荷花牌尼泊金酯(钠)及复合食品防腐剂

1、“荷花”牌尼泊金酯（钠）及复合食品防腐剂产品的介绍无锡江大百泰科技有限公司是由江南大学、江南大学国家大学科技园等单位投资设立的高科技企业。江南大学是教育部直属的国家“211工程”重点建设高校，其生物工程和食品工程是国家重点学科，设有博士后流动站，研发能力在国内处于领先地位，在国际上享有盛誉。公司依托江南大学的人才和学科优势，集合学校高新科技成果，使科技成果实现产业化。公司具有雄厚的资金实力和很强的技术开发能力及市场拓展能力。无锡江大百泰科技有限公司是国内最大最早专业生产尼泊金酯和尼泊金酯钠系列防腐剂的企业。公司自2000年起专业生产各类尼泊金酯、尼泊金酯钠及尼泊金复合酯、尼泊金复合酯钠。年产尼

2、泊金酯系列产品1500吨，出口约500吨。“荷花”牌是行业内的第一品牌，“荷花”牌尼泊金酯（钠）系列产品现已占据国内该类产品在食品中应用的90%以上市场。产品标准符合GB2760、英国药典（BP2000）和美国药典（USP24）各项标准，取得国家所有合法手续。该产品被广泛用于食品、医药、日化、烟草、洗涤用品和饲料等行业。一、 尼泊金酯（钠）防腐的机理：尼泊金酯又称对羟基苯甲酸酯，尼泊金酯钠又称对羟基苯甲酸酯钠。其防腐机理为破坏微生物细胞膜，使细胞内蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。尼泊金酯（钠）的抑菌活性主要是分子态起作用，由于其分子内的羟基已经酯化，不再电离，所以它

3、的抗菌作用在pH3-8的范围内均有很好的效果。二、 尼泊金酯（钠）防腐剂的优势：1、耐高温，不易氧化变色，经过高温高压灭菌后不会改变其防腐性能，尼泊金酯（钠）就可以在产品灭菌前加入，使用既方便，又可以增强高温灭菌的效果。而山梨酸钾在95以上就会升华为气态挥发而失去防腐功能。2、添加量少（添加量一般为1-2/万），抑菌效果好，安全性高，对人体的毒副作用会大幅度降低。解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。提高产品在消费者心目中的档次的同时降低产品成本。建议添加量（参照GB2760-2007）：酱油： 0.025（以对羟基苯甲酸计） 醋： 0.01（以对羟基苯甲酸计）酱

4、及酱制品： 0.025（以对羟基苯甲酸计） 糕点馅料： 0.05（以对羟基苯甲酸计）槟榔： 0.05 （以对羟基苯甲酸计） 果酱： 0.025 （以对羟基苯甲酸计）经表面处理的果蔬： 0.012（以对羟基苯甲酸计） 热凝固蛋制品： 0.02（以对羟基苯甲酸计）果蔬汁（肉）饮料： 0.025（以对羟基苯甲酸计） 碳酸饮料： 0.02（以对羟基苯甲酸计）风味饮料： 0.025（以对羟基苯甲酸计） 。 3、抑菌范围广，对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌、阳性菌等微生物均有良好的抑制效果。4、使用的pH范围广，受pH影响小。尼泊金酯（钠）的防腐效果不易随PH的变化而变化，在PH38范围内均有很好的抗菌效果。

5、而苯甲酸钠、山梨酸钾等在PH5.5时抑菌效果甚微，所以在中性产品中使用其它防腐剂时，防腐剂的抗菌活性就会比较低，而尼泊金酯（钠）在这一类产品中仍然具有良好的抗菌活性。三、产品综述 尼泊金酯及其钠盐系列产品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠。他们均有良好的防腐效果。尼泊金酯及其钠盐类产品具有良好的防止发酵、抑制细菌增殖和杀菌能力。由于尼泊金甲、乙、丙、丁酯类都较难溶于水，所以通常是将它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然后使用。我公司经过多年科技攻关，现已解决了尼泊金酯不易水溶和难以分散问题，成功开发出了尼泊金甲、乙、丙、丁酯

6、钠盐。为更好发挥防腐作用，最好是将两种或两种以上的该钠盐类复配或混合使用。 尼泊金复合酯钠是一种广谱性高效食品防腐剂，国际上广泛用于酱油、醋、糕点馅料、槟榔、饮料、酱及酱制品、果蔬等食品的防腐保鲜。目前，日本等发达国家已禁止使用苯甲酸钠，使用本品可以提高产品在消费者心目中的档次，在食品防腐剂的使用上与国际接轨。长期以来，国内许多生产企业在使用苯甲酸钠时往往会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题，使用本公司采用复配和专利技术生产的尼泊金复合酯钠后，这个问题将迎刃而解。首开了广谱高效、安全、绿色兼具的防腐剂应用于食品领域。四、尼泊金酯和尼泊金酯钠的比较：尼泊金酯及尼泊金酯钠，又称为对羟基苯

7、甲酸酯及对羟基苯甲酸酯钠，是一类低毒高效防腐剂，目前美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等发达国家和地区都允许尼泊金酯和尼泊金酯钠在食品工业中应用，目前我国GB2760中规定，对羟基苯甲酸甲酯钠、乙酯、乙酯钠、丙酯、丙酯钠都可以应用于食品中。尼泊金酯是油溶性产品。不溶于水，要用酒精溶解，操作比较繁琐。分散性不如尼泊金酯钠好，所以不易分散均匀，表观上防腐能力不如尼泊金酯钠好。尼泊金酯钠是水溶性产品，操作简单，分散性好，表观上防腐能力好于尼泊金酯。各种尼泊金单酯（钠）中的侧面碳链长短的不同，因而其在穿透细胞膜的能力不同，并且其抑菌的作用位点也就不同，所以各种单酯（钠）针对不同种类微生物的抑制能力

8、就不同。几种酯（钠）的复合，它们之间存在协同作用，具有更好的防腐能力。国内外大量的实际应用也证实了复合的尼泊金酯（钠）比单一的尼泊金酯（钠）的抑菌效果好。无锡江大百泰科技有限公司针对不同产品特异性，开发了专门的尼泊金复合防腐剂，如：酱油、食醋、饮料、槟榔、麻辣熟食、酱及酱制品等各类专用防腐剂，使用简单，防腐效果甚佳。五、产品标准符合美国食品用化学法典USP24-NF24 符合英国药典（2000版）BP2000 符合日本日本食物添加物公定书（第七版） 符合中国国家标准GB8850/GB8851 六、尼泊金酯相对于山梨酸（钾）、苯甲酸（钠）的优势：1.抑菌效果好   使用时起到

9、防腐效果最佳而使用量最小。在同样的抑菌效果条件下，使用量为苯甲酸钠1/10、山梨酸钾的1/31/6。2.抑菌范围广   对细菌、酵母菌、革兰氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。3.产品毒副作用小，安全性高   其使用安全性远高于苯甲酸钠和山梨酸钾。对人体的毒性影响大幅度降低；过量摄入苯甲酸钠，将会影响肝脏酶对脂肪酶的作用，其次苯甲酸钠中过量的钠对人体血压、心脏、肾功能也会产生影响，特别是对新增、肝、肾功能弱的人群而言，苯甲酸钠不适合摄入；同时国外报道苯甲酸钠有叠加中毒的现象4.适用的PH值范围广   苯甲酸钠在PH值大于5.0、山梨酸钾在

10、PH值大于5.5时抑菌效果很弱，而尼泊金系列防腐剂在PH值4-8范围内均有很好的抑菌效果。5.使用成本低   尼泊金系列食品防腐剂使用成本低，为山梨酸钾的1/3。6.使用方便   尼泊金水溶性系列食品防腐剂极易溶于水，优于苯甲酸钠和山梨酸钾，利于在生产中的应用。苯甲酸钠7.杜绝食品防腐剂的超标   尼泊金系列食品防腐剂的实际使用量远低于国家规定的最大使用量，从根本上杜绝目前人们普遍关注的食品防腐剂超标问题。8.专业化、便利化、提高产品品位   食品防腐剂产品的专业化，应用技术的简单化，生产使用的便利化。9.提高产品品质，食品防腐技术与国际接轨。尼泊金酯是国外防腐剂中使用最为频繁的一种，它解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。提高产品在消费者心