餐饮部吧台岗位职责

1、餐饮部吧台岗位职责【篇一：餐厅吧台岗位职责】餐厅吧台岗位职责吧台宗旨：1 、认真工作，勤奋努力；2 、爱岗敬业，态度端正，思想明确；3 、遵守公司的一切规章制度；4 、以公司为家，全心投入工作；5 、每天以最好的精神面貌工作。吧台的规章制度：1 、仪容、仪表整洁上岗；2 、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；3 、准时参加公司会议；4 、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；5 、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6 、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；7 、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程：一 . 开市工作：1 、盘点物品（核对工作）2 、检查吧台机具是否能正常工作3 、及时

2、补充物品（齐全）4 、清洁卫生（桌面，地面干净）5 、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）6、水果的储存、保鲜。二.营运工作：1 、出餐速度（20 分钟内）2 、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；3 、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新鲜、原味。果 盘：外表美观，无变质，无赃物。5 、注意控制成本、杜绝浪费；6 、催餐（催服务员出餐）7 、工作中常整顿、常清洁、常检查；三 . 收市工作：1 、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；2 、工具、机器洗干净放回原位；3 、物品盘点4 、与超市收银帐核对。5 、完成吧台内帐目和盘点表6

3、、完成卫生清洁7 、下班前写好申购单8 、 注意火灾隐患，检查吧台内电器设备【篇二：餐饮吧台岗位职责（共 7 篇 ）】篇一：餐厅吧台岗位职责餐厅吧台岗位职责吧台宗旨：1 、认真工作，勤奋努力；2 、爱岗敬业，态度端正，思想明确；3 、遵守公司的一切规章制度；4 、以公司为家，全心投入工作；5 、每天以最好的精神面貌工作。吧台的规章制度：1 、仪容、仪表整洁上岗；2 、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；3 、准时参加公司会议；4 、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；5 、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6 、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；7 、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台

4、工作流程：一 . 开市工作：1 、盘点物品（核对工作）2 、检查吧台机具是否能正常工作3 、及时补充物品（齐全）4 、清洁卫生（桌面，地面干净）5 、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）6、水果的储存、保鲜。二.营运工作：1 、出餐速度（20 分钟内）2 、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；3 、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新鲜、原味。果 盘：外表美观，无变质，无赃物。5 、注意控制成本、杜绝浪费；6 、催餐（催服务员出餐）7 、工作中常整顿、常清洁、常检查；三 . 收市工作：1 、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；2 、

5、工具、机器洗干净放回原位；3 、物品盘点4 、与超市收银帐核对。5 、完成吧台内帐目和盘点表6 、完成卫生清洁7 、下班前写好申购单8 、 注意火灾隐患，检查吧台内电器设备篇二：餐饮吧台员岗位职责天津市松江生态产业有限公司津南分公司餐饮部岗位职责1 、 牢记和遵守酒店一切规章制度。2 、 按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。3 、 营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。4 、 负责去库房领足酒水。5 、 接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。6 、 负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。7 、 负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。8

6、 、 保存所有酒水订单，并及财务以备核查。9 、 保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。10 、 和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。篇三：吧台岗位职责岗位职责说明部门：客服部篇四：吧台岗位职责吧台及仓库管理员负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产01 每天按时上、下班（上午9： 30-14： 00、下午 17： 00-20：30），休假时替班由毛巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；02 毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失；03 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；04 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；05 做好吧台

7、的电话订餐，按标准开单，准确无差错；06 衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25 号以前），对公司尽责；07 配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25 号以前）；08 根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数；09 不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的原价赔偿并给予适当的处罚；10 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22 号，食品与酒水为每月31 号下 午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现

8、出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。11 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。12 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。13 完成主管布置的其他任务。餐饮部2014 年 8 月 3 日1篇五：酒店吧台领班岗位职责（ 1 ）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。（ 2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。（ 3）核对吧台酒水进出情况的准确性。（ 4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。（ 5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。（ 6

9、）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。（ 7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。（ 8）参加部门例会做好上传下达工作。（ 9）做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。篇六：餐厅管理员岗位职责餐厅管理员岗位职责一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。五、严格执行食品卫生法，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。六、掌握成本

10、核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。篇七：餐饮员工岗位职责员工岗位职责一、前厅经理岗位职责岗位名称：前厅经理直接上级：店长直接下级：前厅主管工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。考核指标：营业收入服务品质卫生品质岗位职责：1 、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。2 、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。3 、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查

11、、评比、考核。4 、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程, 掌握前厅服务规程.5 、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。6 、掌握市场信息, 了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。7 、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作安排工作任务,并监督、检查实施情况.8 、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实保证优质服务水准.9 、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况 ,交换意见。10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。11 、保证前

12、厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。二、前厅主管岗位职责岗位名称：前厅主管直接上级：前厅经理直接下级：前厅领班岗位职责：1 、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。2 、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。3 、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。4 、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。5 、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。6 、掌

13、握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。7 、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。三、门迎、吧台的岗位职责（一）收银员岗位职责岗位名称：收银员直接上级：出纳员工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。岗位职责：1 、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。2 、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。3 、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货

14、日报表，连同原始单据交财务部核对。4 、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。5 、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。6 、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识（二）、酒水员岗位职责岗位名称：酒水员直接上级：出纳员工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。岗位职责：1 、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。2 、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。3 、严格执行酒水发放的纪律、制度和

15、工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。5 、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。6 、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。7 、保证所出售的酒水在保质期内。8 、完成上级交办的其他工作任务。（三）迎宾员岗位职责1 、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。2 、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。岗位职责：1 、严

16、格遵守酒店各项规章制度。2 、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。3 、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。4 、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。5 、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。6 、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。7 、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。8 、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，

17、清洁所属卫生区域。9 、完成上级交办的其他工作任务（四）、保安员岗位职责岗位名称：保安直接上级：接待组长工作范围：全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协助接待组完成共同服务项目。岗位职责：1 、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。2 、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。3 、指挥安排就餐车辆的停放，监视车场过往人员，保证车辆免遭损坏，管理安排员工的自行车存放。4 、看护本店财产，防火防盗，维护餐厅正常秩序和就餐环境。5 、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。6 、与违法犯罪做斗争，遭遇突发性、灾害性事件时，维护现场秩序，保护现场人身安全，在保护现场同时

18、要及时报告有关部门。7 、协助执行经理，对员工进行法制教育，提高员工法制观念，提高警惕性和正义感。8 、完成上级交办的其他任务，并负责清洁所属卫生区域。四、服务组岗位职责1 、为顾客提供优质的服务2 、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足3 、负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理。（一）、服务员岗位职责【篇三：餐厅吧台岗位职责（共8 篇 ）】篇一：餐饮吧台员岗位职责天津市松江生态产业有限公司津南分公司餐饮部岗位职责餐饮吧台员岗位职责1 、 牢记和遵守酒店一切规章制度。2 、 按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。3 、 营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开

19、出领货单，请主管签字确认。4 、 负责去库房领足酒水。5 、 接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。6 、 负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。7 、 负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。8 、 保存所有酒水订单，并及财务以备核查。9 、 保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。10 、 和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。篇二：吧台岗位职责岗位职责说明部门：客服部图片已关闭显示，点此查看图片已关闭显示，点此查看篇三：餐厅管理员岗位职责餐厅管理员岗位职责一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正

20、常开饭。三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。五、严格执行食品卫生法，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的 标准。七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失， 监督设备的日常维护和保养。八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。 篇四：吧台长岗位职责 吧台长岗位职责1 .在店长的领导下，全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；2 . 制定吧台的操作规程及岗位责任

21、制，确保吧台工作正常进行； 3. 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位； 4. 定期实施吧师技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期 和不定期对吧师技术进行考核，制定值班表，评估吧师工作，对吧 师的晋升调动提出的意见；5. 组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；6. 熟悉各种原料类别、产地、价格，与采购和供货商保持良好的联 系，保证货源供应及时，质量良好，落实货源购进的验收和储存；7. 负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止 变质短缺； 8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；9. 定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持

22、特色不变的基础 上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；10. 做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本， 合理使用各种原材料，减少浪费；11. 配合楼面做好楼面用电管理； 12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全； 13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；14 .严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生； 15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。15 .完成领导交办的其它工作。 篇五：吧台长岗位职责 西餐厅吧台长岗位职责1 .全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品

23、的按时按质按量；2 . 制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；3 . 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；4 . 定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见；5 . 组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；6 . 熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存；7 . 负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；8 . 检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；9 . 定期了解市场行情，在保留公

24、司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；10 .做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；11 .配合楼面做好楼面用水用电管理；12 .控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；13 .督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；14 .严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；15 .月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。16 .完成领导交办的其它工作。篇六：收银吧台岗位职责收银员岗位责任制1 、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。2 、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。3 、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。4 、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。6 、完成公司领导交给的其它相关工作。吧员岗位职责1、 在楼面部经理领导下开展工作。2、 了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推