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文档简介

1、葡萄酒藏酒的学问喜欢品饮葡萄酒的人，多半也会喜欢存酒。因为存酒之后，才能更深入更有趣地品尝不同年份的葡萄酒。但是买回了好酒，并不是把它丢在那儿就可以了，葡萄酒的收藏存放，就像照顾小婴儿一样需要细心看护，妥善照顾，才能相得益彰。存放进口葡萄酒需要恒常维持在摄氏10度到14度之间的温度，以及在70%到75%之间适中的湿度，湿度过高，木塞容易发霉，使酒间接受影响口存放地点一定要空气洁净，没有异味，否则木塞会吸收空气中的味道，其至传导到酒里，而影响了美酒的风味口即使是放在冰箱的白酒，也要注意不要和鱼虾等味道重的食物放在一起，以免沾染了腥腋味。存放地点的光线不能太亮，尤其不要接近热源，对进口酒而言那都是

2、致命伤。记得三、五年前葡萄酒还不是那么普遍，超市虽有贩卖，但对葡萄酒的知识一股还很贫乏口常看到直立在木柜上接受投影灯直射待售的葡萄酒，反射着晶莹的眩目光彩，令来往顾客忍不住驻足取来把玩一下。那时我常劝朋友，千万不要在超市买那些葡萄酒，试想每天长时间在炽热灯光照射下，被无数有温度的手抚触过，又是直立放置的酒，还能喝吗?好在这几年状况己大幅改善，否则真是糟踏了那些好酒。存放葡萄酒的地方务需稳固安妙，不要在电梯旁边，以免天天振动不止。当然也不要每天没事就去转动着玩，过度振动也会影响酒的光译与风味。葡萄酒一定要横躺平放，让酒液能浸润着木来。要不然木塞会过度干燥紧缩，除了可能出现缝隙使氧气乘虚进入瓶中，另外在开启瓶塞时，干燥的木塞也容易中途断裂，使木塞碎屑掉落酒中，徒增饮用时的麻烦与不悦。住在欧洲及美国东部等地的人家，几乎都有地窖，而这些地方的地窖恰好多半都符合存放葡萄酒的必要条件，因此他们可以买回酒来随意放在地下室贮存。但是在中国的人陆、台湾，不但很少有地窖，温度、湿度又都不适宜，家中收藏好酒就需付出相当的代价。目前有厂商制作像冰箱人小的贮酒库，可以横躺存放几十瓶酒，里向分层控温、控湿，完全创造了一个适宜存放葡萄酒的理想环境口只是动辄数万元的售价，可不是一般人承担得了的。我的方法是把藏酒的事交给酒商们去操心，我只管每次买几瓶就

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