酒店集团中餐服务员日工作流程_第1页
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文档简介

1、酒店集团中餐服务员日工作流程1、整理仪容仪表，打卡签到，按时到岗。2、6：30早班员工 6：30 之前打卡上岗，准备早餐（自助餐），清洁卫生，备餐具、上菜；3、7：00-9 ：00准备开餐，菜品及时加热，保证温度，清理台面，早餐结束后撤餐、洗刷餐具，彻底清洁卫生；4、8：30员工早餐时间（值班员工轮流就餐） ；5、8：55全体员工上岗，整理仪容、仪表、工装及工牌等；6、9：00召开岗前例会；7、9：10-10 ：00清洁公共区域及分担区卫生，早班服务生按班次清理员工餐厅及更衣间卫生；8、 10 ： 00-10 ： 40全体员工进行岗位技能培训、学习；9、 10 ： 40-10 ： 50员工对各

2、自区域卫生情况进行自检，发现问题及时整改，并准备好开餐前的热水、茶叶等。10、11：00由部门经理、质检部人员检查公共区域及各包房卫生（包括仪容、仪表及服务礼仪、 礼貌等）；11、11 ：00-13 ：00准时站位，迎接宾客，进行餐中服务；12 、13 ： 00员工午餐时间（值台员工替班就餐），不准漏岗就餐，违者罚款处理。13、13：30除值班员工外，其他员工在不忙的情况下回寝室午休（特殊情况经部门经理同意可在包房内休息）。14、15：25全体员工到岗，进行晚餐前的准备工作；15、16 ：00-19 ：00准时站位，迎接宾客，进行餐中服务；16、18 ：30早班员工经批准后下班；17、19 ：30员工晚餐时间（值台员工替班就餐） ；18、20：00正常班次的员工与晚班员工做好交接后下班（特殊情况除外），晚值员工做好收市

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