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1、本文整理于网络,仅供阅读参考黄鱼卷的做法有哪些中国的特色菜有很多,而黄鱼的做法也已经被列为了美食中, 黄鱼以后黄鱼卷,黄鱼卷做出来的美食更好看,但是营养跟黄鱼 之前的营养是没有任何区别的,黄鱼卷做美食的时候可以用煎炸 的方式,也可以用炖煮的方式,总之你会做的话不管做什么美食 都是可以的,黄鱼卷都是很好吃的,下面我们来看看各种黄鱼卷 的做法。1 .小黄鱼清洗干净,取背脊肉 2片2 .鱼肉用料酒、胡椒、盐、姜腌制一会 (我还加了点鸡蛋清)3 .豆腐皮润潮后去边筋,修切成长方形。每2张腐皮相交叠层 摊平,取鱼肉,放豆腐皮的一端,再放一根香葱4 .卷成松紧适宜的圆筒状,卷合处嘛以清水粘接5 .照此法共
2、制5卷,每卷再切成长3.5厘米的段6 .炒锅置中火上,下菜油至五成热时,将腐皮卷段放入油锅 手勺不断翻动,炸至黄亮松脆7.用漏勺捞出,用吸油纸吸去油,装盘小贴士黄鱼取2片背脊肉后,剩下部分不能浪费。我用鱼骨熬了高 汤因为刀工有限,所以在取背脊肉时,没有取干净,我又用刀 刮了一点黄鱼鱼蓉下来,包了黄鱼小馄饨 ,超鲜。做法二主料:黄鱼450克,豆腐皮6张。辅料:A:葱末2大匙,姜末1匙,盐1匙,酒1大匙,麻油半匙;B:生粉3大匙,水1大匙;C:胡椒盐1.5大匙,色拉油1.5杯。黄鱼肉250克,蛋清1汤匙,葱粒l汤匙,猪油1汤匙,姜 汁1/2茶匙,生粉2茶匙,豆腐衣6张,酒1茶匙,胡椒粉少许, 花椒
3、盐1茶匙。2制作编辑将黄鱼切成粗丝,加入葱、姜及盐、酒、胡椒粉、蛋清、 猪油与生粉拌匀。豆腐衣每张切成两半, 每半张中放入鱼肉1汤匙,卷包成2 寸长的圆筒状(封口炸黄鱼卷炸黄鱼卷处用面粉糊粘住)。将炸油烧到八分热后,用小火炸鱼卷约2分钟,至金黄色捞起装碟,与花椒盐一起食用。制作工艺:1、黄鱼去头尾,对剖后去大骨及鱼刺,取鱼肉横切成长条形, 放于碗中,用调味料 A腌30分钟,调味料B调匀成糊状备用。2、豆腐皮对半切,包上鱼肉卷起,接口处以生粉糊粘合,逐 个包好备用3、烤锅加油,以强功率微波预热 15分钟,将黄鱼卷放入, 用强功率炸1分30秒,翻面再炸1分30秒。4、取出装盘,吃时撒上胡椒盐即可。3食谱营养编辑1、黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人 体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会 收到很好的食疗效果;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代 谢产生的自由基,能延缓衰老,弁对各种癌症有防治功效。2、豆腐皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保 护心脏;弁含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏 松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。上文中我们不仅给大家介绍了这个黄鱼卷的做法,同时还给 大家介绍了黄鱼卷的相关营养知识,黄鱼卷是我们美食中的一种,经常是黄鱼卷可以补
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