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饲料公司 酚红法1 原理酚红指示剂在pH6.48.2 时由黄变红， 大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨。释放的氨可使酚红指示剂变红，根据变红的时间长短来判断尿素酶活性的大小。2 仪器和试剂2.1 粉碎装置粉碎时应不产生强烈发热（如研钵、 球磨机）；2.2 天平感量 0.01 g；2.3 试管直径 18 mm ， 150 mm；2.4 尿素；2.5 酚红试剂1g/L 乙醇溶液。3 测定步骤将试样研细，称取0.02 g 试样，称准至0.01 g ，转入试管中。加入 0.02 g 结晶尿素及2 滴酚红指示剂， 加 2030 mL蒸馏水， 摇动 10 s。观察溶液颜色， 并记下呈粉红色的时间。4 尿素酶活性的测定结果表示1 min 内呈粉红色为： 活性很强； 15 min 内呈粉红色为：活性强； 515 min 内呈粉红色为：有点活性；1530 min 内呈粉红色为：没有活性。注：通常， 10 min 以上不显粉红色或红色的大豆制品，其尿素酶活性即认为合格。时间（ min ）豆粕尿素酶活性0-10.9 以上1-20.9-0.72-30.7-0.53-3.50.5-0.43.5-40.4-0.34-4.50.3-0.254.5-50.25-0.25-60.2-0.1

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