西餐厅牛排馆各岗位职责(全)

1、西餐厅牛排馆各岗位职责（全）? 店长岗位说明书一、岗位名称：店长二、直接上级 ：总经理三、直接下级：厨师长、外场主管四、职能概述：全面负责餐厅日常营业活动，为客人提供优质服务。五、主要职责：1、检查、监督各部门的开餐准备工作。2、检查、监督采购工作。3、检查、监督员工出勤及工作纪律。4、检查、监督餐厅设施、设备、餐具、餐桌椅、吧台、收银台、沙拉台、地面的卫生工作，并及时落实修正工作。5、检查、监督员工的仪表仪容（着装、妆容、发型、岗位牌佩戴等）。6、负责餐厅层面的员工文化生活和组织集体活动。7、履行好其本岗工作。8、完成总经理交给的其它任务。? 厨师长岗位说明书一、岗位名称：厨师长二、直接上级

2、：值班店长三、直接下级：厨师四、职能概述：负责管好厨房。五、主要职责： 1、对厨房管理和所提供的产品质量、生产时间等负直接责任。2、负责明确及优化厨房的生产服务流程。3、负责厨房人员的岗位分工和工作排班。4、确保下属员工合岗胜任。5、负责制订各产品的技术资料（包括标准配比、加工时间等）6、直接负责并带领员工进行产品开发及新开发产品的技术确定。7、负责召开日班情会议并参与高层会议。8、负责开菜准备和成品离厨的审核和把关。9、对所采购的原材料及半成品进行鉴定。10、负责厨房采购申请及领料申请。11、亲力而为，厨师长首先是一名优秀的厨师。12、完成上级交办的其它任务。? 厨师长助理岗位说明书厨师长助

3、理厨师长 厨师 协助厨师长做好厨房工作，确保厨房有序运营。二、直接上级： 三、直接下级： 四、职能概述： 五、主要职责： 1、完成作为一名厨师的本职工作。2、有力协助和配合厨师长工作，厨师长不在岗时履行厨师长的工作职责。3、 参与高层会议。4、在厨师长授权下，独立承担并负责相关的管理工作。5、完成上级交办的其它任务。? 厨师长助理岗位说明书一、岗位名称：厨师长助理二、直接上级：厨师长三、直接下级：厨师四、职能概述：协助厨师长做好厨房工作，确保厨房有序运营。五、主要职责：1、完成作为一名厨师的本职工作。2、有力协助和配合厨师长工作，厨师长不在岗时履行厨师长的工作职责。4、 参与高层会议。4、在厨

4、师长授权下，独立承担并负责相关的管理工作。5、完成上级交办的其它任务。? 厨师岗位说明书一、岗位名称：厨师二、直接上级：厨师长、厨师长助理三、直接下级：无四、职能概述：第一时间、第一质量制作产品，确定顾客用餐满意。五、主要职责：1、认真做好开菜准备工作。严格按类、按量、按配方要求制作。2、系统一出单，第一时间进行按单制作。3、对所制作的产品负直接责任。4、对离厨产品进行自检。5、负责传菜。6、参与部门会议和集体活动。7、负责本区域或轮值范围的工具、设备、台面的清洁和管理。8、提出合理建议。9、严格进行打烊检查。10、完成上级交办的其它任务。一、岗位名称：厨洁工二、直接上级 ：厨师长、厨师长助理

5、三、直接下级：无四、职能概述：做好厨房的清洁卫生工作五、主要职责：1、负责厨房打扫。2、负责厨房餐具清洗及归位。3、负责处理厨房垃圾。4、配合配房工作。5、完成上级交办的其它任务。? 外场主管岗位说明书外场主管 值班店长 服务员、收银员、吧台员、清洁工 协助主管管理好外场一、岗位名称： 二、直接上级： 三、直接下级： 四、职能概述： 五、主要职责： 1、负责采购申请及领料申请。2、 负责营业准备工作的检查和落实 （包括人员、 餐具、 配套用品、 卫生、 沙拉台、 吧台等） 。3、负责确保下属员工合格胜任和培训工作。4、负责外场员工的排班工作。5、负责检查和监督员工的出勤及仪表仪容。6、负责空调

6、开关。7、负责定期巡视洗手间。8、负责服务补位。9、 负责巡视顾客就餐及上菜情况。10、负责巡视沙拉台、水吧、收银台。11、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉。11、参与高层会议，主持日班情会议。12、完成上级布置的其它工作.外场主管助理 外场主管 服务员、收银员、吧台员、清洁工 管理好除厨房外的所有外场? 外场主管助理岗位说明书一、岗位名称： 二、直接上级： 三、直接下级： 四、职能概述： 五、主要职责： 1、完成作为一名厨师服务人员的本职工作。2、有力协助和配合外场主管工作，主管不在岗时履行主管的工作职责。3、 参与高层会议。4、在主管授权下，独立承担并负责相关的管理工作。5、完成上级交办的

7、其它任务。? 服务员岗位说明书服务员 外场主管、主管助理 无 严格按照服务程序和标准，为客人提供优质服务。一、岗位名称： 二、直接上级： 三、直接下级： 四、职能概述： 五、主要职责： 1、负责迎宾。2、负责引位就座。3、负责点单。熟练掌握推销技能。4、负责输单。5、负责水品。6、负责上菜协调。7、负责就餐过程服务。8、负责引导结款。9、负责送宾。10、负责收餐和餐桌复原。11、负责外场区域安全和卫生清洁工作。12、完成上级布置的其它工作。? 吧台员岗位说明书一、岗位名称：吧台员二、直接上级 ：外场主管、主管助理三、直接下级：无四、职能概述：严格按照服务程序和标准，为客人提供优质服务。五、主要

8、职责：1、负责吧台产品的制作。2、负责制定产品的技术标准。3、负责吧台新产品的开发及技术标准的确定。4、负责沙拉台的上菜、补充、撤台工作。5、负责吧台用具、餐具及区域的清洗和卫生工作。6、负责向主管提交采购申请。7、负责开餐前的开吧工作和结束后的收吧工作。8、完成上级交办的其它任务。? 收银员岗位说明书一、岗位名称：收银员二、直接上级 ：外场主管、主管助理三、直接下级：无四、职能概述：严格按照服务程序和标准，为客人提供优质服务。五、主要职责：1 负责收款工作。2、负责发票工作。3、负责充值工作。4、负责客户信息和档案工作。5、负责电话工作。6、负责客户维护工作。7、负责订货、采购工作。8、负责

9、原始凭证的保管工作。9、负责现金保管工作。10、负责各项数据的统计工作。11、负责各种代金券、产品券的保管和发放工作。12、负责区域卫生工作。13、完成上级交办的其它任务。? 清洁工岗位说明书一、岗位名称：清洁工二、直接上级 ：外场主管、主管助理三、直接下级：无四、职能概述：做好除厨房外的清洁卫生工作五、主要职责：1、负责营业前的卫生打扫。2、负责洗手间的卫生及整理工作。3、负责卫生应急工作。4、定期进行儿童游乐区的卫生及用品清洗工作。5、负责卫生用具的管理。6、完成上级交办的其它任务。? 仓管员岗位说明书一、岗位名称：仓管员二、直接上级 ：总经理三、直接下级：无四、职能概述：管好仓库及物品，管好物料进出，负责部分采购工作。五、主要职责：1、负责库房整理、物品保管。2、负责出入库工作。3、负责员工餐、水果、时蔬的采购4、负责库存数据5、负责仓库安全和卫生6、完成上级交办的其它任务? 营销部岗位说明书一、岗位名称：营销