创业项目计划书：一家被顾客点赞的烤冷面店

1、创业项目计划书：一家被顾客点赞的烤冷面店自从毕业后，我就摆摊开始卖烤冷面，摆摊的时候，挣得也蛮多的，但总是得躲城管，风里来雨里去的，后来有了开一家店的心思，在亲人朋友的支持下，开了一家烤冷面店，前期觉的开店投资那么多钱，什么时候才能回本，直到今天，证明开店没有错，不仅比摆摊的时候收入高了，也不用东奔西跑的躲城管。现在我家店总被顾客点赞夸奖，有的顾客觉得烤冷面好吃，有的顾客觉得卫生干净，还有的顾客觉得装修好看，今天分享一下我的经验，想开烤冷面店的朋友做个借鉴。一、选址1、烤冷面易选在上班路上、学校、交通枢纽周边、居民区等人流量大的地方。2、居民区最好选择新的、年轻人较多的小区，一般老年人不喜欢这

2、种食物。3、烤冷面有便利性、接地气等特点，所以选址尽量选在交通便利的路口。4、门店不需要太大，可以选择做档口店，但档口的位置一定要选择在人流量很大的商场或者学校内部食堂，但一般情况这种地方的租金都很高，所以提前算一下预估客流量，而且学校都有寒暑假要除去这个时间。5、 最主要的是，好位置不怕等，一定要多观察、多找，慢慢来， 选址不能心急，心急就找不到好位置，越容易出错。二、设备主要的设备：扒炉1 个、料理铲2 个、纸碗100 个、羊毛刷 3 个、挤酱壶3 个、签子100 条以上、一次性手套100个、夹子3 个等。1、铁板：铁板是制作烤冷面的主要设备，以前摆摊的时候用的是扒炉，现在使用铁板，相比较

3、我觉得铁板更好用，铁板做出的冷面也相对来说也更好吃，但有一点要注意，铁板可能会生锈，我们可以把买的锅用大火烧热，然后用肥猪皮在加热的铁板上多蹭几下，直到把猪皮蹭薄，等铁板变黄变黑后静置24 小时，再清洗，以后使用清洗后用火烤干不保留水分，这样就不容易生锈了。2、料理铲：料理铲要使用不锈钢的直面铲，后期给烤冷面翻面，切烤冷面的时候直面铲会更加好用。铲子不需要太大也不能太小，4、 5 寸的就可以。3、烤冷面的纸杯：纸杯有大有小，用来盛放做好的冷面，我们大小各备一种，一般来说，小号就够用了，但有时候顾客会加料很多，小号纸杯装不下，分开装不好看，所以需要备一个大号纸杯。4、羊毛刷：主要用来刷酱使用，为

4、啥需要3 个，因为做烤冷面需要三种酱，辣酱、酸甜酱、原味酱，如何使用一个刷子会串味。5、挤酱壶：虽然叫挤酱壶，但不用来挤酱，主要用来放醋、水、和油。6、竹签：竹签主要是供顾客食用时使用，所以一定要注意不需要长竹签，15cm的长度就刚刚好。7、食用手套：之前摆摊的时候不太注重这个，后来开店注意卫生了，戴上手套、口罩、围裙这些东西，得到了很多顾客的认同，觉得我的店更卫生。8、夹子：夹子用来夹香菜和香葱，所以不要买太长的夹子，适合夹香菜和葱花这些细小的调料。三、烤冷面制作教程被顾客认可最主要的是制作的好吃。1、将铁板烧热，刷一层食用油。2、在铁板上放烤冷面片，在冷面下方挤水，确保水分被冷面全部吸收完

5、。3、拿出一颗鸡蛋打在冷面片上，用铁铲将鸡蛋分散开在冷面片上。4、当鸡蛋凝固时，用铁铲将冷面从两边铲起来翻面，在有鸡蛋的那一面下方挤适量食用油。5、待鸡蛋微熟时，将冷面挪到铁板温度较低的地方。6、在铁板上洒一点食用油，将烤肠用铁铲切成两段，把烤肠放在洒油的铁板处，用铁铲把烤肠压在铁板上，待烤肠微微卷起。7、再烤冷面上刷一层冷面酱，撒熟芝麻、孜然粉、洋葱沫、香菜沫、白糖、最后挤适量醋。8、将烤肠放到冷面上，用铁铲将冷面对折，再刷一层冷面酱。9、用两只铁铲将烤冷面切断。10、将烤冷面放到一次性纸盒内，在冷面上插上竹签，一份美味的烤冷面就制作完成了。备注： 烤冷面不局限于只加烤肠，可以加入鸡排、培根、鸡柳等各种食物。四、烤冷面店装修1、烤冷面给别人传统的印象是街头、脏乱、小摊，开烤冷面店可以一改传统印象，让制作过程、就餐环境更加干净整洁。现代年轻人越来越赶潮流，店内也可以增加一些时尚网红元素，顾客对店内印象好，就会形成良好的口碑传播。2、烤冷面店可以适当的摆放5 10 个桌椅，但不需要摆放很多，因为烤冷面是易携带食物，不需要固定在店内就餐，放几个桌椅一方面满足部分顾客需求，另一方面与传统烤冷面摊形成差别，提升顾客好感度。五、总结：烤冷面开店还