苏教版高中化学必修二3.2.1《食品中的有机化合物——乙醇》教案

1、乙醇教学设计学段高一化学必修二学科化学课题乙醇教学目标1 .通过日常生活中的现象和对乙醇试剂的观察，了解乙醇物理性质；2 .通过实验探究，进行分析、推理、类比、归纳总结出乙醇的结构和化学性质；3 .通过乙醇的性质了解其在生产生活中的应用。教材分析（含重、难点）在初中化学中，只简单地介绍了乙醇的用途，没有从组成和结构角度认识其性 质和用途。乙醇是学生比较熟悉的生活用品，又是典型的煌的衍生物，因此本节课 主要从乙醇的组成、结构和性质出发，可以让学生知道官能团对有机物性质的重要 影响，建立“结构一性质一用途”的有机物学习模式。突出从煌到煌的衍生物的结 构变化，强调官能团与性质的关系，逐步建立胫基与官

2、能团位置关系等立体结构模 型，帮助学生打好进一步学习的方法论基础，同时鼓励学生用学习到的知识解释常 见有机物的性质和用途。由于将来选学内容有机化学基础中深入介绍了乙醇的性质，在必修中乙醇 知识的教学，回避了较为复杂的结构分析，让学生体会化学学习与自身关系密切， 引起研究乙醇的欲望。本节课的重点是乙醇的分子结构和主要化学性质（置换反应、氧化反应）。本节课的难点是通过分析乙醇分子的结构和反应中断键部位，体会结构与性质 的内在联系。学情分析在初中学生已经学习了乙醇的一些基础知识，对乙醇有了简单的认识和了解， 但是没有从组成和结构角度认识其性质、存在和用途。在本节课之前，学生刚刚学完了甲烷、乙烯、苯的

3、结构与性质，学生已经知道 了煌类化合物以及同分异构现象等知识，初步学会判断同分异构体并了解有机物的 成键特征，为本节课乙醇结构式探究打下了知识基础。已经做过金属钠与水的反应实验，清楚钠的储存方式、正确取用方法，并让- 定的实验操作技能，为本节课实验探究活动打下了基础。从学生情况看，由于本单元知识十分贴近生活，都是生活中经常接触到的物质。 学生的情绪与心理都会处十-种兴奋状态，会产L种自然的探究欲望。这一点在 教学中要把握好，对培养学生学习化学兴趣将会大有帮助。教学方法、 手段以实验探究一讨论一引导一分析 ”这样探究性学习的教学为主，（综合）讲授 法、实验讨论法、问题解决法。多媒体助学法等教学方

4、法为辅进行本节课的教学。教学过程教学流程学生活动教师活动设计意图导入新课交流讨论（图片展示美食）【引言】看到这些美味的食物，同 学们什么感觉？【讲述】本单元我们一起学习舌尖 上的化学，乙醇、乙酸、糖类、油 脂、蛋白质。这节课我们T探讨卜乙醇。创设问题情境，激发学生 学习兴趣，引出课题一.乙醇的物 理性质学生思考、交流、 小结、回答学生归纳汇报【活动一】用已学知识解释卜列现 象。1 .高烧病人擦酒精降温。2 .推测当年红军过茅台镇的时候用 茅台洗脚的原因。3 .用酒泡药材可制药酒，香水一般 用酒精作溶剂，用酒精可配制碘 酒，配制酚酗:溶液等。4 .酒的酒精浓度从 3°65 °

5、不 等。5 .酿造酒度数较低，如何获得高度 的白酒？结合学生的回答，补充乙醇相关内 容。【提问】你能小结乙醇的物理性质 吗？通过生活气息浓，贴近学 生的知识经验的问题设 置，容易引起学生的共鸣， 对学生自主学习起到了很 好的激励和引领作用，能 对乙醇的物理性质有全面 的认识。二.乙醇的分 子结构分组进行乙醇模型 的搭建，及书写结 构式和结构简式。【讲述】乙醇和水可以勾兑出各种 浓度的酒，这与乙醇结构有关。乙 醇的分子式大家知道是 GHO,相当 于在乙烷中插入氧原子。 在前面学 的同分异构体中介绍过， 大家在准 备的实验盒中拿出小球和棍搭建 乙醇的球棍模型。并结合模型写出 它的结构式和结构简式。

6、【活动二】搭建乙醇的球棍模型结合实际情况，进行适当指导。【讲解】我们发现乙醇与我们前边 学的烧这类物质的不向点是兀 素组成多了氧，习惯上叫胫的衍生结合已学知识，让学生动 手用模型去搭建乙醇分子 结构的。在模型搭建过程 中，学生对原子的空间位 置、键之间的角度、键的 转动效果等都会有自己的 感受，同时加深对乙醇结 构的认识。用乙醇结构解释性质，体 会结构决定性质。物。今后还要学用更多兀素的物 质。结构上与煌的差别就是多了 -O-H原子团，有机物分子中的原子 或原子团叫做基团，那-O-H 原子团就叫做羟基。【提问】想想看，无机物中有羟基 的物质宿什么呢？(希望学生答出 水)【讲解】水分子中有羟基，

7、和乙醇 相似，乙醇与水才互溶的。那么请 看乙醇分子的另一边是乙基，我们 可以把乙醇看成是羟基取代了乙 烷上一个的氢原子所得到的物质， 另一边很象乙烷，有机物，所以乙 醇就又和有机溶剂互溶了。三.乙醇的化 学性质1.乙醇的氧化 反应完成方程式【过渡】酒很香，不仅我们爱喝点， 汽车也爱喝。介绍乙醇汽油。【提问】乙醇在汽车体内如何代谢了解与社会生产、生活相 关的热点问题。(1)燃烧反应的,你能用反应力程式表小吗？【过渡】酒在人体内如何代谢？介绍乙醇在人体内的转换和乙醛对身体的危害。【讲解】我们可以用实验模拟乙醇 转化为乙醛。进一步体现从生活中走近 化学、用化学指导生活的 理念，提高学生的科学素(2)

8、乙醇的催 化氧化引导学生进一步探究乙醇除燃烧 以外的另一种氧化反应：催化氧 化，指导学生分组实验。乔。学生分组实验，探 究新物质的生成， 以及铜丝在反应中 所起的作用。【活动探究一】1 .取约3ml无水乙醇于试管中，并 闻气味。2 .点燃酒精灯，拿一根洁净的铜 丝在酒精灯的外焰上灼烧至红热。3 .移开火焰迅速将铜丝放入盛有3ml乙醇的试管中。学生对乙醇的催化氧化实 验比较陌生，/、可能自己 设计出来。在这里比较适 合老师推荐出实验方案，听讲、笔记。学习 乙醇的催化氧化原 理。小组交流，完 成乙醇催化氧化的 总反应式，并与老 师的讲解对照，学 会如何根据断键的 机理来书写化学方 程式，注意方程式

9、 的配平。观察并分析回答4.重复操作步骤（1）（2） 2-3次，观 察铜丝变化并闻液体的气味。提示注意学生观察铜丝分别在酒 精灯外焰和内焰上灼烧的/、同现 象。多媒体演示反应原理。学生认真做细心观察，详 实的记录实验现象，深入 分析，分组讨论，师生交 流得出结论。培养学生的 合作精神。充分利用网络教学资源， 通过动画模拟将微观的过 程宏观化，有效突破难点。（3）被酸性KMnO、心2。溶液氧化通过乙醇与强氧化 剂反应，直接被氧 化为乙酸，知道乙 醇具有还原性，发 生氧化反应。【过渡】我们知道喝酒不能开车，我们有没办法检测是否喝酒？【演示实验】乙醇被酸性 KMnOM 化反应。介绍酒精测量仪的原理。

10、了解乙醇的还原性，发生 氧化反应。同时对学生进 行社会责任感的教育。2.与活泼金属 钠的反应学生按小组完成 【活动探究二】根据反应现象讨 论：反应生成产 物？键的断裂情 况？结合乙醇与煤油、 水的结构和性质对 比，最终得出钠置 换出乙醇中羟基中 的氢。并结合现象 说明水和乙醇中的 羟基中氢原子的活 泼性顺序。同时得出结论，-OH 官能团决定了乙醇 的化学性质：可以 和金属钠反应。并 写出该反应的化学 方程式。【过渡】乙醇分子和水分子中都有 羟基，那么在化学性质上会不会有 相似的地方呢？同学们印象最深 的水能和什么反应？（会想到金属 钠）那么我们就做实验来验证：乙 醇能否和钠反应？引导学生小结归

11、纳乙醇的正确结 构、化学性质及二者之间的关系； 介绍官能团的概念。重视学生实验，采用“实 验探究”教学模式，充分 发挥学生主体作用。在活 动中培养学生分析问题的 能力，体验研究问题的科 学方法。让学生知道官能团对有机 物性质的重要影响，指导 学生学习方法和策略，建 立有机物“（组成）结构 一性质一用途”的有机物 学习模式。四.乙醇的制 备学生回顾、归纳、 总结、回答对学生的回答进行整理， 并引导出 工业制酒精的方法。1 .发酵法（食用酒精） 含糖类丰富的农产品一葡萄糖一乙醇2 .乙烯水化法（工业酒精） 石油一乙烯一乙醇介绍纤维乙醇将已学内容进行归纳，有 熟悉的内容进入，利于新 知的学习。让学生感悟化学来源于生 活，生活中处处存在化学。 辨证地看待问题。五.乙醇的用 途学生归纳、交流总 结教师完善：作燃料、有机溶剂、消毒剂（体积 分数75%）制造饮料和香精 、重 要的工业原料。图片展示知识系统化小结学生自己归纳总结【归纳小结】与水互溶飘清香； 电离水比乙醇强； 钠粒投入放氢气； 氧化成醛铜帮忙。认知心理学认为，反思是 对知识的再建构。通过小 结本节课的探讨课题，培 养学生一定的归纳总结的 能力，使本节课所学形成 方法和技能。随堂检测学生练习见讲义【随