小肥羊店长培训——店面会议经营及操作课件

1、成功的早会中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲课程大纲一、早会的发展过程二、成功早会应具备的功能与作用三、前厅经理如何策划成功早会四、成功早会应达到的效果1.3.11.3.1（1 1）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会是什么？早会是什么？u 早会是服务人员的早餐1.3.11.3.1（2 2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司一、早会的发展过程一、早会的发展过程我们了解早会的发展历程吗？1.3.11.3.1（3 3）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、成功早会应具备的二、成功早会应具备的功能和作用功能和作用1、活动管理-规范要求，养成习惯2、教育训练-提高技能，汲取新知3、心理建设-调整心态，健全素质1.3.11.

2、3.1（4 4）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、成功早会应具备的二、成功早会应具备的功能和作用功能和作用4、建立店面文化-感受氛围，形成共识5、培育人才-发现骨干，锻炼伙伴1.3.11.3.1（5 5）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会的经营主线早会的经营主线u 业务u 心态u 技能u 理念1.3.11.3.1（6 6）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、成功早会的经营三、成功早会的经营1 1、计划1.时段性2.连续性 周主题月段落季篇章年文章1.3.11.3.1（7 7）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、成功早会的经营三、成功早会的经营2、策划v 确定主题v 确定流程v 确定时间v 确定内容1. 选择人员1

3、.3.11.3.1（8 8）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、成功早会的经营三、成功早会的经营2、策划6）精心准备 准备好早会运作器材 掌握好昨天的营业情况 会前提醒 放一些轻松愉快的音乐1.3.11.3.1（9 9）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、成功早会的经营三、成功早会的经营2、策划 7）考评改进 自我考评 他人回馈对早会效果 对早会主持 对策划者 早会竞赛1.3.11.3.1（1010）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会经营的板块化：早会经营的板块化：如:迎新会的版块u新伙伴向有关人员表示感谢u小游戏（发奖品）u新老伙伴擂台赛u辅导协议u经理致辞1.3.11.3.1（1212）中国小肥羊餐饮连锁

4、有限公司 四、成功的早会的效果四、成功的早会的效果v 有所思v 有所得v 有所动1.3.11.3.1（1313）中国小肥羊餐饮连锁有限公司小小 结结 成功的早会是专业经营的开始1.3.11.3.1（1414）早会流程及运作要领中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲课程大纲一、早会的流程二、各流程的目的及运作要领1.3.21.3.2（1 1）中国小肥羊餐饮连锁有限公司一、早会的流程一、早会的流程1、晨操 2、国歌、颂词3、敬业时间(出勤）4、喜讯报道5、感性时间6、信息窗口7、轻松节拍8、专题论坛9、工作推动10、政令宣达11、群体激励1.3.21.3.2（2 2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环

5、节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领晨操： 1）目的 调节气氛、振奋情绪 提高参与度 增加早会的吸引力1.3.21.3.2（3 3）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领1、晨操 2）运作要领： 人人参与 经常更新 注意与天气的结合1.3.21.3.2（4 4）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领2、国歌、颂词 目的营造健康向上的积极氛围建设爱国爱司的企业文化 2）运作要领严肃性和庄严性带动朗诵1.3.21.3.2（5 5）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领3、敬业时间 1）目

6、的 落实单位的管理制度、严格执行考勤 及时把握状况 鼓励出勤、制造气氛1.3.21.3.2（6 6）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领3、敬业时间 2）运作要领 小组全体大声答到 报告时要准确、清楚 及时记录，重点情况要追踪 及时鼓励1.3.21.3.2（7 7）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领4、喜讯报道 1）目的 褒扬先进，激励全体 树立标杆，引起竞争 营造氛围，产生动力1.3.21.3.2（8 8）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领4、喜讯报道 2）内容 昨日表现优秀

7、人员 奖励达成 晋升、转正、新人入店 特殊表现（好人好事）1.3.21.3.2（9 9）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领4、喜讯报道 3）运作要领迅速及时请被恭喜者起立接受掌声主持人一定要热情、激昂配以背景音乐效果会更佳优秀可分小组来对比，增强团队凝聚力结合经营重点1.3.21.3.2（1010）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节的目的及运作领二、各环节的目的及运作领5、感性时间 1）目的 养成分享的习惯 建设团队精神，形成单位文化：专业文化、互助合作文化、感恩文化、积极乐观文化、追求成功文化 锻炼胆识、训练口才1.3.21.3.2（1111）中国小

8、肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领5、感性时间 2）运作要领 对象的选定 内容的选定 事先了解、沟通：前厅经理与分享人、主持人与分享人1.3.21.3.2（1212）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领成功案例成功案例心得分享心得分享心路历程心路历程感人故事感人故事 1.3.21.3.2（1313）中国小肥羊餐饮连锁有限公司心得分享流程心得分享流程u 顾客接待u 服务经过u 心路历程u 良性建议1.3.21.3.2（1414）中国小肥羊餐饮连锁有限公司心得分享运作要领心得分享运作要领u 有准备u 有过程u 有内容u 有分析

9、u 有升华1.3.21.3.2（1515）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领6、信息窗口 1）目的 提供伙伴与顾客交流的题材 知识资讯的及时把握 养成收集资讯的习惯与方法1.3.21.3.2（1616）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领6、信息窗口 2）内容 新闻报导：时事新闻 资讯提供：餐饮市场状况、 食品信息等 日常生活知识介绍1.3.21.3.2（1717）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领6、信息窗口 3）要领具有时效性和焦点性具有专业性和相关性说明出处、时间，便于伙

10、伴收集重点突出并加以提炼：如数字、时间、地点内容要延伸1.3.21.3.2（1818）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领7、轻松节拍 1）目的 调节晨会气氛 提高晨会参与度、增加晨会吸引力 舒解压力1.3.21.3.2（1919）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领7、轻松节拍 2）内容 互动节目：台上台下一起互动，全体参与， 如猜谜、脑力激荡、集体游戏、趣味问答 表演节目：部分参与，小品、讲故事、歌曲 1.3.21.3.2（2020）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领7、轻松

11、节拍 3）要领扩大参与度内容健康、积极向上不要太难不可开领导的玩笑 注意成本观念时间要掌控1.3.21.3.2（2121）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领8、专题论坛 1）目的 强化阶段经营重点 教育训练 心理建设 挖掘培养人才1.3.21.3.2（2222）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 专题演讲 单向式 专题研讨 共同参与、注意互动性 专题讲座 比较严肃、可请一些外聘讲师1.3.21.3.2（2323）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 电视教学 口才训练 互动演练

12、 专家门诊1.3.21.3.2（2424）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领8、专题论坛 3）要点 内容与早会主题相吻合： 主持人包装是不是掌握题、重、人、名的要领 是否内容充实、条理清晰、重点突出 如是外请讲师，要注意文化理念的差异1.3.21.3.2（2525）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领9、工作推动 1）目的 强化阶段经营重点 激励与刺激1.3.21.3.2（2626）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领9、工作推动 2）内容 阶段通报与分析 活动方案的宣导 奖励的

13、兑现（表彰会） 晋升1.3.21.3.2（2727）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领10、政令宣达 1）目的 灌输公司经营理念 增强早会的权威性 宣导各项管理制度1.3.21.3.2（2828）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领10、政令宣达2)内容 制度新动向 工作指示、上级公司的各项规章制度、工作方向等 3)运作要领 必须由领导（或职场经理）来做1.3.21.3.2（2929）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领11、群体激励 1）目的 鼓舞士气、再次激励 带着好心情开始

14、工作2）运作要领 全体起立 全体参与1.3.21.3.2（3030）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会各流程操作时间早会各流程操作时间u 晨操 （建议45分钟） u 国歌、颂词 （建议23分钟） u 敬业时间 （建议34分钟） u 喜讯报道 （建议34分钟） u 感性时间 （建议58分钟） 1.3.21.3.2（3131）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会各流程操作时间早会各流程操作时间u 信息窗口 （建议56分钟） u 轻松节拍 （建议810分钟） u 专题论坛 （建议1520分钟） u 业务推动 （建议810分钟） u 政令宣达 （建议68分钟） u 群体激励 （建议23分钟） 1.3.21.3.

15、2（3232）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、早会中前厅经理的作用三、早会中前厅经理的作用会前会中会后1.3.21.3.2（3333）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、早会中前厅经理的作用三、早会中前厅经理的作用1、会前 1）规划者流程的规划主题的规划各栏目及其负责人 2）辅导者所有栏目负责人会前都要事先沟通、必要时给予辅导。1.3.21.3.2（3434）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、早会中前厅经理的作用三、早会中前厅经理的作用2、会中 1）参与者 所有栏目都要参与、展现个人风采1.3.21.3.2（3535）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、早会中前厅经理的作用三、早会中前厅经理的作用2、会中2)观

16、察者节奏是否紧凑主线是否突显早会内容如何时间掌控如何整场气氛如何主持人的表现1.3.21.3.2（3636）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、早会中前厅经理的作用三、早会中前厅经理的作用3、会后 追踪者 会后评估、总结，给予适当建议，便于提高1.3.21.3.2（3737）细微之处见风范毫厘之间定乾坤1.3.21.3.2（3838） 夕会中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲课程大纲一、夕会的功能及特点二、夕会的运作形式与流程二、前厅经理应注意的事项3.1.2（1）中国小肥羊餐饮连锁有限公司一、夕会的功能及特点一、夕会的功能及特点夕会的功能心理建设教育训练总结调整，全新出发3.1.2（2）中国小肥羊餐

17、饮连锁有限公司一、夕会的功能及特点一、夕会的功能及特点2夕会的特点轻松专业形式多样3.1.2（3）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、夕会的运作形式与流程二、夕会的运作形式与流程1夕会的运作形式1) 心理篇2) 学习篇3）技巧篇4）联谊篇3.1.2（4）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、夕会的运作形式与流程二、夕会的运作形式与流程夕会的常用流程 敬业时间 开场白 喜讯报道 主题时间 工作落实 总结1) 欢呼结束3.1.2（5）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、夕会的运作形式与流程二、夕会的运作形式与流程夕会的流程1）会前准备2）喜讯报道3）分享与交流4）主题时间5）总结与计划6）群体激励3.1.2（6）中国

18、小肥羊餐饮连锁有限公司三、会议应注意的事项三、会议应注意的事项u 趣味性大于专业性u 实用性大于理论性u 鼓励为主正面引导u 细心观察调整心态u 目的明确思路清晰3.1.2（7）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、会议应注意的事项三、会议应注意的事项会前会中会后3.1.2（8）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、应注意的事项三、应注意的事项会前会议流程、内容是否充分准备参与人员是否通知、提示重大、特别活动是否提前宣导各级领班是否了解内容3.1.2（9）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三、会议应注意的事项三、会议应注意的事项会中整体的运作形式是否协调伙伴的出勤是否正常氛围如何预期效果是否达到3.1.2（10）中国

19、小肥羊餐饮连锁有限公司三、会议应注意的事项三、会议应注意的事项会后会后了解伙伴感受领班参与配合程度会后店面是否还原3.1.2（11）中国小肥羊餐饮连锁有限公司小小 结结夕会是能更深入了解伙伴状况及真正解决问题的会议！3.1.2（12）第二次早会的流程及运作要领中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲课程大纲二次早会的意义与功能；二次早会的流程；二次早会的运作要领。2.2（1）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的意义与功能二次早会的意义与功能贯彻早会的经营理念落实活动管理解答疑难问题养成良好的工作习惯2.2（2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的流程二次早会的流程程序项目时间负责人一主管报告2分钟领

20、班二心得分享5分钟优秀人员三个人活动报告各1分钟全组成员四问题解答5分钟领班或前厅经理五欢呼结束1分钟全组成员六表报汇集领班2.2（3）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领二次早会的运作要领主管报告提醒二次早会的召开拿出表格工具喜讯报道1、昨日喜讯2、题材多样化3、重点报道4、树立标杆2.2（4）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领二次早会的运作要领心得分享心得分享流程 接待的是何顾客你是如何对他说的他提出何问题你是如何解决的给大家的建议挖掘、引导每位成员的潜力2.2（5）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领二次早会的运作要领个人活动报告昨日活动总结今日活动计划特殊事项2.2（6）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领二次早会的运作要领问题解答注意气氛的掌控与引导适时转题及结束2.2（7）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领二次早会的运作要领业务联系接续早会内容，结合店面状况作重点加强落实行动2.2（8）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领二次早会的运作要领欢呼结束鼓舞士气强调主题2.2（9）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领二次早会的运作