不同人群应选择不同类型的药膳

1、不同人群应选择不同类型的药膳   人体的生理病理状况随着年龄的变化和体质的不同也有明显区别【少儿】     少儿正处在生长和发育阶段，身体尚未成熟与完善，稚阴稚阳，易虚易实，脏腑娇嫩，因而少儿的饮食必须有充足的营养支持，特别是蛋白质、脂肪、维生素、和钙、铁、锌等矿物质。同时，少儿易出现热症、阳证，出现消化不良，因此少儿药膳一般应以清热、健脾开胃、消积为主，并合理补充营养素中最易缺乏的铁、钙、锌及蛋白质等；而应慎食油腻、大补的膳食。【青年人】  青年人脏腑功能、组织器官都处在发育鼎盛期，因此青年人的膳食只要数量充足、

2、营养素品类全既可。【中年人】  中年人身心劳动强度大，消耗多，更有人到中年以后新陈代谢频率逐渐趋向衰退，容易出现脏腑功能失调。产生各种疾病。所以中年人适当进食一些药膳，很有必要，一般选用补肾、健脾、舒肝，等方面的药膳，从而达到强身健体，提神醒脑的保健作用。【老年人】  老年人生机减退，气血阴阳日趋虚弱，食欲减退，抗病能力降低，尤其是退行病渐多，如心脑血管病、老年痴呆等。故老年人的药膳，因以补虚，重在补养脾胃、祛邪，坚持攻补兼施，用药以疏通为贵，忌用猛攻峻补，慎食难于消化及寒凉等药膳。  性别不同，男女生理也各有特点，食物的选择也要有所

3、不同。另外，还须考虑其从事的职业等因素，而选用相应的药膳。【榜样篇】之试试杨利伟的航天早餐  中国航天员杨利伟耗时两年写成的自传【天地九重】出版，饮食也是一个重要内容。很多朋友以为航天员吃得好，大概都是鱼翅.鲍鱼之类，其实大部分都是家常菜。不过在南京市中西医结合医院内科主任鞠娟看来，这些家常菜也是经过精挑细选的，比如早餐中的莲藕瘦肉枸杞粥就很有讲究。  其实，莲藕瘦肉枸杞粥非常适合早上吃，特别是从事脑力劳动的上班族。早上需要吃一些瘦肉已经成共识，而这道菜的点睛之笔在于添加了莲藕和枸杞。  为什么这么说呢？因为莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤

4、维，能减少脂肪类的吸收，这就与肉粥的功效相得益彰。而吃枸杞对于易疲劳和视力模糊的坐班族来说很有好处。综合看来，莲藕瘦肉枸杞粥具有消除疲劳.健脾和胃与促进新陈代谢的作用，不失为上班族的早餐首选。                                           （摘自生活报6.23）【体验篇】非常适合老

5、年人和涟钢人的-太极排毒养颜汤这是我在电视上看到并亲身体验且常做给家人吃的方法。老年人肠胃功能差，容易出现便秘问题，涟钢人大多要倒班，休息不规律，生物钟紊乱，也容易造成便秘（我也是倒班者），大家都知道体内的宿便对人体危害很大，所以您值得一试。【材料】黑木耳、白木耳、枸杞、红糖或蜂蜜适量【做法】将两种木耳泡好洗净撕碎，枸杞洗净；将黑白木耳和枸杞加适量的饮用水，用料理机或豆浆机打成汁加入红糖或蜂蜜即可，记得是在睡觉前喝一大杯。（老人可以煮开后再喝）【功能】黑木耳中有丰富的膳食纤维，可以吸附肠道上的宿便；白木耳滋阴润肺养颜；枸杞补肾益精、疏肝明目，再加上红糖或蜂蜜，可谓“黄金搭档”。解除便秘，立竿见

6、影，安全可靠。体内无便毒，气色自然好。不同人群应选择不同类型的药膳 【家有儿女系列药膳】之小儿遗尿篇（1）.桂圆杞子猪肾汤【材料】猪肾1个，桂圆10克，枸杞，12克【调料】植物油，盐各少许【做法】1，将猪肾洗净，切成小片，加油、盐拌好。2，将桂圆、枸杞放入锅中，加适量的清水煮沸，加入猪肾片煮熟即可。【营养师建议】  此汤实用于小儿肾气虚弱、遗尿、多尿等，对尿床次数较多、尿湿范围较大、平时多尿并伴有精神不振的儿童有辅助治疗作用。（2），杞子炖狗肉【材料】狗肉100克、枸杞10克。【调料】盐、料酒、植物油各适量。【做法】1，狗肉洗净，切成方块。2，切好的狗肉用植物油炒

7、至有肉香溢出，加入料酒、枸杞小火焖烂即可。【家有儿女系列药膳】之小儿贫血篇菠菜枸杞粥【材料】菠菜100克，枸杞15克，粟米100克。【调料】盐、味精、香油各适量。【做法】1，将菠菜连根洗净，入沸水中焯一下，捞出，码起后将菠菜切成小碎段，盛于碗中备用。2，将粟米、枸杞淘洗干净放入砂锅中，加适量水，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待粟米酥烂，调入菠菜小碎段，拌和均匀，加盐、味精，再煮沸淋入香油，搅拌均匀即可。【营养师建议】此粥可以滋肝养肾、补血健脾，对幼儿生长及青少年贫血患者尤为适宜。【家有儿女系列药膳】之小儿腹泻篇（推荐药膳）人参扁豆粥【材料】白扁豆5-10克，、人参25克、大米50克。【做法】

8、1，先煮扁豆，将熟时加入米同煮成粥。2，同时单煎人参取汁。3，粥熟时将人参汁调入即可。【功用解析】人参补肺健脾；白扁豆健脾养胃。这道菜有健脾止泻、益精补肺的功效 【男人四十】篇-男性不育（1）枸杞炒肉丝【材料】枸杞20克、瘦猪肉250克。【调料】植物油、黄酒、盐、葱、姜各适量。【做法】1，枸杞洗净备用；猪肉洗净切成丝；葱姜切末。2，锅内放少许植物油，烧热后下枸杞、肉丝同炒。3，加入黄酒、葱、盐调味即可。枸杞炖鸽子-补肾强欲（2）【材料】鸽子1只，枸杞30克。【调料】盐适量。【枸杞炖兔肉】-糖尿病（3）【材料】枸杞15克，兔肉250克。【做法】1，鸽子去毛及内脏洗净。2，将鸽子放入砂锅

9、中，加入枸杞和适量的水炖汤，炖熟后加入盐调味即可。【调料】香油，盐各适量。【做法】1，枸杞洗净；兔肉洗净，切块备用。2，将枸杞，兔肉一起放入砂锅加水炖熟。3，加盐、香油调味即可。【营养师建议】此汤每1-2天吃一次，经常食用可以有效预防糖尿病，缓解大便稀泻、困倦无力、尿频等症。【山楂枸杞饮】-高血压（4）【材料】山楂20克，枸杞5克。【做法】1，山楂洗净去核，切片，枸杞洗净。2，将山楂片、枸杞放入杯中，冲入开水，泡半小时后即可饮用。【营养师建议】枸杞有保肝、降压、降胆固醇的作用，与山楂同食，共具补肝益肾、补血益智之功效，此饮特别适合患有心脑血管疾病的患者饮用。推荐药膳-【银耳枸杞里脊汤】-肝炎【

10、材料】银耳10克、枸杞25克、猪里脊肉50克、鸡汤、盐、味精、酒、水淀粉各适量。【做法】将银耳用温水泡发洗净，里脊肉洗净切丝，一起放入鸡汤中用旺火烧开，改小火炖30分钟。再加入枸杞煮熟，加调味料，用水勾芡即可。【功用解析】枸杞性味甘、平，滋补肝肾，益精明目，具有保肝、抗脂肪肝、降血糖、降血脂的作用。枸杞与银耳相配，加上里脊肉和鸡汤，可滋补肝肾，减少感冒，包括病毒性感冒，使肝脏增强自身免疫功能，防止反复病毒感染引起肝功能异常。【女人如花】篇枸杞乌鸡球-（1）【材料】乌鸡一只、枸杞15克、冬笋60克香菇6朵，【调料】料酒30克、味精、盐、葱、姜各适量，【做法】1，把乌鸡剖内脏，洗净，剁成块状，用水

11、焯一下。2，枸杞洗净；冬笋切片，用水炒一下；香菇用开水泡好洗净；姜切片，葱切段，3，把冬笋、香菇、枸杞、葱、姜放入剁好的乌鸡中，加适量的水，料酒、盐、味精，上锅蒸熟即可。【营养师建议】此菜具有补肝肾的作用，对妇女的虚劳消渴、月经不调、产后虚损都有一定的疗效。【二子百合炖瘦肉】-（2）【材料】莲子30克、枸杞20克、百合20克、猪瘦肉150克。【调料】植物油、盐、味精各适量。【做法】1，将莲子用水浸泡2小时后去心；百合、枸杞冲洗干净；猪瘦肉洗净切片。2，将莲子、百合、枸杞和肉放入炖锅中，加适量的水、植物油，用大火煮沸。3，改用小火，炖至猪肉及其他配料熟烂看，加盐、味精、拌匀即可。【营养师建议】莲

12、子有养心、益肾、补脾、涩肠的功效，可用于治疗女性崩漏、夜寐梦多等症。【黄芪炖乌鸡】-（3）【材料】黄芪30克、白术20克、莲子50克，乌鸡1只。【调料】盐、鸡精各适量。【做法】1，将乌鸡去内脏后洗净。2，黄芪、白术用布包好，塞入鸡腹内，放入炖锅中。3，放入莲子，加适量水，用文火炖至鸡肉烂熟。4，捡取药包，吃鸡肉、莲子，喝汤，随量食用。【功能解析】乌骨鸡性平、味甘，有补气、健脾、固肾之功。凡体质虚弱的妇女白带过多者，宜常食之。【猪肉扁豆枸杞汤】-（4）（丰乳篇）【材料】猪肉150克、白扁豆50克、枸杞30克。【调料】盐、味精、姜、葱各适量。【做法】1，将猪肉洗净切丝；白扁豆撕掉筋；姜葱切末。2，

13、将肉丝与白扁豆、枸杞一同放入锅内，加适量水炖煮至猪肉熟烂。3，加入盐、姜末、葱花、味精即可。【营养师建议】此菜具有滋补肝肾、强身健体、丰乳的功效，常吃可以有效防止乳腺增生的发生。【猪肉枸杞汤】-（5）（虚冷症）【材料】瘦猪肉200克、枸杞50克。【调料】盐适量。【做法】1，瘦猪肉切片；将枸杞子洗净，用水煮开。2，将肉片放入汤中，加少量盐，煮至肉熟即可。【营养师建议】瘦猪肉有滋阴润燥的作用，与枸杞同煮，善于滋补肝肾之阴，此汤克每日一剂，对调理虚冷症也有一定的效果。【枸杞炖牛尾】-（6）（虚冷症）【材料】带皮牛尾一条、枸杞50克。【调料】酱油、盐、姜、葱各适量。【做法】1，牛尾洗净切段，用开水焯烫

14、去腥。2，将一半的枸杞加水煮成浓汁；姜、葱切末。3，将牛尾、剩下的一半枸杞、姜葱、酱油、盐加水煮沸。4，加入枸杞汁，用小火炖烂即可。【当归桃仁粥】-（7）（温经通络）【材料】当归、桃仁、白术各12克，大米50克。【做法】1，将当归、桃仁、白术放入砂锅中，加适量水。2，煮沸后再煎30分钟，去渣放入大米，共煮粥食用。【功用解析】当归养血活血；桃仁活血通络；白术益气健脾。这道菜有活血化瘀、温经通络的功效。【当归羊肉生姜汤】-（8）（推荐药膳）【材料】羊肉100克，当归、生姜各10克。【做法】1，羊肉洗净切碎与当归、生姜同炖。2，熟烂后去当归、姜，食肉饮汤。【功用解析】羊肉有益气补虚的作用，当归有补血

15、活血之功，与生姜相配，可补虚温中、活血化瘀。【乌鸡当归黄芪汤】-（9）（推荐药膳）【材料】乌鸡1只，黄芪15克，当归、茯苓各10克。【调料】盐、味精各适量。【做法】1，将乌鸡去肠杂洗净。2，黄芪、当归、茯苓放入鸡腹内，缝合。3，再将鸡放入砂锅内，家适量水，去、旺火煮沸，文火煮至鸡烂熟。4，取药渣，加盐、味精调味，吃鸡肉喝汤。【功用解析】黄芪性微温，味甘，可补中益气，体质虚弱、气虚下陷崩漏带下者，宜食之。当归补血活血、茯苓健脾利湿。乌鸡味甘性平，偏温，益五脏、补虚损、强筋骨、活血脉，为补虚之佳品。【西洋参炖乌鸡】-（10）【材料】西洋参、生姜、葱各10克，乌鸡一只。【调料】料酒、盐、味精、胡椒粉

16、各适量。【做法】1，将西洋参润透切片。2，乌鸡去内脏，姜洗净拍松，葱洗净切段。3，将西洋参、乌鸡、姜、葱、料酒同放入砂锅内，加适量水，大火煮沸，文火炖至肉熟烂，加盐、味精、胡椒粉即可。【黄芪虾皮汤】-（骨质疏松）（11）【材料】黄芪20克，虾皮50克。【调料】葱段，姜片，盐各适量。【做法】1，将黄芪片入锅加适量的水煎煮40分钟左右。2，去渣，取药汁放入洗净的虾皮，加水及葱姜盐煨炖20分钟即可。【功用解析】黄芪益气补脾，含丰富的雌激素，可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的钙丢失，常服该汤可抗骨质疏松。【红枣枸杞炖羊肉】-（贫血）（12）【材料】红枣20枚、枸杞20克、羊肉500克。【

17、调料】盐、料酒各适量。【做法】1，羊肉切小块，先用开水汆烫；红枣去核。2，砂锅内放入羊肉、红枣和适量水，煮1小时左右。3，放入盐、料酒即可。【营养师建议】对女性而言，常吃枸杞不但可以预防贫血，还可以起到美白养颜的功效。推荐药膳-当归羊肉羹-贫血（13）【材料】羊肉500克、黄芪、党参、当归各25克，生姜片25克，盐少许。【做法】1，羊肉洗净，切小块。2，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆好。3，将羊肉和药包共放在砂锅里，加水适量，以小火煨煮粽子、至羊肉将烂时，放入生姜片，待羊肉快熟烂时放入少许盐即可。家有儿女之（1）-近视羊肝枸杞汤【材料 】羊肝100克、枸杞20克。【调料】盐少许。【做法】1

18、，羊肝洗净切片，放入开水汆一下，捞出。2，将羊肝与枸杞放入砂锅内，加适量水煮熟加盐调味即可。【营养师建议】此汤是有助于眼睛保健的民间食疗方，可用于肝肾精血不足所导致的近视眼。如果羊肝较难买到，可以用鸡肝或猪肝代替。养肝：当归羊肉粥【功效】当归能保护肝脏，恢复肝糖原的含量，与羊肉一起煮粥，补益效果更佳。【材料】当归15克，羊肉100克，粳米250克，姜.葱各适量【条料】料酒2小勺，盐半小勺，胡椒粉.味精各少许【做法】1，姜切片；葱切段；当归用水浸透，切薄片；羊肉洗净，煮去血水，切成2厘米见方的块；粳米淘洗干净。       2，将粳米.姜.葱.；料酒.羊肉

19、.当归.同放锅内，加适量清水，用大火煮沸，再用小火煮35分钟，加入盐，味精，胡椒粉，搅匀即可。鸽杞黄芪粥【功效】此粥具有升阳固本，利水消肿的功效，能改善肝脏的气血循环，加快细胞的修复与肝细胞的再生，起到保肝健脾的功效。【材料】大米200克，乳鸽100克，枸杞，黄芪各30克【调料】盐.味精.香油各适量【做法】在锅中放入适量清水，放入黄芪煎煮取汁；乳鸽肉洗净，剁成肉泥；大米，枸杞分别洗净备用；锅中放入适量清水，放入大米，黄芪汁，鸽肉泥，枸杞，小火煮至烂稠，再加入盐，味精，淋入香油即可。猪皮枸杞红枣汤【功效】此汤具有保护肝脏，滋补气血的功效【材料】猪皮300克，猪脊骨500克，猪瘦肉200克，枸杞10克，红枣20克，姜适量【调料】盐1大匙，鸡精2小匙【做法】将猪皮去净猪毛切块；猪瘦肉切厚片；猪脊骨剁成块；姜去皮。锅内烧水，待沸时放入猪皮，猪脊骨，猪瘦肉煮去血水，用水冲净。往煲内放入猪皮，猪脊骨，猪瘦肉。枸杞，红枣，姜，加入清水，煲2小时，调入盐即可。枸杞草鱼汤【功效】滋补肝肾，益精明目【材料】枸杞20克，草鱼尾1条，瘦猪肉100克【调料】盐适量【做法】1，将瘦猪肉洗净，切块放入水中汆烫，捞出；草鱼尾洗净，去鳞，入油锅煎至两面至金