味，色泽鲜艳，无腐烂变 质，存储时间不超过24小时。所有的蔬菜应为鲜菜或者粗加工送达, 不得配送精加工的产品。新鲜水果应新鲜无异味，色泽鲜艳，无腐烂

4、变质。原料名称图片承诺的合格标准西红柿*西红柿长度不小于9厘米，直径不小于 10厘米，颜色呈淡红色、表面光滑、无 创伤、无腐烂；角瓜1角瓜长度不小于20厘米，直径不小于7 厘米，表向尢创伤、颜色呈淡绿色；头菜茄了1头菜直径不小于18厘米，菜叶均匀、颜 色呈绿色，表向尢创伤、无腐烂茄子长度不小于23厘米，表面光滑、发 亮、无创伤、颜色均匀呈紫色；黄瓜黄瓜长度/、小于25厘米，直径不小于1.5厘米，颜色呈鲜绿色、外观平直、无 创伤，个体差异不能过大土豆（马铃薯）马铃薯颜色止常、薯形较好、大小均匀、 薯形椰圆、黄心、芽眼数目中等、清洁、 无明显缺陷。长度/、小于10厘米，宽度 不小于7厘米；冬瓜冬瓜

5、长度不小于65厘米，直径不小于25 厘米，表面光滑、无创伤、无腐烂、呈 椭圆状、表皮颜色发亮呈深蓝色；圆椒卜*圆椒长度不小于7厘米，直径不小于8 厘米，颜色均匀呈棕绿色、表面光滑、 无创伤；白菜,1白菜成熟适度，色泽止常、新鲜、清洁、 无明显缺陷，无创伤、无腐烂、呈椭圆 状、水分充足长度不小于25厘米，直径 不小于15厘米尖椒k尖椒长度不小于14厘米，直径不小于3 厘米，表面光滑、无创伤、无腐烂、颜 色均匀呈深绿色金瓜（南瓜）r南瓜果形均匀，单瓜重1.5-2.0公斤，扁 圆形、果皮桔红、果肉橙红，肉厚3-3.2 厘米淡1.F洋葱（元葱、葱头）1洋葱表面无创伤，无畸形、裂痕、/、带 茎叶、须根、

6、颜色呈粉红色，直径不小 于9厘米；泥萝卜胡罗卜表面无创伤，无畸形、裂痕、不 带茎叶、须根、颜色呈鲜红色，长度不 小于20公分;芹菜芹菜长度不小于35厘米，鲜嫩、无黄叶、 无断枝、水分充足、颜色呈绿色；菜花（花菜）(4菜花长度不小于15厘米，直径不小于20 厘米，一簇排列有续、规格成花瓣状、 菜花头无黑斑、无腐烂颜色呈鲜黄色其他蔬菜红薯Jb颜色粉红或淡黄，个大形正，大小整齐， 表面无伤，无虫蛀孔洞；尤芽眼，尤发 芽；体硬/、软，饱满，250克400克。白萝卜拿争表皮光滑，无青头，无黑皮；新鲜紧实， 无腐烂迹象；20厘米以上。红椒色泽红艳；表面光滑，有光泽；肉质饱 满，有一定硬度和弹性，没有损伤，

7、无 腐烂迹象；长15-20厘米左右。西兰花牛心菜波采采心莲藕（带皮藕）小白菜花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完 整、表面有白霜；花梗深绿紧凑，主茎 短；外叶绿色且少；没有损伤或轻微损 伤，无腐烂迹象，直径15厘米以上。白净、无泥土、无伤疤破损；大小粗细 均匀、新鲜、质感细嫩，断口的地方闻 着有一股清香（藕太白不选购），长15-20 厘米，两端封闭，无漏眼现象。表面清洁，无杂质，无老叶；外叶淡绿 色，菜心新鲜干净；包心坚实紧密；无 损伤及腐烂迹象；400克-500克。色泽鲜嫩；茎长而不断，粗大均匀；茎 皮光滑不开裂，皮薄汁多纤维少，无老 根、无黄叶、无病虫害、不糠心、不空 心；无苦味及其他不良异

8、味。长 25-30 厘米，500克左右。鲜嫩碧绿；完整，无枯黄叶和花斑叶； 棵株健壮，整齐而不断；根桃红，无泥; 无损伤，无腐烂迹象；长20-30厘米。梗白色，叶子淡绿色；无枯黄叶；棵株 健壮，整齐而不断；水分充足；无损伤, 无腐烂迹象；长25-30厘米。鲜嫩碧绿；表面干净无泥土及其它杂物, 无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；叶茎完 整，无裂口损伤，棵株挺直，梗嫩脆， 无腐烂迹象，长25-30厘米。娃娃菜颜色淡绿或微黄，帮薄，细褶。味道无 生性味、微甜，棵株完整，包心紧实， 无烂叶或腐烂迹象。紫甘蓝o表面清洁，无杂质，无老叶，叶呈紫色， 叶肥厚硬脆，棵株大、完整，包心坚实 紧密。无损伤，无腐烂迹象。

9、油菜淡绿色，叶片肥厚，新鲜完整；梗短粗， 主茎尤花蕾，水分充足，无根；没有损 伤或轻微损伤，无腐烂；长15厘米左右。油麦菜,%Ai淡绿色，菜叶厚，肥大，鲜嫩；棵株健 康，梗短粗，水分充足；主茎花蕾；没 有损伤或轻微损伤，无腐烂；长35厘米 左右0圆生菜颜色淡绿，表面清洁，包心紧密，叶子 水分充足，脆嫩薄、无黑心、烂叶、虫 斑等现象。局局畲1.肆碧绿；叶厚实，有光泽；梗细短、光滑 嫩绿，掐之易断；无损伤或腐烂现象； 长25-30厘米。生菜dpi颜色鲜艳，淡绿；叶子水分充足，脆嫩 薄、可竖起，棵株挺直。香菜k翠绿；叶片新鲜，不发黄不腐烂；完整、 挺直、水分充足；无损伤或腐烂迹象； 25-40厘米。

10、韭菜翠绿色，根部洁白；叶较宽，挺直，软 嫩；棵株完整，均匀；无损伤或轻微损 伤，无腐烂现象；长25-35厘米。四井丁叶片干净，翠绿；棵株完整，水分充足； 根细，主茎分枝少，茎挺直脆；无损伤 或轻微损伤，无腐烂迹象；长50厘米以 上。金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐 色，菌身细短，挺直。无异味。苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸出明显，果形直 立、条直均匀，有一定硬度，无损伤腐 烂迹象；瓢黄白，子小、苦味。丝瓜嫩绿或淡绿色，瓜条上有多条墨绿色纵 纹；瓜条匀称、长挺直，瓜身白毛， 茸毛完整；鲜嫩、结实和光亮，果肉顶 端比较饱满，无臃月中感；皮溥嫩，有白 霜，肉质柔软多汁，吃口软糯。荷兰豆雕颜色翠绿有

11、光泽，豆荚均匀挺直，水分 充足，折之易断，筋丝不明显，豆荚内 豆粒较小或无。大葱新鲜青绿，无枯、焦、烂叶；葱株粗壮 匀称、硬实，无空心、无折断；葱白长， 挺直，根部不腐烂；管状叶短，干净， 无泥无水，有大葱固有气味。长约 50厘 米。去皮蒜鲜蘑菇香菇口蘑山药颜色淡黄发暗，较干；表皮完整，无皱 缩；姜体肥大均匀，脆硬，无干丁、无 芽、无泥土、无腐烂、无霉变；辛辣味 强，有香味。颜色洁白，蒜瓣结实、完整，饱满有硬 度；无腐烂发芽等现象。洁白色或浅褐色；菌伞较厚、边缘完整、 破裂口较少；根部短，菌盖与柄、菌环 相连未展开；纯正清香；没有损伤或轻 微损伤，无腐烂。色泽黄褐，菌伞下面的褶桐紧密细白； 体

12、圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，菇盖 边向里卷，香菇盖面无皱褶；菌柄短而 粗壮，手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞 随即蓬松。干香菇要求质感不碎，有浓 郁的、特有的香菇清香。菌肉肥厚、质地鲜嫩；用手攥紧，放开 后菌盖随即松开；个头均匀分量轻；伞 盖直径3厘米最佳，伞盖凸起，边缘完 整；菌柄短壮气味清香浓郁。深绿色；梗细滑，有光泽，挺直，鲜嫩, 指甲掐之易断；50厘米左右。黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须 根痕；体重、质坚实，不易折断；断面 白色粉性，手摸细腻，有细小点状突起; 气味淡、微酸，嚼之发焉；易煮烂，切 开氧化不变色。蒜黄蒜叶呈嫩黄色，根部洁白；挺直，质地 柔软、细嫩，植株挺直、肥壮，无损伤

13、或轻微损伤，叶尖不干，无腐烂现象。叶色青绿，均匀长，鳞茎洁白挺直， 葱株均匀，完整而不折断，无枯尖和干小葱wk枯霉烂的叶鞘，无斑点，不夹杂异物； 不湿水，干净无泥，香味浓郁。长15-30 厘米。心里美形状端正均一，表皮光滑，无根须，无 开叉，无裂纹，无疤痕，无畸形，内心 鲜艳，不糠。紫薯颜色呈紫色，个大形正，大小整齐，表 面无伤，体硬/、软、饱满。杏鲍菇大小均匀，肉质饱满，无异形，条直， 鲜嫩。水萝卜红色或粉红色，个大形正，大小整齐，表面尢伤，有一定硬度。坚决不提供不符合国家食品安全标准要求的食品，不在食品中掺 杂、掺假、以次充好、以不合格品冒充合格品。(一)肉类、水产类配送肉质量的控制主要采

14、取如下措施：(1)由部队拟订肉配送质量标准书；(2)我公司接到部队配送定单后，将组织的肉由分拣人员按肉配送质量标准书分拣包装车，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；(3)我们配送的肉经由部队的质量监督员验收厅P品名质量验收标准一活鱼、虾蟹 甲类、熟食 类、海萤水 产类活鱼：达到规定净重标准，体型完整，外表有光泽，无异味， 清洁，无伤斑。虾蟹甲类：达到规定净重标准，体型完成，外表肩光泽，无异 味，具有该品种应肩特征，有弹性，清洁。熟食类：色泽鲜艳，包装完整，不漏气、胀气。海萤水产类：无异味，无杂质，体型完整，外表有光泽，肉质 紧密，有弹性，清洁。二冷冻肉类：包装完整整洁、无破损，有动物检

15、疫合格章。冷冻食品符合国家 制定的卫生标准，海水鱼类新鲜度一级挥发性盐基氮0 15mg/100g(GBm8108-2000),体表鳞片完整或较完整,不易月落,体表粘液透 明无异臭味,具有固有色泽,鲤丝较清晰，色鲜红或暗红,粘液不混浊,无异臭 味，眼球饱满，角膜透明或稍混浊，组织有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰；冷冻 肉符合国家一级标准，肌肉色鲜有光泽，脂肪白色，表微干或有风干膜，湿 润不粘手，肌肉机构紧密坚实，肌纤维韧性强，具有正常气味。1冻猪肉肌肉有光泽，色红均匀，脂肪洁白，无霉点；肉质紧密，有坚 实感；外表及切向微湿润，不粘手；无异味；外包装箱完好。2冻牛肉肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微

16、黄；肌肉外表微干或有 风干膜，或外表湿润，但/、粘手；肌肉结构紧密，有坚实感， 肌纤维韧性强。3冻羊肉肌肉色鲜艳，有光泽，脂肪白色；外表微干或有风干膜，或外 表湿润，但/、粘手；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强， 外包装箱完好。4冻鸡肉眼球饱满或平坦；皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡红或 灰白色等，肌肉切向有光泽；外表微湿润，不粘手；指压后的 凹陷恢复，且不能完全恢复；外包装箱完好。鸡中翼无黄衣，大小均匀，无异味，无碎杂，有光泽；无明显淤块， 无破皮，外表色泽正常，肉质淡红，无鸡毛。鸡爪大小均匀，色泽乳白；无粘手，无异味，无黑斑，无碎架。鸡全翼大小均匀，无碎杂，有光泽；无异味，肉色淡红，

17、无骨折和破 皮，无黄衣，无异味，无鸡毛。鸡腿大小均匀，无碎杂，无黄衣，无淤血斑，有光泽，肉质淡红， 无异味。鸡肾呈鸡肾特有色泽，无病斑，外表及切面湿润，但不粘手；无污 物及其它肉眼可风杂质；无异味。5鲜肉奥：冷鲜肉或当日早市肉，无注水，有动物检疫合格章，皮毛清理 干净。新鲜禽畜肉符合国家制定的卫生标准，达到一级鲜度，肌肉有 光泽、红色均匀，脂肪洁白，挥发性盐基氮020mg/100g,ph值 5.8-6.2 。6动物内脏：当天早市产品，清洗干净，无异味。感官检验鲜猪肉边猪及其软肉另名蒙度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹屋地方马上恢复，膻防为白 色或乳白色；整体色泽光涧，切用红色，徵微耳湮总不拈手；

18、具有 常览固有气味.无异味：无送肥、无注水：无寄受虫,猪上肉1瘦肉较多，苗有把肉或瘦肉，猪腌肉*苦皮的肥瘦肉，肌肉与揩防相间多层排骨*芳肉二三等 壬言常少量肉，不带把泊.厚实、完整.不得剔除，骨肉不分离汤膏 骨头洁白有光亮.用看在上面的肉和筋腱色泽不暗.纹理清晰； 肉和筋履有弹性.考生肉固有气味，无异妖。猪前异猪开干净、冗整.无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑，肉及有弹性肝卜完整、君红.贡地柔软、湿涧、有光泽，边缘海猪心心冠指防洁白.组今结实有弹性，用手可乔出鲜红的血液和血;键经块占一内呈红色，有光泽猪耍表面有一宴光亮的修璜.呈浅：色.柔彖有光泾、有弹性猪大肠二三.呈浅意无黑卷柔软，表面光滑湿海，

19、无异物，极小味道髡肚呈浅白,色泽光润.不常把泊，内罡干;另 无异物，极小味道色灯，个匀无杂发槎肉纯瘦肉,肌肉a色均匀,有光泽，外表微干或湿润,不沾手,弹性 好，肉成纤维经弯.整齐.有鲜猪肉正常气味，无血污.肉边整齐, 无碎肉/碎管猪头支去毛洁,冢不带毛粮或绒毛.无异味。望头雪色泽肉4,不举反.无异味,猪舌灰白色售噗平滑,无异块和肿块，舌体柔软有弹性.无异味，外形完整.无根附老的我肉、舌善、舌苔、指防、无弼伤，无异物。猪板油带油膜的块状脂肪.干净.无异味猪筒骨翻握管.圆管形，浅黄膏翦充满全筑管状管胶，带部分肌肉猪扇骨位于猪的百背上同粉卜回，是星言的前端有月牙状的魏:言称为后 亮骨，带部分卷肉,色

20、泽肉红，有弹性，不拈手。军帮肉去毛洁;争，不带毛梅或绒毛，无异味。去毛浩淳.不带毛根或绒毛，无异味.堵颈南超肉色发缸，肉质绵老，肥瘦不分，无异短.猪前时F- 4肉皮白帝，无毛，脂肪洁白，肌肉红涯，肥瘦比例适中，外表湿 润，不沾手，弹性良好，具有猪肉正常气味，无血污，肉边整齐， 无碎肉、碎骨清后对jc猪粉扬是猪j,肠和渚大扬连接的一笈小的、比别的小扬厚一些，粉红色猪肥油去皮的打肉，白净无异味，无杂质。猪隔山肉Ipr ，4 U肉质鲜红有弹性.外表麦落一层白皂内膜，无异味。鲜鸭品名参考生片鲜鸭表皮光滑而有光泽，囱责绿兰好且丰满.表一或无毛或少毛,无破皮、 元花皮.无显眼送块；无注水；肚内无一切内脏、

21、无血水，无异味.鲜鸡品名参考图片质量验收标准鲜楣o具有厚品种底有的外形将征，K小符合要求.碍肚K无一切内脏， 眼球饱清，皮扶有光泽，因品种不同而呈淡黄，淡红、灰白或灰里 等里,肌肉切而免光，外表做工或微湿润，不粘手：指压后的凹陷 立即恢复，具有鲜鸡克正常气味，淤血为无或极少，无打水岳状， 无破皮，鸡的寡部或理关中，不能有贵所和为管托诫皮用性骨头外 露土（三）快销品（袋包装、预包装食品）、蛋类、西点原材料类、包装类饮料冲乳：主要包含纯牛奶、碳酸饮料 、果蔬汁、功能饮料、饮用水、 含乳饮料、酸奶、 麦片、 蜂蜜、 芝麻糊、 豆奶粉、 速溶咖啡、茶叶、冲饮谷物、茶饮料等。休闲食品：主要包含饼干糕点、

22、休闲零食、月饼、坚果、糖果、点心、卤味小食、海味即食、膨化食品等。各种蛋类符合国家制定的卫生标准，出厂时间在3 天内， 蛋壳表面干净、 完整、 坚实， 附有一层无光泽的胶质薄膜，手中振摇无声响；鲜整鸡符合国家制定的卫生标准; 皮肤有光泽, 因品种的不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑色等；肉尸外表微干或微湿，不粘手；手压肌肉出现的指压痕能迅速恢复；具有新鲜禽肉的正常气味。牛奶应提供产品品牌，且为省级以上品牌产品，纯牛奶必须完全达到或优于GB25190-2010食品安全国家标准灭菌乳标准，且为非复原乳；酸牛奶必须完全达到或优于GB19302-2010食品安全国家标准发酵乳标准，且为非复原乳；调制乳必须完全达到或优于GB25191 2010食品安全国家标准调剂乳标准，且为非复原乳。在提供液体乳时，必须同时提供该批次产品质量检验合格证明。所提供的液体乳, 送达指定地点的时间距该产品的保质日期必须在30 日以上。且液体乳必须独立包装完整，不得有胀袋、破损，食物外流、污染物附着等影响食品质量和安全的情况。饮料必须达到GB7101-2015