中英文对照中餐菜谱

1、中英文对照中餐菜谱 早餐: 烧饼 Clay oven rolls 油条 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水饺 Boiled dumplings 蒸饺 Steamed dumplings 馒头 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 饭团 Rice a

2、nd vegetable roll 蛋饼 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 咸鸭蛋 Salted duck egg 豆浆 Soybean milk 米浆 Rice & peanut milk 饭类: 稀饭 Rice porridge 白饭 Plain white rice 油饭

3、60;Glutinous oil rice 糯米饭 Glutinous rice 卤肉饭 Braised pork rice 蛋炒饭 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee 甜点: 爱玉 Vegetarian gelatin 糖葫芦 Tomatoes on sticks 长寿桃&#

4、160;Longevity Peaches 芝麻球 Glutinous rice sesameballs 麻花 Hemp flowers 双包胎 Horse hooves 面类: 馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面 Spicy hot noodles 麻酱面 Sesame pas

5、te noodles 鸭肉面 Duck with noodles 鹅肉面 Goose with noodles 鳝鱼面 Eel noodles 乌龙面 Seafood noodles 榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles 蚵仔面线 Oyster thin noodles 板条

6、60;Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉 Green bean noodle 汤类: 鱼丸汤 Fish ball soup 贡丸汤 Meat ball soup 蛋花汤 Egg & vegetable soup 蛤蜊汤 Clams

7、0;soup 蚵仔汤 Oyster soup 紫菜汤 Seaweed soup 酸辣汤 Sweet & sour soup 馄饨汤 Wonton soup 猪肠汤 Pork intestine soup 肉羹汤 Pork thick soup 花枝汤 Squid soup 花枝羹 Squid thick

8、0;soup果汁: 甘蔗汁 Sugar cane juice 酸梅汁 Plum juice 杨桃汁 Star fruit juice 青草茶 Herb juice冰类: 绵绵冰 Mein mein ice 点心: 蚵仔煎 Oyster omelet 棺材板 Coffin 臭豆腐 Stinky tofu 油豆腐 

9、;Oily bean curd 麻辣豆腐 Spicy hot bean curd 天妇罗 Tenpura 虾片 Prawn cracker 虾球 Shrimp balls 春卷 Spring roos 鸡卷 Chicken roos 碗糕 Salty rice pudding 筒仔米糕 Rice tube p

10、udding 红豆糕 Red bean cake 绿豆糕 Bean paste cake 猪血糕 Pigs blood cake 糯米糕 Glutinous rice cakes 萝卜糕 Fried white radish patty 芋头糕 Taro cake 肉圆 Taiwanese Meatballs 水晶饺&

11、#160;Pyramid dumplings 肉丸 Rice-meat dumplings 豆干 Dried tofu 家常菜 碧兰鱿鱼 Vegetarian Squid with Green Vegetables 生菜虾松 Minced Shrimp with Lettuces 妅烧栗子鸡 Simmer Chestnut Chicken 炒箭笋Fry

12、60;Small Bamboo Shoots 冬菇菜心 Black Mushroom and Pickle Sour Kale 什锦藕片 Lotus Roots Assorted Vegetables 红烧烤麸 Simmer Baked Bran 红烧苦瓜 Simmer Bitter Bourd 豆苗虾仁 Fry Bean Sprouts

13、 with Vegetarian Shrimp 咕咾肉 Coo-Lao Meat 凉拌长生果 Cold Dressed To-Fu 糖醋鱼片 Sweet Vinegar Fish Fillet 粉蒸肉 Steam Meat 香芹豆干 Celery and Dry Bean Cord 官保甜椒 Spicy Sweet B

14、ell Pepper 红烧肉 Simmer Meat 白果虾仁 Fry Nut with Shrimp  雪菜百页 Pickle Mustard Green with Bai-Yei 香芝素肠 Vegetarian Sesame Sausage 酱爆猴菇 Sante Moken-Head Moshrooms 红绕豆腐 Simmer

15、0;To-Fu 酥炸香菇 Fry Mushroom 炸明虾 Fry King Prawn 罗汉斋 Vegetarian Meal for Buddhism 什锦锅 Combination Soup 酥炸虾球 Fry Shrimp Ball 香酥豆腐 Deep-Fried To-Fu 咖哩洋菇 Curry Mushroom 金菇芥菜

16、0;Golden Mushroom with Mustard Plant 芦荀白合 Asparagus with Lily 双菇烩虾仁 Fry Mushroom with Shrimp 珍珠丸子 Pearl Pillon 酥炸芋球 Deep-Fried Taro Ball 九层鳝糊 Vegetarian Eel-puste and Basil

17、60;翡翠鲍鱼 Abalone Mushroom with Vegetables 鱼香茄子 Fry Eggplant 蚂蚁上树 Bean Threads with Vegetables 炸蔬菜 Fry Vegetables 豉汁蚝油鸡 BRAISED CHICKEN WITH FERMENTED AND SEASONED SOY BEANS AND

18、 OYSTER SAUCE 翡翠虾球 FRIED SHRIMP BALLS WITH JADE -COLOR VEGETABLE 五彩炒蛋 SCRAMBLED EGG IN FIVE COLORS 鱼茸豆腐羹 BRAISED BEAN CURD WITH FISH MEAT  腐皮三丝 SOYBEAN MILK FIL

19、M WITHSLICED MEAT AND VEGETABLE 香葱煎鱼 FRIED FISH WITH GREEN ONION 蚝油扒双菇 MUSHROOMS WITH OYSTER SAUCE 三鲜汤PORK-SEAFOOD SOUP 甘蓝芽炒牛肉丝SLICED BEEF WITH TENDER CABBAGE 五味鱿鱼CUTTLEFISH IN

20、0;FIVE TASTES 家常豆腐BEAN CURD WITH VEGETABLE 芋头排骨汤RIB SOUP WITH TARO 菠萝排骨RIB WITH PINEAPPLE 蒜泥虾SHRIMP WITH CHAPPEDGARLIC 干贝芥菜SCALLOP WITH MUSTARD PLANT 冬瓜淡菜汤SOUP OF DRIED MUSSEL WITH

21、 WHITE GOURD 洋葱辣酱鱼WHITE MEAT FISH IN HOT ONION SOUCE 菜心炒肉丝SLICED PORK AND GREEN VEGETABLE STEM 蟹粉扒豆苗CRAB WITH GARDEN PEA SPROUT 黄瓜肉丸汤MEAT BALL SOUP WITH CUCUMBER 蒜苗腊肉FRIE

22、D SALTY & DRIED MEAT WITH SCALLION 鱼香茄子 FRIED EGG PLANT WITH GROUND PORK 镶豆腐BRAISED BEAN CURD WITH GROUND PORK 海带结排骨汤HOG RIB AND SEAWEED KNOT SOUP 葱爆牛肉FRIED BEEF

23、 WITH GREEN ONION 番瓜三丁FRIED PUMPKIN WITH PORK AND CUCUMBER 西芹鱿鱼FRIED CUTTLEFISH WITH WESTERN CELERY 蕃茄豆芽汤TOMATO AND BEAN SPROUT SOUP 酸甜排骨SWEET AND SOUR RIBS 香脆虾腰FRISKY SHRIMP&

24、#160;WITH HOG KIDNEY 雪菜豆干丁FRIED WINTER VEGETABLE WITH DRIED BEAN CURD CUBES 紫菜冬瓜虾米汤LAVER,WHITE GOURD AND DRIED SHRIMP SOUP 双冬蒸肉片STEAMED PORK WITH PRESERVED WINTER VEGETABLE 腰果鸡丁FRIED

25、60;CHICKEN CUBES WITH CASHEW NUT 醋溜高丽SALTYAND SOUR CABBAGE 白菜肉卷粉丝汤CHINESE CABBAGE, MEAT ROLL AND BEAN FLOUR NOODLE SOUP 炸三鲜卷FRIED PORK-SEAFOOD ROLLS 红烧海参烩川丸子STEWED SEA CUCUMBER WITH

26、0;MEAT BALLS 凉拌西芹香干丝PARSLEY AND DRIED BEAN CURD NOODLE SALAD 莲耦清鸡汤RHIZOME OF LOTUS AND CHICKEN SOUP 韭黄肝片FRIED HOG LIVER WITH CHIVES 皇帝豆炒肉片FRIDE PORK WITH LIMA BEANS 培根生菜FRIED&

27、#160;BACON AND LETTUCE 萝卜丝鱼汤SHREDDED TURNIP AND FISH SOUP 蒜苗鸭赏FIRED SALTY AND DRIED DUCK WITH SCALLION 小黄瓜炒墨鱼FRIED CUCUMBER AND SQUID 菠萝冻鸡PINEAPPLE AND CHICKEN JELLY 苦瓜排骨鱼丸汤BITTER 

28、GOURD,HOG RIB AND FISH BALL SOUP 时蔬炒带子FRIDE CURRENT VEGETABLE AND SEAFOOD 冻蹄花HOG HOOF JELLY 青红鲍鱼菇FRIDE CHINESE CABBAGE AND CHAMPIGNON 清炖牛肉汤STEWED BEEF SOUP 磨菇烩猪排BRAISED PORK STEAK&

29、#160;WITH MUSHROOMS 红油鸡丝HOT SLICED CHICKEN 螃蟹粉丝煲BRAISED CRAB AND CHINESE VERMICELLI 苹果鲜鱼汤APPLE AND FRESH FISH SOUP 冰糖小蹄膀SMALL HOG HOOF WITH CRYSTALSUGAR 酿黄瓜BRAISED CUCUMBER WITH PORK

30、60;FILLING 奶油西兰花CREAMY BROCCOLI 莲子红枣肚片汤LOTUS SEEDS,RED DATES AND PORK BELLY SOUP 红烧花干鸡BRAISED CHICKEN WITH FRIED BEAN 银芽牛肉丝FRIED SHREDDED BEEF WITH BEAN SPROUS 豆苗百叶FRIED GARDEN PEA 

31、;SPROUTS WITH BEAN CURD SKIN 酸菜肉片汤PICKLED CABBAGE AND PORK SOUP 凉拌鸭掌DUCK PALM SALAD 红烧海带结BRAISED SEAWEED KNOTS 咸蛋蒸肉STEAMED PORK WITH SALTY PRESERVED EGG YOLK 脆笋肉丝汤BAMBOO SHOOT 

32、;PIECE AND LILY FLOWER SOUP 海鲜炒蛋FRIED SEAFOOD WITH EGG 麻辣毛肚HOT HOG BOWEL 凉拌高丽SALTY AND HOT CABBAGE SALAD 蛤蜊排骨汤CLAM AND HOG RIB SOUP 萝卜红烧肉BRAISED PORK WITH TURNIP 豌夹鸡肫FRIE

33、D SNOW PEAS WITH CHICKEN GIBLETS 豆豉小鱼焖苦瓜BRAISED TINY FISH FERMENTED AND SEASONED SOY BEAN AND BITTER GOURD 肉末榨菜蒟蒻汤GROUND PORK SLATED MUSTARD ROOT AND WILD ARUMS SOUP 粉蒸肥肠

34、STEAMED HOG LARGE INTESTINES 豆腐鸡翼STEAMED CHICKEN WINGS WITH BEAN CURD 雪菜黄鱼BRAISED YELLOW CROAKER WITH WINTER VEGETABLE 虾丸汤SHELLED SHRIMP SOUP 蜜汁火腿 HONEY HAM 橙汁排骨ORANGE SPARERIBS 炒腰

35、花STIR FRIED KIDNEYS 五香蹄花FIVE SPICE TROTTER 肴肉SALT PETRE PORK 菱角烧肉BRAISED LIN-JIAO WITH PORK 节节高BRAISED DRIED BAMBOO SHOOTS WITH BELLY PORK 糖醋荔枝肉SWEET AND SOUR LYCHEES 京酱肉丝SHREDDED&

36、#160;PORK WITH SWEET BEAN PASTE 鱿鱼炒肉丝STIR FRIED CUTTLEFISH WITH PORK 苦瓜扣排骨BRAISED BITTER GOURD WITH SPARERIBS 罐煨樱桃肉STEWED PORK IN CLAY POT  谦记牛肉BRAISED BRISKER WITH STAR ANISE

37、 茭笋牛肉SAUTEED JIAO-BAI BAMBOO SHOOTS AND BEEF 干丝牛肉STIR FRIED BEEF WITH SHREDDED BEAN CURD 沙茶牛肉BARBECUED SAUCE BEEF 波萝牛肉STIR FRIED BEEF WITH PINEAPPLE 袈娑肉MONK'S ROBE 它似蜜IT'S&

38、#160;LIKE HONEY 干巴牛肉DRIED BEEF 子姜牛肉STIR FRIED BEEF WITH YOUNG GINGER 苦瓜拌牛肉BITTER GOURD AND BEEF SALAD 宫保鸡丁KUNG-PAO CHICKEN 成都子鸡SAUTEED CHICKEN WITH HOT BEAN PASTE 东安鸡TONG-AN CHICKE

39、N 神仙鸭 FAIRY DUCK 蜇皮鸭丝SHREDDED ROAST DUCK AND JELLYFISH SALAD 咖哩鸡CURRY CHICKEN 辣子鸡CHICKEN WITH SZECHWAN PEPPER 竹节鸡盅BAMBOO CHICKEN 橙汁炸鸡DEEP FRIED CHICKEN IN ORANGE JUICE 汽锅鸡AIR-POT&#

40、160;CHICKEN 千金鸡THOUSAND GOLD CHICKEN 荔枝拌火鸭LYCHEES AND ROAST DUCK SALAD 文昌嫩鱼BRAISED FISH BOON-BHANG style 红烧划水BRAISED FISH TAIL IN BROWN SAUCE 天津熬鱼BRAISED CARP TIENTSIN style 杏仁鱼排ALMOND&

41、#160;FISH 面拖黄鱼DEEP-FRIED YELLOW FISH 蒜瓣烧黄鱼BRAISED YELLOW FISH WITH GARLIC 葱烧鲫鱼BRAISED SILVER CARP WITH SPRING ONION 鲜烩鱼丸SAUTEED FISH BALL 酸菜烧黄鱼BRAISED YELLOW FISH WITH PRESERVED CABBAGE

42、 宁式干烧鱼头BRAISED FISH HEAD LING-PO style 蒜烧皇帝鱼BRAISED SOLE WITH GARLIC 醋椒黑鲷鱼FRIED FISH WITH VINEGAR AND CHILI 龙井虾仁STIR FRIED PRAWN WITH LONGJIN TEA 罗汉虾LOHAN PRAWN 虾龙糊PRAWN IN

43、60;THICK SOUP 芋茸琵琶虾MASHED TARO WITH PRAWN 四味明虾片FOUR FLAVOURED PRAWN 干煎大虾PAN FRIED LARGE PRAWNS 炸虾托DEEP FRIED PRAWN TOAST 百角虾球DEEP FRIED PRAWN BALLS WITH BREAD 芙蓉虾仁FU-YUNG SHRIMP

44、60;甘蔗虾SUGARCANE PRAWN 士司虾排SHRIMP CUTLET 烤奶油虾BAKED PRAWN WITH CREAM SAUCE 炒海瓜子STIR FRIED CLAMS WITH BASIL 清蒸蟹STEAMED CRAB 麻辣田鸡SPICY FROG LEGS 三杯小卷CLAY POT CUTTLEFISH 海鲜烩冬茸BRAISED SEAFOOD

45、 WITH WAX GOURD 葱烧海参BRAISED SEA CUCUMBER WITH SPRING ONION 味噌海鲜锅MISO SEAFOOD POT 五柳花枝FIVE COLOURED CUTTLEFISH 排骨菜饭PORK RIBS AND VEGETABLE RICE 海南鸡饭HAINANESE CHICKEN RICE 菠萝饭PINEAPP

46、LE RICE 地瓜粥SWEET POTATO CONGEE 香芋粥TARO CONGEE 红油抄手MEAT DUMPLING IN CHILI OIL 蟳饭CRAB RICE 咖哩鸡饭CURRY CHICKEN RICE 鲜肉馄饨MEAT DUMPLING 过桥米线"CROSS BRIDGE" RICE NOODLES 肉酱面MINCED

47、0;MEAT NOODLES 蚵仔面线OYSTER WITH FINE VERMICELLI 蛋包饭OMELETTE RICE 川味牛肉面SZECHWAN BEEF NOODLES 甜甜圈SWEET RING 牛肉馅饼BEEF PUFF 马拉糕MALAR CAKE 椰子塔COCONUT TARTS 蛋黄酥EGG YOLK SHORTCAKE 咖哩饺CURRY AGNO

48、LOTTI 杏仁豆腐ALMOND JELLY 虾仁烧卖FRESH SHRIMP SHAO-MAI 江米藕LOTUS ROOT WITH GLUTIONUS RICE 葱油饼SPRING ONION PANCAKE 马蹄凉糕WATER CHESTNUT CAKES 肉圆MEAT BALLS 芝麻球SESAME BALL 竹叶包BAMBOO LEAVES BUN 

49、;凉拌干丝BEAN CURD STRIPS SALAD 凉拌海带丝SEAWEED SALAD 素虾仁MOCK SHRIMP IN TOMATO SAUCE 茄汁芋丸TARO BALL IN TOMATO SAUCE 五味茄子FIVE FLAVOURED EGGPLAND 香芋肉末MINCED PORK WITH TARO 苹果鸡丁STIR FRIED

50、0;APPLE WITH CHICKEN CUBES 炸藕夹DEEP FRIED LOTUS ROOT SANDWICH 栗子白菜BRAISED CHESTNUTS WITH CHINESE CABBAGE 雪菜菱角STIR-FRIED PRESERVED MUSTARD GREEN WITH LIN-JIAO 镶荷花菇STUFFED LOTUS FLOWER MUS

51、HROOM 青辣椒镶肉STUFFED GREEN PEPPER 九层塔茄子STIR-FRIED EGGPLANT WITH BASIL 竹笙丝瓜BRAISED BAMBOO PIT WITH HAIRY GOURD 麒麟豆腐KIRIN BEAN CURD 琵琶豆腐"PE-PAR" BEAN CURD 黑白豆腐BLACK AND WHITE BEAN

52、 CURD 砂锅豆腐BEAN CURD IN CLAYPOT 蟹黄豆腐BEAN CURD WITH CRAB ROE 脆皮豆腐CRISPY BEAN CURD 开阳豆腐BEAN CURD WITH DRIED SHRIMP 客家镶豆腐HAKKA style STUFFED BEAN CURD 豆酥豆腐BEAN CURD WITH 

53、;SOYBEAN CRUMB 金菇豆腐BEAN CURD WITH GOLDEN MUSHROOM 三冬豆腐BEAN CURD WITH MUSHROOM AND BAMBOO SHOOT 豆仁鱼片羹FISH SOUP  自制鱼松DRIED SHREDDED FISH 薏仁排骨汤RIBS WITH PEARL BARLEY 肝糕鸡汤STEAMED 

54、PORK LIVER 玉米丸子CORN BALLS 干贝苋菜SCALLOPS WITH AMARANTH 蒸肉饼STEAMED GROUND PORK 清蒸鳕鱼STEAMED COD 银鱼白菜STIR-FRIED CABBAGE AND SILVERFISH 奶汁薯饼POTATO MILK FRITTERS 鲑鱼海苔卷SALMON ROLLS 干煎鲑鱼FRIED SALMON&

55、#160;蛋豆腐烩虾SHRIMP-TOPPED TOFU 芋头肉末TARO WITH GROUND PORK 水晶虾冻CRYSTAL SHRIMP JELLY 蟹肉扒豆腐CRAB WITH TOFU 酿西红柿STUFFED TOMATOES 鲜肉瓜环STUFFED CUCUMBER 西红柿牛肉汤BEEF AND TOMATO SOUP 鲜菇鸡腿CHICKEN LEG WITH&

56、#160;SHIITAKE MUSHROOMS 软煎鱼排FISH STEAK 奶油蘑菇汤SAUTEED MUSHROOM SOUP 味噌汤MISO SOUP 肉酱茄子PORK WITH EGGPLANT 咖哩牛肉片BEEF CURRY 肉末豆腐枣PORK-TOFU BALL SOUP 烤洋芋泥BAKED MASHED POTATO 西红柿玉米汤TOMATO CORN SOUP&

57、#160;海苔松子ROASTED SEAWEED WITH PINE NUTS 玉米虾仁CORN WITH SHRIMP 炒豆干STIR-FRIED PRESSED TOFU 香煎肉鱼FRIED FISH 罗宋汤CHINESE-style BEEF VEGETABLE SOUP 干贝冬瓜泥SCALLOPS WITH WINTER MELON 冬瓜酿肉STUFFED WINTER MELON 茄汁鸡排CHICKEN FILETS WITH SAUCE 核桃鸡丁CHICKEN WI