芸豆栽培技术

1、第一部分概况一、简介芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植,比较耐冷喜光属异花授粉、短日照作物,芸豆根系发达,叶绿色,互生,心脏形,花为虫叶形花,总状花序,花梗长15-18厘米。开花多结荚少。它营养丰富,蛋白质含量高,即是蔬菜又是粮食,还可作糕点和豆馅,是出口创汇的重要农副产品。芸豆学名菜豆,别称菜豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。二、营养成分及使用价值(一营养成分芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质含量高

2、于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。(二使用价值1、食用价值芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖13%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。2、营养价值芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。3、药用价值现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫

3、能力,增强抗病能力,激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。三、植物形态根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶,对生;以后的真叶为三出复叶,近心脏形。总状花序腋生,蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫色。自花传粉,少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵,一般结26荚。荚果长1020厘米,形状直或稍弯曲,横断面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红(或有斑纹等颜色,成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育,其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达,中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多,鲜食品质因而降低

4、。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子48粒,种子肾形,有红、白、黄、黑及斑纹等颜色;千粒重0.30.7千克。染色体数2n=22。四、芸豆对环境的要求(一温度:芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植,比较耐冷,忌高温。在气温低于5度时才受冻,遇霜冻地上部分死亡。生长发育要求无霜期120天以上地区,最适宜的发芽温度为20-25,适宜生长的温度18-20,高于30或低于15授粉结实困难。特别适宜云南的高原山区种植。(二光照:属异花授粉、短日照作物,并喜欢阳光充足。日照时间越短,阳光足,芸豆开花、结荚、成熟时间越提前。反之,日照延长,阳光不足,芸豆开花、结荚、成熟时间后延,枝叶徒长,甚致不能开花结荚。(三水

5、分:在全生育期内,芸豆要求比较充足而均匀的水分,开花结荚期是需水分最多的时期。此时若缺水,对产量影响较大。(四土壤:芸豆根系比较发达,适于在土层深厚和排水良好的中壤类型的土壤种植,对粘重和排水不良的土壤不太适宜。土壤酸碱度以中性和稍酸性为好。五、常见食谱(一甜豆子芸豆洗干净,加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时,热着吃冷着吃冰着吃都超级好。(二咸豆子猪肘子一个,加按上面说法泡好的豆子,还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时,热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮,焖45分钟,拆去所有的骨头,肉撕开,倒进盆里

6、,冷却了就是好吃的豆皮冻。(三炖芸豆芸豆掰成块,大约一寸长。倒油,葱烹锅,芸豆入锅翻炒,倒少许水,放适量盐。盖锅数分钟,再翻炒,盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉,再炒芸豆,加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖,就是芸豆吨土豆。(四炒芸豆丝芸豆切成丝,油,葱烹锅,炒肉丝(或不加将芸豆丝加入一起炒,加盐,炒到熟。(五芸豆鸡蛋将芸豆切成丁(很小的小块,油,葱烹锅,酱油,芸豆入锅翻炒,加水,量适当多一点,因为是汤菜,开锅加盐,芸豆熟了以后,将12个鸡蛋调好倒入滚开的锅里,翻一下出锅。芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高

7、温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。六、芸豆种植情况目前,全世界有90个国家或地区种植,总面积在39,612万亩,年总产在1629.4万吨;我国种植约900万亩,总产82万吨。世界平均亩产41.1公斤;我国一般亩产68-100公斤;我国年出口量40-60万吨,占世界出口总量的15-20%。垦区去年有58个农场种植,达137万亩,占全国面积的15%左右,垦区出口量占全国总出口量的30%左右。第二部分芸豆的生育习性芸豆从播种到荚果长成或籽粒成熟的生

8、育过程可分为发芽期、幼苗期、伸蔓期和开花结荚期。一、发芽期从种子萌动开始到第一对真叶展开,历时10天左右。芸豆播种后经12-13小时开始萌发。在一般条件下,播种后3-5天出苗,至第九天第一对初生叶展开。芸豆发芽期的生长,主要依靠子叶中贮藏的养分,供给胚各器官生长所需的有机物质,这表现为发芽期子叶中蛋白质含量的迅速养化和胚轴、幼叶及胚根中蛋白质含量的增加,以及子叶干物质含量的迅速下降和幼根、叶和茎干物质含量的上升。芸豆初生叶展开期是芸豆幼苗从依靠子叶中贮藏养分向独立营养过渡的转换期,可作为发芽期结束的标志。二、幼苗期从初生叶展开到出现4-5片真叶,矮生芸豆历时10-20天,蔓生芸豆历时20-25

9、天。幼苗期以营养生长为主,同时第一片真叶展开后即开始花芽分化。矮生芸豆的顶芽是花芽,主茎节数在幼苗期已基本确定,茎顶端花芽先分化,侧枝上也是顶端先分化,花芽主要分布在主茎上部不形成分枝的节位和侧枝各节的叶腋。蔓生芸豆的顶芽为叶芽,幼苗期主茎节数增加而花芽分化数少,花芽分化的特点为先从主茎第六至第七节开始分化,主茎及侧枝均在充实部分形成花芽。三、伸蔓期从4-5片真叶展开到开花前,矮生芸豆约10天,蔓生芸豆约15天。这一时期植株生长旺盛,根系迅速发展,并着生大量根瘤,茎伸长并发生侧枝,叶面积迅速增加。伸蔓期是芸豆花芽分化的重要时期,蔓生芸豆的绝大部分花芽在此期内分化完成。到伸蔓期末,矮生芸豆花芽分

10、化总数可达60-80个,蔓生芸豆可达500多个。四、开花结果期此期从开始开花到嫩荚采收结束。矮生芸豆此期历时20-40天。一般在播种后30-40天开始开花,开花总数30-80朵;蔓生芸豆此期历时45-60天,在播种后40-60天从蔓的下部开始开花,开花总数80-200朵,因品种和栽培条件而异。此期的生育特点是开花结荚与茎叶生长同时进行,因而茎叶生长与开始结荚之间以及花与花之间,在养分分配上存在竞争,同时对不良环境条件反应敏感。开花结荚期的生育过程可分为初期、中期和后期三个阶段,特别在蔓生芸豆上表现十分明显。(一初期从开始开花至第一花序结荚,历时7天左右。应注意防止茎叶生长过旺。(二中期自第一花

11、序结荚后至进入盛花期,该期茎叶生长趋缓,叶面积已接近最大值,基部叶片开始衰老;上部花陆续开放,幼荚迅速伸长肥大,各器官之间养分竞争更为激烈,极易发生大量落蕾、落花、落荚或出现不完全荚。中期是芸豆产量形成的主要时期,因而应及时采收和加强田间管理,调节营养生长和生殖生长的平衡,以增加产量和提高品质。(三后期从开花结荚数量显著减少到嫩荚采收结束,该期茎叶已明显衰老,开花结荚数很少。通过及时加强肥水管理,可促使其发生第二茬蔓,形成第二次开花结荚高峰,延长嫩荚采收期。第三部分 芸豆栽培技术 芸豆为豆科豇豆属一年生草本植物，生育期 95-105 天，株高在 40-50 厘米， 茎秆直立，株型紧凑，结荚集中

12、。 一、选地：芸豆是一种耐瘠薄，适应性强的作物，对土壤要求不十分严格， 但具有抗涝性差的特点，而且花期不抗旱，因此，应选在较肥沃、排水良好的平 岗地或岗地种植，严禁种在低洼易涝地，否则稍有涝象就会大幅度减产，甚至绝 产。 二、整地 伏秋深松、平翻整地，整平耙碎，进行秋起垄，镇压后等待来年播种。 三、精选良种药剂处理 目前，我场选用品种为奶白花，籽粒饱满，发芽率 95，净度 99，纯度 99以上。芸豆种子萌发时不抗低温，必须采取种子处理，用种子量的 0.15%适 乐时（瑞士进口）拌种。 四、播种 （一）播期：芸豆适宜播期较长，0-5cm 地温稳定通过 10就可播种，我场 最适播种期在 5 月 1

13、5-25 日，温度低的地块早播。 （二）播种方式：栽培行距 65 厘米或 110 厘米大垄，用精量点播机或小四 轮配带小型双垄点播机播种。 （三）播种深度：芸豆播种深度与大豆相同，播深压后以 3-4 厘米为宜，注 意要防深。 （四）播种密度：芸豆易稀不易密，过密倒伏严重，且结荚率低。一般公顷 保苗在 18-21 万株之间。 五、施肥 施肥应以分层施肥为宜，重施磷钾肥、少施氮肥。施肥比例为 N2P4-5K2-3， 即公顷施二铵 65-80 公斤、33%硫酸钾 75 公斤播种施肥一次性完成。 六、田间管理 （一）化学除草：子叶出土的芸豆品种除草以土壤处理为主，苗后茎叶处理 为辅。 1、苗前：每公顷

14、用 90%乙草胺 2-2.2 升+96%金都尔 2 公斤。 （碱草较多的地 块每公顷加 70%嗪草酮 100 克） 。 2、苗后：芸豆苗后 12 片复叶期可用 12%烯草酮 450525 毫升/公顷或 5% 精喹禾灵 7501000 毫升/公顷防治禾本科杂草； 可用 25%氟磺胺草醚 1001400 毫升/公顷或 48%灭草松 25003000 毫升/公顷防治阔叶杂草。 6 （二）防病 1、防治芸豆锈病、灰霉病、褐斑病。 7 月上旬、下旬每公顷用益微（增产菌）225 克+75%百菌清 1500-3000 克或 70%甲基托布津 1500-2500 克或 50%多菌灵 1500-2500 毫升对水喷雾，7-10 天一 次，连喷 2 次。 2、防治芸豆菌核病。 芸豆 3-5 片复叶期，每公顷用益微 225 克+80%多菌灵微粒剂 750 克或 50%多 菌灵可湿性粉剂 1500 克，或 50%速克灵可湿性粉剂 1500 克喷雾，10-15 天再重 喷一次。 （三）叶面追肥 在芸豆初花期-盛花期喷施豆宝、 螯合液肥、 银丰等液面肥 2 遍， 起到提质、 增产、促早熟等作用。 七、收获 （一）收获时期：芸豆一般