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文档简介

1、 （1）能量计算：理想体重为：178-105=73kg (85-73/73×100%=16.4%，属于超重； 能量摄入量选低值 25kcal/kg.d，需要能量:25×73=1825kcal （2）计算出一日三餐的能量需要量 早 餐：1825×30% = 547.5（kcal） 午 餐：1825×40% = 730（kcal） 晚 餐：1825×30% = 547.5（kcal） （3）计算三餐蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量 早餐、晚餐蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量： 蛋 白质： 547.5× 17% ÷ 4 = 23

2、（g） 脂 肪： 547.5 × 25% ÷ 9 = 15（g） 碳水化合物：547.5× 58% ÷ 4 = 80（g） 午餐蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量： 蛋 白质： 730× 17% ÷ 4 = 31 （g） 脂 肪： 730 × 25% ÷ 9 = 20（g） 碳水化合物：730× 58% ÷ 4 = 106（g） 46 （4）确定早餐主副食： 主食：假设碳水化合物全部由主食提供： 80÷20=4份 25×4=100g 早餐吃全麦馒头100g（含全麦面粉100g）

3、 副食：牛奶200g，提供蛋白质： 200÷160×5=6g 23-2×4-6=9g 剩余蛋白质由鸡蛋提供：9÷9×50=50g （5）确定午餐主副食： 主食：假设碳水化合物全部由主食提供： 106÷20=5份 25×5=125g 午餐吃杂粮米饭125g（含杂粮米125g） 副食：午餐由肉类或豆类提供的蛋白质为： 31-2×5=21g 肉、豆类的份数：21÷9=2.3份 其中瘦猪肉1份，50g 南豆腐1.3份，150×1.3=195g 2014-5-18 47 （6）确定晚餐主副食： 主食：假设

4、碳水化合物全部由主食提供： 80÷20=4份 25×4份=100g 晚餐吃荞麦面条100g（含荞麦面100g） 副食：晚餐由肉类或豆类提供的蛋白质为： 23-2×4=15g 肉类的份 数：15÷9=1.7份 其中虾1份：80g 瘦猪肉0.7份：50×0.7份=35g （7）三餐合理分配： 早餐：馒头（100g全麦粉），牛奶200ml，鸡蛋（50g），拌青菜（ 100g），烹调油 2g，盐0.2g 午餐：米饭（125g杂粮米），茭白肉丝（瘦猪肉50g，茭白150g）， 白菜烧豆腐（南豆腐195g白菜100g） ，苹果（100g），烹调油 10g，盐2g 晚餐：荞麦面条（100g荞麦面粉），青椒肉片（瘦猪肉35g，

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