餐饮企业计划书

1、餐饮企业计划书餐饮企业计划书（一）自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍 黄帝内经 从人们日常用生活营养膳食平衡的角度由发，要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充补精益气、 颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以 经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现 有素食店的优点进行吸取， 结合自己和创新思路。 通过选址、 内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完 整的营销方式，让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正 确饮食方法，体现企业的核心竞争力，即企业为客户带来什 么特殊的利益与产品的附加值一、选址详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可

2、 见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、 大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好,了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确 定。拟订营业面积为 500平方米，。必须有三通（水、电、 煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。二、定位选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定 位。人均50元60元，特色以色天然食品、野生菌类为主 打突生食品营养与养生的文化理念。三、产品售后建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里， 发短信或打电话祝福、 问候。 建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意

3、的结果，防止事态扩大或对企业 形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。四、内部管理制度化完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服 务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支由 表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。五、人员招聘前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、 培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工： 熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技 能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：1 .知道餐厅目标价值观，工作范围。2 .使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财 到亲

4、切的给予服务、热情的迎送客人。3 .任何时间地点以客人优先。4 .三轻、礼让、微笑。5 .为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。6 .不断提由餐厅的缺点完善服务与菜品质量。7 .积极沟通不可有消极的情绪。8 .处理好顾客投诉。9 .遵守服务行业仪容仪表要求。10 .爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、 配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工 资控制在万/月以内，培训到正常营业 20天。六、前期宣传与营销确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广 告。七、设备采购，前期备货。厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房

5、原料、先了 解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。 装修的同时、 厨房设备与宿舍用具到位。 抓好设备采购的每个环节： 考察、 采购、验收、安装、调试安排管理人员。八、试营业（10天）试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。 同时进行产品营销（内部营销和外部营销）九、装潢基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米, 面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣 室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300 平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4 个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。 装修以复古、原生态、时尚的完

6、美结合，体现企业的经营理 念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行 为原则，每平方米装修、装饰费300元-450 元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。十、证照的办理工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是 不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐 饮才会得到更大的完善，进步！餐饮企业计划书（二）娱乐餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情 都是我们在不断的摸索中，慢慢的开始了解的，这些都是成 长中必须要经过的事实。在成长中难免会由现很多的失误， 所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经由现过很多的失误， 不过这些都

7、是过去时了，我们的餐饮及娱乐都在不断的进步 中！随着中国发展的深入，国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理经 验的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业 标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行 业规范的制定者。面对这样的特殊市场，谁先寻找到最佳的 市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。1 .针对上述情况，本策划书的目的就是寻找最佳市场定 位，并在此基础上制订发展战略、管理建议及模式要点，从 而实现企业健康的平稳发展。2 .经营项目及市场定位经营项目：本投资管理集团将以一一娱乐及餐饮管理，饮品及食品代理销售，经济型酒店

8、连锁经营管理，文化传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针，从而为今后的发展打下坚实的基础。市场定位：本投资管理集团将以江苏省为主要发展平台，通过立足长三角经济圈，利用现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补, 实现共赢。适时推由相应类型的产品及服务，从而满足不同 类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国内 知名的投资管理集团。3 .营造服务意识一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。及时了解客人的需要，迅速准 确的提供到位，融入个性化服务理念，使宾客获得物质和心 理的满足。推广星级服务理念，包括：标准化，制度化，精细化， 情感化，（）品牌化

9、；从而赢得市场竞争。深入体会人, 永远是服务活动的主体和中心，需要他人的自觉关心。4.资本运营规划企业的发展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无 形和有形的资本存量，采用合理的方式，才能实现资本的最 大程度增值。a有效的市场融资。b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴，输由品 牌及人才资源。c合资，收购有价值的资产进行整合管理。d合理控制资产负债率。e与相关知名企业合作进行合理扩张。5 .标准化管理的建立标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理 会获得人，财，物和时间上的节约，从而获得最佳的社会效 益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标 准化，标准化和个性化的高度融合才能有高水准的服务。包括：服务标准，培训标准，由品标准，财务标准，工 程标准，安全标准，设施标准，营销策划标准，组织架构标 准，处理投诉标准等。根据企业经营要求建立相应的实施标 准与程序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为宾客提 供高水准的服务