学校食堂食品安全隐患自排查表88_第1页
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文档简介

1、附件:学校食堂食品安全隐患自排查表食堂名称:食堂地址：/ 食堂类型：口大学高职高专中学小学 幼儿园负责人:联系电话:检查项目检查内容是否建立了以校长为第一贵任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构井配备专职食堂食品安全管理人员组织制度建设是否落实了食品安全责任制度，明确各环节I各岗位从业人员的责任.X v是否定期检查食品安全工作并有记录对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查.督促承包人落实各项食品安全管理制度有无餐饮服务许可证许可情况实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题坏境是否定期清洁，并保持良好食堂是否具有消

2、除老鼠、虫章螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施环境是否具有足够的通风，排烟设施是否建立了从业人员健康管理制度结果【合格/不合格）整改期限从业人 员健康 管理从业人员是否都取得健康合格证明从业人员健康合格证明是否都在有效期内从事加工直接入口負品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位自查人员：落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落

3、实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施. 7*.%. 消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识 ' .« #" % ° 餐饮具消毒效果是否符合相关要求.食品加工制作管理贮存食品原料的场所.设备设施是否保持清洁厂'工：U 厂 化2: 、尸厂：一才是否有存放有毒有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁匸才丿2":是否使用超过保质期限、,腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底.加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品 添加剂情 况食品

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