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文档简介

实验器材：1、一块豆腐2、冷藏室3、刀1、将豆腐放置豆腐表面特写一天后。一天后。放入冷冻室2 2、将豆腐从冷冻室中取出、将豆腐从冷冻室中取出将豆腐在常温下放置一段时间等待融化。等待融化。发现：Ps:竟然有点像肉的感觉。有点恶心原理帝原理帝的解释：的解释： 在在4 4摄氏度时，水的密度最大，体积摄氏度时，水的密度最大，体积最小；到最小；到0 0摄氏度，水结成冰时，在冰点摄氏度，水结成冰时，在冰点以下水的体积会膨胀以下水的体积会膨胀 ，比常温时的体积，比常温时的体积要大百分之十左右。当豆腐的温度降到要大百分之十左右。当豆腐的温度降到0 0摄氏度以下时，里面的水分结成冰，原摄氏度以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被撑大了，整块豆腐被挤压来的小孔便被撑大了，整块豆腐被挤压成网络状。等到冰融化成水从豆腐里跑成网络状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像塑料泡沫一样。腐变得像塑料泡沫一样。 冻豆腐冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。拓展：

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