高二化学选修5第四章第二节糖类第1课时葡萄糖和果糖课件

1、第四章生命中的基础第四章生命中的基础有机化学物质有机化学物质第二节第二节 糖类糖类第第1 1课时课时 葡萄糖与果糖葡萄糖与果糖你知道生活中有哪些糖？你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素淀粉、纤维素 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。物体维持生命活动所需要的主要能量来源。糖类糖类、糖的定义、糖的定义：多羟基醛多羟基醛或或多羟基酮多羟基酮，和它们的，和它们的脱水缩合物脱水缩合物。 、 组成元素：组成元素：C、H、O Cn(H2O)m、分类、分类单糖单糖低

2、聚糖低聚糖多糖多糖糖糖不能水解的糖不能水解的糖1mol糖水解后能产生糖水解后能产生210 mol单糖单糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖糖水解后能产生很多摩尔单糖、多糖属于天然高分子化合物、多糖属于天然高分子化合物能否水解以及水解产物的多少能否水解以及水解产物的多少淀粉、纤维素淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、乳糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、核糖、脱氧核糖你对糖类了解吗你对糖类了解吗?1、糖类都有甜味、糖类都有甜味,有甜味的都是糖有甜味的都是糖2 2、糖类就是碳水化合物、糖类就是碳水化合物, ,分子组成都符合分子组成都符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m3、糖

3、类主要由绿色植物通过光合作用合成、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源是生命活动的主要能量来源判断下列说法是否正确，并说明理由：判断下列说法是否正确，并说明理由：甜味甜味 糖类糖类糖类糖类 碳水化合物碳水化合物鼠李糖鼠李糖C6H12O5乙酸乙酸C2H4O2下列物质属于糖类（下列物质属于糖类（ ）A、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH- CHOH-CHOH-CHCHOH-CHOH-CH2 2OHOHB、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH- CHOCHOC、CHCH3 3CHOH-CHOH- COOHCOOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B一、葡萄糖与

4、果糖一、葡萄糖与果糖（一）葡萄糖（一）葡萄糖1、存在：、存在：2、物理性质：、物理性质：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。动物的血液、脑脊液和淋巴液中。 色色 体，熔点为体，熔点为 ，有有 味，但甜度不如蔗糖，味，但甜度不如蔗糖， 溶于水，溶于水， 溶于乙醇，溶于乙醇， 溶于乙醚。溶于乙醚。无无晶晶146甜甜易易稍稍不不3、葡萄糖分子结构的研究：、葡萄糖分子结构的研究：（1）实验式：）实验式：CH2O（）分子式：（）分子式：C6H12O6 通过通过燃烧法燃烧法求得：求得：通过质谱

5、法求得相对通过质谱法求得相对分子质量为分子质量为180：（）结构式：（）结构式：通过实验验证解得：通过实验验证解得：官能团：官能团： 1个个-CHO 5个个-OH C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式信息提示信息提示: :两个羟基不能连两个羟基不能连在同一个碳上在同一个碳上结构简式：结构简式：CH2OH （CHOH）4 CHO结构特点：结构特点：多羟基醛多羟基醛 根据葡萄糖的结构根据葡萄糖的结构CH2OH （CHOH）4 CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质分析葡萄糖可能有哪些化学性质? ?交流讨论交流讨论 4 4、葡萄糖的化

6、学性质、葡萄糖的化学性质（1 1）醛基醛基的性质的性质CH2OH (CHOH)4 CHO（葡萄糖酸）（葡萄糖酸）23CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3CH2OH-（CHOH）4-CHO + Ag(NH3)2OH水浴水浴加热加热CH2OH -（CHOH）4- CHO + Cu（OH）2加热加热CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + H2O22CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2催化剂催化剂加热加热己六醇己六醇CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH2（2 2）羟基羟基的性质的性质葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质CH

7、2OH (CHOH)4 CHO五乙酸葡萄糖酯五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH 3) 4CH2OOCCH3H2O+CH3COOH浓浓H2SO4CHO(CHOH )4CH2OH55（3）在体内生理）在体内生理氧化氧化反应反应:葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质C6H12O6（s)+6O2(g) 6CO2（g)+6H2O（l)CH2OH (CHOH)4 CHOC6H12O6 2CH3CH2OHCO2酒曲酶酒曲酶（4）发酵生成酒精）发酵生成酒精:5、葡萄糖的用途、葡萄糖的用途a.制镜工业制镜工业 b.糖果制造业糖果制造业c. 营养物质营养物质2、果糖、果糖存在：存在：广泛分布于植物中，广泛分布于植

8、物中， 在水果和蜂蜜中含量较高在水果和蜂蜜中含量较高物理性质：物理性质：纯净的果糖为无色晶体，纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常为粘稠性液体，不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚易溶于水，乙醇和乙醚分子式：分子式：C6H12O6结构简式：结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一个是一个多羟基酮多羟基酮。与葡萄糖是同分异构体。与葡萄糖是同分异构体。了解：果糖也了解：果糖也能被银氨溶液能被银氨溶液和新制的氢氧和新制的氢氧化铜氧化，是化铜氧化，是还原性糖。还原性糖。1、在一定的条件下，既可以发生、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还氧化反应又可

9、以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（可以和酸发生酯化反应的是（ ）A、乙醇、乙醇 B、乙醛、乙醛C、乙酸、乙酸 D、葡萄糖、葡萄糖D知识巩固知识巩固2下列关于糖的说法正确的是下列关于糖的说法正确的是 A糖类中除含有糖类中除含有C、H、O三种元素外，还三种元素外，还可能含有其他元素可能含有其他元素 B葡萄糖是多羟基醛葡萄糖是多羟基醛 C能发生银镜反应的物质一定属于醛类能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类BD能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。甲酸盐、甲酸

10、酯、葡萄糖、麦芽糖。3下列关于葡萄糖的说法中，错误的是下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由由6个个C原子和原子和6个个H2O分子组成的分子组成的 C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质多元醇的性质 D葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖B4葡萄糖是单糖的原因是葡萄糖是单糖的原因是 A在糖类中含碳原子数最少在糖类中含碳原子数最少 B不能水解成为更简单的糖不能水解成为更简单的糖 C结构最简单结构最简单 D分子中只有一个醛基分子中只有一个醛基B5

11、下列有机物既能在常温下溶于水，又能下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是发生银镜反应的是 A甲醇甲醇 B 甲酸乙酯甲酸乙酯 C葡萄糖葡萄糖 D苯酚苯酚C6关于葡萄糖的叙述错误的是关于葡萄糖的叙述错误的是 A是白色晶体，能溶于水是白色晶体，能溶于水 B是一种多羟基醛是一种多羟基醛 C能发生水解，生成乙醇能发生水解，生成乙醇 D不经过消化过程，可直接为人体吸收不经过消化过程，可直接为人体吸收 C先思考先思考再交流再交流1糖类的分子组成都可以用糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组来表示吗？组成符合成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？的有机物一定属于糖类吗？答案：答

12、案：有些糖不符合有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李的通式，如鼠李糖糖(C6H12O5)，而符合这一通式的有机物也不一，而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛定属于糖类如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯、乙酸乙酯(C2H4O2)2实验式为实验式为CH2O的物质还有哪些？的物质还有哪些？答案：答案：我们已学过的物质有：甲醛我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、乙酸乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等葡萄糖、果糖等3葡萄糖分子结构中含有哪些官能团？预测葡萄葡萄糖分子结构中含有哪些官能团？预测葡萄 糖有哪些化学性质糖有哪些化学性质 答案：答案：(1)含含

13、CHO和和OH(2)葡萄糖能发生银镜反应；能与新制葡萄糖能发生银镜反应；能与新制Cu(OH)2反应；反应；能与能与H2发生加成反应，能发生酯化反应等发生加成反应，能发生酯化反应等4检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液之前，为什么要先加入之前，为什么要先加入NaOH溶液调整溶液呈碱性？溶液调整溶液呈碱性？分析：分析：蔗糖水解的催化剂为稀蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4，而银镜反应需要，而银镜反应需要在碱性条件下进行，因此，必须用在碱性条件下进行，因此，必须用NaOH溶液中和催化溶液中和催化剂剂H2SO4.答案：答案：加入加入NaOH溶液的

14、目的是中和溶液的目的是中和H2SO4，原因是银镜，原因是银镜反应需在碱性条件下进行反应需在碱性条件下进行 用用CuSO4溶液和溶液和NaOH溶液配制新制溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液时，时，NaOH要过量要过量例例1能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是()A能与能与H2加成生成六元醇加成生成六元醇B能发生银镜反应能发生银镜反应C能与酸发生酯化反应能与酸发生酯化反应D能与新制能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀悬浊液共热生成红色沉淀解析解析葡萄糖能被弱氧化剂葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液和新制银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化，说明葡萄糖具有还原性氧化，说明葡萄糖具有还原性答案答案BD1(2011平顶山高二检测平顶山高二检测