幼儿园大班综合活动：凉拌马兰头

1、大班综合活动：凉拌马兰头活动背景：在寻找春天活动中，草地上成片的马兰头引起孩子们的注意，于是就设计了挑马兰头，让孩子直观的认识马兰头，了解马兰头。在此基础上就生成了本次活动凉拌马兰头。通过视觉、嗅觉、味觉多感官参与感受美食，在实践、摸索中认识了几种常见的调味品。通过灵巧的小手创造了美食，体会乡间劳动的乐趣，培养孩子珍惜食物，热爱劳动、热爱生活的情感。活动重点：引导幼儿多感官的感受凉拌马兰头，认识几种常用的调味品。活动难点：通过拌马兰头，培养幼儿动手操作的能力和语言表达能力。教学目标： 1、引导幼儿多感官的感受凉拌马兰头，认识几种常用的调味品。 2、培养动手操作的能力和语言表达能力。3、品尝生活

2、中的美味，热爱劳动，热爱生活。 教学准备： 1、拌好的马兰头、煮熟的马兰头 。2、调味品：盐、醋、辣椒 、糖、麻油。3、干净的碗、勺子等餐具。教学过程：一、以厨师打扮开场，激发幼儿的兴趣。教师：昨天你们挑了很多马兰头，张大厨今天把马兰头烧好带来了，想吃吗？二、幼儿多感官参与，认识常见调味品。1、视觉。教师：“这叫凉拌马兰头，看看是什么样的？”教师展示，幼儿观察。教师小结：看上去油亮亮是加入了麻油（展示麻油），这就是辣椒（展示辣椒），我们可以根据自己的喜好加入辣椒。（评析：孩子通过自己的眼睛找到调味品时，教师要给予鼓励，让孩子直观的麻油和辣椒的颜色、特征。）2、嗅觉。教师：我在这个马兰头里放了5

3、种烧菜用的调味品，已经用眼睛找到麻油、辣椒，还有三种用什么办法找出来？教师：“对，可以用鼻子。”教师慢速的从孩子鼻前移过。幼儿a：是一种香香的味道。幼儿b：还有一种酸酸的味道，像我们家烧的鱼的味道。教师小结：你们的鼻子真厉害！酸酸的味道是醋散发出来的（出示醋），可以促进食欲的。香香的味道就是麻油的香味。（评析：从视觉到嗅觉，幼儿进一步认识调味品的作用，不仅可以让食物变得漂亮，最主要的是让食物变的美味。）3、味觉。出示盐和糖。教师：这就是剩下的两种调味品，你们认识吗？请幼儿用他们自己的方法分辨。教师小结：用眼睛鼻子不能分辨的时候，可以用嘴巴试一试，盐是咸的，糖是甜的。接下来就请大家品尝，凉拌马兰

4、头到底是什么味道？（评析：给孩子动脑的机会，让他们用自己的聪明智慧解决生活中的问题，学习生活。这才是生活教育的意义。）三、品尝凉拌马兰头，感受美好生活。1、播放轻音乐，幼儿品尝马兰头。教师指导幼儿闻闻、仔细的品尝。在活动中幼儿可以边吃边随意的说说：甜甜的、酸酸的、辣辣的。教师小结：这些是常见的调味品，可以使食物变得更美味，生活才会更美好。调味品不是放得越多越好，要适当，可以根据食物的多少和个人的口味来放调味品。（评析：这是一个非常轻松，但是又很重要的环节。品尝美食需要好的环境，所以我们给孩子播放一些轻松舒缓的音乐。其中也要提醒孩子养成吃东西要细嚼慢咽的好习惯。要释放幼儿的嘴巴，不但吃的开心，也

5、要说的畅快，我们可以让孩子边吃边说说自己的感受，吃到什么味道了？感觉怎么样？喜欢吗？）四、现场凉拌马兰头，幼儿观察和学习。教师现场示范拌制马兰头，边示范边讲解。重点引导孩子根据自己喜好选择调味品，特别是辣椒、醋有味道的调味品。交代制作要求：制作菜时要带上口罩，注意卫生、均匀的搅拌等。（评析：重点引导幼儿注意制作美食的卫生，用具、双手、材料都要洗干净操作。向幼儿传达是调味品让我们的菜肴变得美味，投放要适量，有助于孩子制作凉拌马兰头。）五、幼儿自制美食，教师巡回指导。1、幼儿操作。每人一个碗，碗里有煮熟的马兰头，并准备足够的调味品供孩子选用。2、教师指导：我们是第一次当小厨师，不知道放多少比较恰当

6、，那我们可以先少放一点，尝一尝，觉得淡再适当的加入一些。一定要拌匀，先完成可品尝，觉得味道不错可以向大家推荐一下自己的成果，也可以和好朋友说说自己的经验.（评析：由于是第一次制作美食，我们需要鼓励孩子，让他们相信自己，所以在操作前可以和孩子商量，怎样才可以做出美味的食物？总结经验不足时可以先少放，再逐步添加，给孩子留后路可减少心理压力。）六、推荐自制美食，交流制作心得。1、将成果放在贴有自己名字标签的桌子上，鼓励幼儿试着用一句广告语向大家推荐自己的菜肴，如：凉拌马兰头，味道好极了！凉拌马栏头，好看又好吃！等。（评析:虽然简单的一句广告语，但是可以给孩子展示自己的机会，增强自信心的机会。）2、互相品尝成果。幼儿人手一份碗勺，互相品尝，重点引导幼儿卫生，尊重他人的劳动成果。（评析：尊重他人成果可以培养一个人的素质和修养，孩子同样需要。我们要让孩子知道，这些食物是大家辛辛苦苦制作的，需要我们去尊重、感激和珍惜，从而感受生活的意义。）3、选出受欢迎的小厨师，说说制作经验或者过程。七、珍惜食物、热爱生活。教师总结：你们真棒，让马兰头变得那么的美味。马兰头的营养价值非常高，它有清凉降火明目的作用，可以做药治病。制作食物是非常有意的事情。在生活中我们可以帮着家人一起制作美食，一起吃、一起分享是一件非常美好的事情。还有没