糖类和脂质 教学

1、.我们为什么要吃饭？.食物中含有哪些营养物质？.学习目标：学习目标： 1、概述糖类的种类和作用。 2、举例说出脂质的种类和作用。 3、说明生物大分子以碳链为基本骨架。.一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类组成元素组成元素举例举例分布分布功能功能分类分类.糖类分子都是由糖类分子都是由 C、H、O三种元素构成的。三种元素构成的。.单糖单糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由由两两分子分子单糖单糖脱水缩脱水缩 合而成的糖。合而成的糖。由由多多个个单糖单糖脱水缩合脱水缩合 而成的糖。而成的糖。. 种类种类 分布分布 功能功能 单单糖糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖细胞中都有

2、细胞中都有植物植物细胞中细胞中动物动物细胞中细胞中细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有主要的能源物质主要的能源物质可提供能量可提供能量可提供能量可提供能量组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖C5H10O5C5H10O4C6H12O6.种类种类分布分布功能功能二二糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中含量丰富含量丰富人和动物人和动物乳汁乳汁中含量丰富中含量丰富都能提供能量都能提供能量C12H22O11HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOOHOH葡萄糖

3、葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麦芽糖麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖.麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖动物特动物特有哟有哟脱水缩合脱水缩合水解水解脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合水解水解水解水解.种类种类分布分布功能功能多多糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物植物粮食作物的粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植物植物茎杆、枝茎杆、枝叶、细胞壁中叶、细胞壁中动物动物的肝脏中的肝脏中动物动物的肌肉中的肌肉中储存能量储存能量构成植物细胞构成植物细胞壁的主要成分壁的主要成分储存能量储存能量糖糖原原（C6H10O5）n.构成它们的基本单位都是葡萄

4、糖构成它们的基本单位都是葡萄糖.讨论：讨论：1 1、日常生活中人们对糖的认识和科日常生活中人们对糖的认识和科 学概念中对糖的描述一致吗？学概念中对糖的描述一致吗？分析：分析： 不全一致。不全一致。糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。的非糖增甜剂）。 糖全由糖全由C、H、O组成。但糖的组成。但糖的H与与O比不全比不全为为2 1，如脱氧核糖如脱氧核糖(C5H10O4)；H与与O比为比为2 1的化合物也不全是糖的化合物也不全是糖，如甲醛（如甲醛（CH2O

5、）、乳酸乳酸（C3H6O3）。故）。故“碳水化合物碳水化合物”仅是一种俗称，仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。不是严格意义上糖类的称谓。.2 2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。脉输液治疗。（1 1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（2 2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。一个能或不能的理由。解析：解析： 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能是生

6、命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（量（1g1g葡萄糖释放的能量大约为葡萄糖释放的能量大约为16Kj16Kj）。临床上给病）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量体能量。.3、血液中的葡萄糖含量持续高于血液中的葡萄糖含量持续高于160180 160180 mg/dl mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格

7、的限制，但受限制患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？需要定量摄取，为什么呢？解析：解析： 糖尿病人饮食中，米糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。分解后生成的是葡萄糖。.4、所有的糖类物质都是能源物质吗？所有的糖类物质都是能源物质吗？5、能源物质一定功能吗？能源物质一定功能吗？解析：解析：不一定不一定，如蛋白质的重要功如蛋白质的重要功 能是生命活动的承担者。能是生命活动的承担者。 不

8、是，如纤维素是构成植物不是，如纤维素是构成植物 的的 主要成分，（原核生物细菌的相同结构主要成分，（原核生物细菌的相同结构 由由 构成。构成。解析：解析：细胞壁细胞壁肽聚糖肽聚糖.糖类的功能：糖类的功能：1主要的能源物质主要的能源物质2细胞的构成物质细胞的构成物质. 小结：糖类物质按功能分类 1 生物细胞生命活动的主要能源物质 。 2 植物细胞中的储能物质 。 动物细胞中的储能物质 。 3 参与生物细胞构成的物质 。 构成植物细胞壁的物质 。 葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖原糖原核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖纤维素纤维素.评价反馈1. 1. 植物细胞中含量最丰的多糖是植物细胞中含量最丰的多糖是.( ).

9、( ) A. A.蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 淀粉糖原淀粉糖原 . .淀粉纤维素淀粉纤维素 糖原纤维素糖原纤维素2.2.下列既存在于植物体内下列既存在于植物体内, ,又存在于动物体内的单糖是又存在于动物体内的单糖是( (多选多选).( ).( ) A. A.淀粉淀粉 B.B.葡萄糖葡萄糖 C.C.核糖核糖 D.D.脱氧核糖脱氧核糖3.3.上题中属于植物细胞特有的糖是上题中属于植物细胞特有的糖是( )( )C CBCDA.练习题练习题4.4.用水解法研究下列物质用水解法研究下列物质, ,水解产物不全是葡萄水解产物不全是葡萄糖的是糖的是.( ).( ) A. A.淀粉淀粉 B.B.糖原糖原 C.C.纤

10、维素纤维素 D.D.蔗糖蔗糖5.5.动植细胞中都具有的单糖是动植细胞中都具有的单糖是( )( )A.A.葡萄糖和糖原葡萄糖和糖原 B.B.葡萄糖和蔗糖葡萄糖和蔗糖 C.C.核糖和麦芽糖果核糖和麦芽糖果D.D.葡萄糖葡萄糖. .核糖核糖. .脱氧核糖脱氧核糖 DD.吃糖多了会变胖，为什么？吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪。糖在人体内可以转化成脂肪。.二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质l组成元素l分类及功能.组成脂质的化学元素主要是：组成脂质的化学元素主要是： C、H、O有些脂质还含有有些脂质还含有P和和N.脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇脂质脂质.分布：大量储存在植物的种子、分布：大量储存

11、在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。果实细胞和动物的脂肪细胞中。脂肪：最常见的脂质。脂肪：最常见的脂质。.脂肪颗粒洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹染液染成橘黄色染液染成橘黄色.1g1g糖元氧化分解释放出约糖元氧化分解释放出约17KJ17KJ的能量，的能量，而且而且1g1g脂肪可以放出约脂肪可以放出约39KJ39KJ的能量。的能量。为什么等量的脂肪比糖类含能为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能量多，却不是生物体利用的主要能源物质源物质? ? . 与糖类氧化相比与糖类氧化相比, , 在生物细胞内脂肪的在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢氧化速率比糖类

12、慢, ,而且需要消耗大量氧气而且需要消耗大量氧气（脂质氧的含量远少于糖类，而氢的含量更（脂质氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多）多）, ,此外此外, ,糖类氧化既可以在有氧条件下也糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行可以在无氧条件下进行. .所以所以, ,糖类是生物体糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质生命活动利用的主要能源物质. . 脂肪是非极性化合物脂肪是非极性化合物, ,可以以无水的形式可以以无水的形式储存在体内储存在体内. .糖原是极性化合物糖原是极性化合物, ,是高度的水是高度的水合形式合形式, ,在机体内贮存时所占的体积相当于在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂

13、肪所占体积的同等重量的脂肪所占体积的4 4倍左右倍左右. .因此因此脂脂肪是细胞内良好的储能物质。肪是细胞内良好的储能物质。.脂肪还具有脂肪还具有保温作用保温作用，分布于内脏器官中的脂肪还分布于内脏器官中的脂肪还具有具有缓冲和减压缓冲和减压的作用。的作用。.磷脂：构成磷脂：构成细胞膜细胞膜的重要成分，的重要成分， 也是构成多种也是构成多种细胞器膜细胞器膜的的 重要成分。重要成分。 在人和动物的在人和动物的脑脑、卵细卵细胞胞、肝脏肝脏以及以及大豆的种子大豆的种子中中含量丰富。含量丰富。.固醇固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输分，参与血液中脂质的运输性

14、激素：促进人和动物生殖器性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成官的发育及生殖细胞的形成维生素维生素D D：能有效的促进人和：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收动物肠道对钙和磷的吸收胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D.思考：思考：l细胞有哪三大能源物质？其供能顺序从多到少依次是？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质.思 考 和 讨 论思 考 和 讨 论 1 1、我们熟悉的生物大分子有哪些？我们熟悉的生物大分子有哪些？它们的基本组成单位分别是什么？它们的基本组成单位分别是什么？ 2 2、如何理解、如何理解“碳是生命的核心碳是生命的核心元素元素”和和“没有碳，就没有生命没有碳

15、，就没有生命”两句话？两句话？ .多糖多糖单糖单糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸核酸核酸核苷酸核苷酸单体单体(小分子小分子)多聚体多聚体(大分子大分子). 每一个单体都以若干个相连每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成为多聚体。由许多单体连接成为多聚体。 生物大分子是以碳链为骨架生物大分子是以碳链为骨架.本节知识网络自主构建：本节知识网络自主构建：2脂质脂质1糖类糖类组成元素：组成元素： C、H、O：举例：举例分布分布功能功能分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功能功能：举例：举例分布分布功能功能组成元素：组成元素：C、H

16、、O（ P和和N）分类分类功能功能脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架6、构成糖元、构成糖元、DNA、淀粉酶的单体依次是、淀粉酶的单体依次是 （ ）A、碱基、单糖、氨基酸、碱基、单糖、氨基酸 B、葡萄糖、碱基、氨基酸、葡萄糖、碱基、氨基酸C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖 D、葡萄糖、脱氧核苷酸、氨基酸、葡萄糖、脱氧核苷酸、氨基酸D7 . 不能为生命活动提供能量的物质是不能为生命活动提供能量的物质是 （ ） A.蛋白质蛋白质 B.氨基酸氨基酸 C.肝糖原肝糖原 D. 纤维素纤维素 D8 . 细胞中的脂肪的作用是细胞中的脂肪的作用是 （ ）

17、A.细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分 B.激素的主要成分激素的主要成分 C.酶的主要成分酶的主要成分 D.储能的主要物质储能的主要物质D9. 从组成物质的主要化学成分上看，下列面料与从组成物质的主要化学成分上看，下列面料与 其它三种面料不属于同类的是其它三种面料不属于同类的是 （ ） A.棉麻面料棉麻面料 B.丝织面料丝织面料 C.毛纺面料毛纺面料 D.皮革面料皮革面料A有关能源物质的几种提法有关能源物质的几种提法1 . 主要的能源物质主要的能源物质糖类糖类2 . 细胞生命活动所需细胞生命活动所需 要的主要的主 要能源物质要能源物质葡萄糖葡萄糖3 . 植物体的储能物质植物体的储能物质淀粉淀粉4

18、 . 人和动物细胞的储能物质人和动物细胞的储能物质糖原糖原5 . 细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质脂肪脂肪6. 细胞生命活动的直接能源物质细胞生命活动的直接能源物质ATP7. 最终能量来源最终能量来源太阳光太阳光.血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作.这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。运作，引发心脏病。.这是健康的冠状动脉横切面，并这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；没有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足够它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉的血液给心脏肌肉 .胆固醇广泛存在于动物体内胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑