第03章维生素和辅酶3学时

1、第03章维生素和辅酶3学时第03章 维生素和辅酶 维生素的概念与类别 脂溶性维生素 其他的辅酶 水溶性维生素一、维生素的概念第一节 维生素的概念与类别维生素（Vitamin）是一类维持正常生命活动过程所必需的微量有机物质。需要量很少，但对维持健康十分重要！维生素缺乏时，会引起维生素缺乏症！二、维生素的类别第一节 维生素的概念与类别维生素脂溶性维生素水溶性维生素A、D、E、KB族维生素（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）维生素C第二节 脂溶性维生素 维生素A族 维生素D族 维生素K族 维生素E族一、维生素A族第二节 脂溶性维生素1. 结构 维生素A1H3CCH3CH2OHCH3

2、CH3CH3H3CCH3CH2OHCH3CH3CH3维生素A2一、维生素A族第二节 脂溶性维生素2. 功能 维持上皮组织的正常结构和功能 维持正常视觉（明视觉和暗视党） 杆状细胞中含有感光物质视紫红质维生素A原（-胡萝卜素） 一、维生素A族第二节 脂溶性维生素1. 结构 一、维生素A族第二节 脂溶性维生素2. 功能 暗视觉中的感光物质视紫红质视紫红质 视蛋白+视黄醛 VitA （末端OH） 视黄醛 （末端CHO） 弱光醇脱氢酶 视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。 H3CCH3CH3H3C123456CH3789101112COH13141511-cis-Retinal一、维生素A族第二节 脂

3、溶性维生素3. 功能 11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合 视蛋白Schiff 碱碱视紫红质 视循环 视紫红质（11-顺视黄醛-视蛋白）异构酶全反视黄醛 + 视蛋白醇脱氢酶全反视黄醇11-顺视黄醇视蛋白 + 11-顺视黄醛暗光NADH + H+NAD+（11-顺维生素A）异构酶（全反维生素A）醇脱氢酶NADH + H+NAD+一、维生素A族第二节 脂溶性维生素3. 功能二、维生素D族第二节 脂溶性维生素1. 结构维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。 维生素D的通式： 二、维生素D族第二节 脂溶性维生素2. 来源食物胆钙化醇（维生素D3）肝羟化25-羟胆钙化醇 肾

4、羟化1,25-二羟胆钙化醇 7-脱氢胆固醇紫外线二、维生素D族第二节 脂溶性维生素2. 来源二、维生素D族第二节 脂溶性维生素2. 来源二、维生素D族第二节 脂溶性维生素3. 功能 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高 有助于血液凝固 降低神经兴奋的作用三、维生素E族第二节 脂溶性维生素又称生育酚、育酚1. 结构 6-羟苯骈二氢吡喃衍生物 -TocopherolOCH3CH3HOH3CCH2CH3CH2CH2CHCH3CH2H312345678三、维生素E族第二节 脂溶性维生素2. 性质 维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其

5、他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。 三、维生素E族第二节 脂溶性维生素3. 功能 抗不育 保护肌肉 维持红细胞的正常形态和功能 维生素K族有K1、K2、K3、K4 K1、K2是天然存在的。 K3、K4是人工合成的。 四、维生素K族第二节 脂溶性维生素四、维生素K族第二节 脂溶性维生素1. 结构 2-甲基-1,4萘醌的衍生物 OOCH3R1234四、维生素K族第二节 脂溶性维生素1. 结构 2. 功能 四、维生素K族第二节 脂溶性维生素促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素 VitK的作用是促使肝脏合成凝血酶原 另外，其它凝血因子7、9、10的合成也依赖于VitK 第三节 水溶性

6、维生素 B族维生素 维生素C一、B族维生素第三节 水溶性维生素 维生素B1 维生素B2 维生素B3 维生素B5 维生素B6 维生素B7 维生素B11 维生素B12一、B族维生素第三节 水溶性维生素1. 维生素B1硫胺素（thiamine）结构 1. 维生素B1一、B族维生素第三节 水溶性维生素硫胺素 + ATP TPP + AMP硫胺素焦磷酸（脱羧辅酶）结构 功能 1. 维生素B1一、B族维生素第三节 水溶性维生素 B1的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，参与-酮酸的氧化脱羧。另外还是转酮酶的辅酶，参与糖代谢。 促进年幼动物的生长发育 保护神经系统 2. 维生素B2一、B

7、族维生素第三节 水溶性维生素又称为核黄素（riboflavin）结构 NNNHNCH2OOH3CH3CCHCHOHCHOHOHCH2OH6，7-二甲基-9（1-D-核糖醇）异咯嗪异咯嗪环12345678910维生素B2是脱氢酶的辅酶FMN是FAD的组成成分。 功能2. 维生素B2一、B族维生素第三节 水溶性维生素FMN：黄素单核苷酸FAD黄素腺嘌呤二核苷酸一、B族维生素第三节 水溶性维生素2. 维生素B2性质 氧化型的FMN或FAD是黄色的，还原后成无色 FMN或FAD有强烈的黄绿色荧光，还原后荧光消失 紫外吸收氧化态吸收峰：260nm，375nm，450nm，还原态吸收峰： 260nm一、B

8、族维生素第三节 水溶性维生素3. 维生素B3又称泛酸，遍多酸（pantothenic acid） 结构泛解酸-丙氨酸泛酸VitB3是生物体内转酰基酶的辅酶（主要作为转乙酰基酶的辅酶）CoA的组成成分，参与转酰基作用。 功能3. 维生素B3一、B族维生素第三节 水溶性维生素4. 维生素B5一、B族维生素第三节 水溶性维生素也称维生素pp 抗癞皮病维生素 烟酸（Nicotinic acid） 烟酰胺（Nicotinamide） 结构NCOOH1234吡啶-3-羧酸nicotinic acidNCNH2O1234 吡啶-3-酰胺 nicotinamide维生素B5是吡啶的衍生物 B5是脱氢酶的辅酶N

9、AD（Co：辅酶：辅酶） NADP（Co：辅酶：辅酶） 的组成成分，参与递氢反应功能4. 维生素B5一、B族维生素第三节 水溶性维生素功能4. 维生素B5一、B族维生素第三节 水溶性维生素NCONH21234 2HR+ 2HNCONH21234RHH H+Ox型型Red型型NAD+ NADH + H+(NAD) (NADH2)NADP+ NADPH + H+(NADP) (NADPH2)一、B族维生素第三节 水溶性维生素5. 维生素B6又称吡哆素结构NCHOCH2HHCH3OHHO+123456吡哆醛NCH2OHCH2HHCH3OHHO+123456吡哆醇NCH2NH2CH2HHCH3OHHO

10、+123456吡哆胺( PLP )( PMP )一、B族维生素第三节 水溶性维生素功能5. 维生素B6PLP和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。 一、B族维生素第三节 水溶性维生素6. 维生素B7又称生物素（Biotin） 结构（硫戊烷环部分）（尿素部分）（C5酸根部分）一、B族维生素第三节 水溶性维生素6. 维生素B7功能B7作为多种羧化酶的辅酶，起CO2载体的作用。 一、B族维生素第三节 水溶性维生素又称叶酸（folic acid），也称蝶酰谷氨酸 （Pteroyl glutamic acid,简称为PGA ）7. 维生素B11结构2-氨基-4-羟基-6-亚甲基

11、蝶呤对氨基苯甲酸谷氨酸一、B族维生素第三节 水溶性维生素叶酸在5、6、7、8位加上四个氢，生成四氢叶酸（FH4），四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位一碳单位。 7. 维生素B11功能一、B族维生素第三节 水溶性维生素8. 维生素B12又称氰钴胺素（cyanocobalamin） 主要来源：肝脏为最好的来源，其次为奶、肉、蛋、鱼、蚌、心、肾等结构二甲基苯并咪唑二甲基苯并咪唑核苷酸核苷酸氨基异丙醇氨基异丙醇氰钴胺素氰钴胺素cyanocobalaminB12的咕啉核心一、B族维生素第三节 水溶性维生素8. 维生素B12性质 深红色的晶体 熔点很高（320不熔） 溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿 晶

12、体及其水溶液都相当稳定，但酸、碱、日光、氧化和还原都可使之破坏一、B族维生素第三节 水溶性维生素8. 维生素B12功能主要的辅酶形式是5-脱氧腺苷钴胺素 一、B族维生素第三节 水溶性维生素8. 维生素B12功能 促进某些化合物的异构作用（分子内重排） 维持SH基的还原状态 促进甲基转移作用 B12还可促使红血球的生成和成熟，缺乏B12得恶性贫血 促进儿童发育和促进上皮组织细胞的再生 二、维生素C第三节 水溶性维生素又称为抗坏血酸（Ascorbic acid）1. 来源新鲜水果和蔬菜二、维生素C第三节 水溶性维生素2. 结构或Ascorbic acid ( vitamin C )二、维生素C第三节 水溶性维生素3. 性质二、维生素C第三节 水溶性维生素4. 功能 参与体内的氧化一还原反应 维生素C是羟