茶楼创业计划书

1、茶楼创业计划书项目名称:茶楼(各种饮品前景预测:近年来,随着社会的不断进步与发展,人们对于这项古老而又文明的文化似乎已经不那么看准,甚至一些人已经淡忘,而是一味的追求西方文化。茶文化是我们祖先留给我们的精神慰藉,我觉得我们新一代应该将它发扬光大,因此,我想创设一个茶楼。也许会有许多志同道合的朋友支持和鼓励我,同时我也对自己有足够的信心,我更相信它的前景是光明的,是可开创的。一、管理理念1、尊重餐饮业人员的独立人格,尊重每个人的主观愿望,给每一位顾客一个会心的微笑,给每一位顾客一份满意的答卷。2、下管一级:上级对下级进行规划和管理,夏季应服从上级的规划指挥。3、相互监督,相互促进,员工可有自己的

2、独立见解,也可向上级提出自己的意愿和建议。4、公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。5、营造集体氛围,让下属能够感受到茶楼纪律的严明,让他们也能感受到来自集体的温暖,有利于加强集体凝聚力,提高工作效率,提高员工的积极性。二、部门设置与职责店主:店主协调和管理各部门的工作,督促员工工作的积极性,做好与外主们的交流与合作,为店内的生意带来更大的效益。工作内容:督促员工们的工作,鼓励他们的工作热情,听取员工意见,监督各项工作的顺利进行。代表茶楼与学校进行交流,向上级反映员工的意见及要求,向下级传达各项工作的进程及工作理念。行政人事部职责:工作人员的到职与离职的相关办理,相互交接工作;各类相关人员资

3、料的汇总、建档及管理,员工档案资料管理;员工请假,调休假作业,出勤状况,统计作业;员工考勤,督导并薪资核算;对本店各项工作的纪律检查;做好每次会议的记录,对会议提出的明确要求做出强调;协调本部门与其它相关部门的联系;薪酬制度(因人而异,根据不同员工的时间安排进行分工不同类型的工作人员时间上的薪酬不等,采用此制度比较灵活,可以准确地计算他们的工作时间,计算职员的工资。三、员工设置及职责分配1、财务部长:审查,财务预算,业务预算。策划:业务预算与策划报告。2、会计:记账,保管凭证单与银行账户;月、季、年度负责财务总结,盘算。3、每日设收银员1名,由服务员中挑选一名。监督结账,由会计入账。四、采购部

4、设置茶楼采购系茶楼下设部门之一,受茶楼管理,负责所有食品,所有物品原料,经营物品的采购,验收,进出物品的记录等各项工作。是茶楼工作正常进行的重要组成部分,也是茶楼工作正常运营不可或缺的组成部分。1、采购部人员设置与职责:采购部人员设置:部长1名,采购人员若干,记录员2名;人员职责:部长,部长作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不能有太大失误。主要负责对下发的采购单进行采购了解,熟悉近期市场的需求,并进行较准确的需求量的预算,并将所需款项向茶楼的财务部汇报以取得采购经费。采购是茶楼资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此,采购人员必须经过统一的培训,具备以下条

5、件:有较丰富的商品知识,掌握购材的性能,质地,了解市场的最新动态。有商业的灵敏性和适应性,熟悉本店情况,保持冷静思考的头脑,善于谈论价格,了解需求动向及价格变化;记录员,2名记录员分别记录采购部货物和资金的进出情况。记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费数量、支出数量等,以便来日进行核查。2、采购工作流程采购部接到需要采购的货物清单后,由部长负责对购买物品的数量和价格做出预算,并将预算款单递交财务部申请购物经费。并由记录员记录在当月收支单上,供月末查核。采购经费将交给采购员,供采购货物。3、采购部原则诚实可信,在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合同的合法性、严肃性、有

6、效性。在经营中树立良好的形象,协调好茶楼与有关群体之间的关系;以需待进,就是根据市场需求来决定进货,避免盲目采购造成商品积压,资金周转不顺;采购渠道稳而多,如确保进货及时畅通。商品品种丰富多样,采购部需分开渠道,建立固定进货渠道和固定购贷业务关系,这样有利于相互信赖支持,以降低成本;另一方面,在保持固定订货渠道的同时,要注意避开新的进货点,以保证进货渠道多样化,从而防止各种风险带来的损害。五、市场部负责茶楼的产品宣传,促销以及促进茶楼与消费主体顾客群体之间的联系。他的工作直接或间接关系着茶楼的形象及客流量的多少,销售情况,茶楼的总体效益情况,因此是个举足轻重的部门。人员职责:部长:协助查漏完成

7、销售经营目标,督导员工作:做好各部门的沟通工作,对客人对餐厅的服务和商品的评价及时进行研究,以便为客人提供良好的消费环境。组织讨论制定销售计划,参加例会。成员:负责各种宣传海报的设计、绘画,为各种促销活动出谋划策。及时收集客户调查表并加以统计。市场部工作范围:市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作。公关的职能是为茶楼营造一个有利的经营环境,保证茶楼的形象,从而促进产品的销售工作。宣传的职能是通过各种手段宣传茶楼的形象,促进营销,扩大客流。如在节日时举办各种应节活动;在淡季策划举办比赛,中奖促销等。酶促宣传之后作出经验总结,负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴;要及时更新广告宣传品及店内音

8、乐。六、洒水服务部洒水服务部作为茶楼的重要组成部分。它的目标是向顾客提供各种以饮品为代表的新型产品,并提供让顾客满意的,恰到好处的服务,增加支节,开源节流,为茶楼树立良好的社会形象。人员设置及职责分配人员设置:部长1名,服务员5名,调酒师1名,点心饮品师傅若干名职责分工:部长,主持全面工作,确保任务顺利完成;确保茶品洒水的正常供应,审核洒水采购计划,统筹策划和确保茶水采购内容;对茶水的采购要求和质量有领导责任;抓好其思想;业务部培训工作,开展文明礼貌教育。服务员:迎接客人,引客入座,招待客人,供应酒水食品,为客人提供优质热情的服务。结账:清理台面,做好卫生工作;按照规定开取单据,保留好以作核查。调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制。创新更多有益于顾客的新品种。点心饮品师傅:负责各种点心饮品的设计与制作。七、其他附加业务一个好的茶楼,不仅具备以上所说的服务程序与措施,而且本身就是给人以美的享受,没的境界的场所,因而除了有那些高雅、舒适的格调外,还应该设立更多的花样品种:添加一些乐器,使音乐与顾客品茶的心境融为一体;茶文化是中华古老而悠久的历史文化;我们应该大力推崇,然而中西文化的结合便能引人入胜,所以应该引进一些西方先进的历史文化与中国传统文化结为一体,这样才更能赢得顾客的诚心如意,从而带来更大的经济效益;礼貌待客,这点是最重要的了。员工们的